Μαγείρεψε Έξυπνα-Ζήσε Περισσότερο

Μετάτρεψε απλά υλικά σε σούπερ θρεπτικές τροφές με το σωστό τρόπο μαγειρέματος.

Το πιθανότερο είναι πως γνωρίζεις ποιες τροφές πρέπει να περιλαμβάνονται σε κάθε ισορροπημένο διαιτολόγιο. Γι' αυτό και φροντίζεις να έχεις στην κουζίνα σου μπόλικα φρούτα, λαχανικά και άπαχο κρέας. Ήρθε η στιγμή να προχωρήσεις στο επόμενο στάδιο. Αυτό σημαίνει ότι με μερικές μικρές προσαρμογές στον τρόπο που μαγειρεύεις, μπορείς να διπλασιάσεις ή ακόμα και να τριπλασιάσεις τη θρεπτική αξία αυτών των τροφίμων. Ακολούθησε τις παρακάτω απλές συμβουλές για έξυπνο μαγείρεμα, αυξάνοντας την ικανότητα των τροφών να σε προστατέψουν από πολλές ασθένειες.

Ψητές ντομάτες Γιατί: Για νεανική επιδερμίδα (και προστασία από διάφορες μορφές καρκίνου). Συγκριτικά με τις φρέσκες, οι μαγειρεμένες ντομάτες (π.χ. στο κέτσαπ και στις έτοιμες σάλτσες ντομάτας που κυκλοφορούν στο εμπόριο) περιέχουν υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου, μίας ουσίας η οποία σχετίζεται με μειωμένες πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου. Πού οφείλεται αυτή η δράση της; Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστημίου Οχάιο, όταν οι ντομάτες μαγειρεύονται, αλλάζει η χημική σύσταση του λυκοπενίου, κάνοντας τη μεταφορά του πιο εύκολη στο αίμα και τους ιστούς. Πώς θα τις φτιάξεις: Πλένεις και στραγγίζεις περίπου 30 μικρά ντοματάκια (τσέρι) και τα τοποθετείς σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τα πασπαλίζεις με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα βάζεις στο φούρνο. Τα αφήνεις να ψηθούν στους 230 °C για περίπου 15 λεπτά. Μικρό μυστικό: Το ελαιόλαδο αυξάνει ακόμα περισσότερο την αντιοξειδωτική δράση του λυκοπένιου. Καλό είναι, λοιπόν, να το ραντίζεις στις ψητές ντομάτες. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Σάντουιτς με γαλοπούλα και ντομάτα: Φτιάξε γρήγορα ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ, το οποίο μπορείς να απολαύσεις όλες τις ώρες. Με ποιο τρόπο; Κόβεις στη μέση και κατά μήκος μια μικρή μπαγκέτα, κατά προτίμηση ολικής άλεσης. Απλώνεις ½ κ.γ. μουστάρδα στο ένα κομμάτι της και βάζεις από πάνω 2 λεπτές φέτες γαλοπούλας, 60 γρ. τυρί μοτσαρέλα και 15 από τα μικρά ψημένα ντοματάκια. Στη συνέχεια, σκέπαζεις με το άλλο κομμάτι της μπαγκέτας και την κόβεις στη μέση.

Ψητά λιπαρά ψάρια Γιατί: Για καλύτερη διάθεση και απώλεια βάρους. Είναι σημαντική πηγή Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία φαίνεται ότι εκτός του ότι κάνουν καλό στην καρδιά, μειώνουν τις πιθανότητες κατάθλιψης και βοηθούν στη μεγαλύτερη απώλεια σωματικού λίπους. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να καταναλώνεις το ψάρι σκέτο. Έρευνες δείχνουν ότι ακόμα και αν τα ψήσεις με λίγο ελαιόλαδο, δεν θα αυξηθούν οι θερμίδες που θα πάρεις. Πώς θα τα φτιάξεις: Ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Αφού έχεις επιλέξει φρέσκα φιλέτα ψαριού (όπως σολομό), τα απλώνεις στο ταψί (με την πέτσα προς τα κάτω). Τα ψήνεις στους 230 οC, παρακολουθώντας τα συχνά, ώστε να μην παραψηθούν. Τα βγάζεις από το φούρνο και τα σερβίρεις αμέσως. Μικρό μυστικό: Απόφυγε τα λιπαρά ψάρια κονσέρβας (σολομό, τόνο), γιατί όταν στραγγίζεις το λάδι, παρασύρει και τα ευεργετικά Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Γενικά, καλό είναι να προτιμάς ψάρια σε κονσέρβα με νερό και αν θέλεις να προσθέτεις ελαιόλαδο. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Ψητά Φιλέτα Ψαριού (υλικά για 2 μερίδες). Προθερμαίνεις το φούρνο στους 230 °C. Στη συνέχεια ρίχνεις ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδου σε ένα ταψί και με ένα πινέλο το απλώνεις, ώστε να πάει παντού. Βάζεις στο ταψί 2 φιλέτα ψαριού (περίπου 150 γρ. το κάθε ένα) όπως σολομό, πέστροφα ή σαρδέλες. Προσθέτεις το χυμό από ένα λεμόνι, μία σκελίδα λιωμένο σκόρδο και λίγο κόκκινο πιπέρι. Ψήνεις τα ψάρια για 10 λεπτά. Τέλος, ρίχνεις από πάνω λίγο τριμμένο μαϊντανό και σερβίρεις με καστανό άγριο ρύζι ή λαχανικά στον ατμό.

Λιωμένο σκόρδο Γιατί: Για «καθαρές» αρτηρίες και δυνατή καρδιά. Σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε η Αμερικάνικη Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας σε συνεργασία με ερευνητές από την Αργεντινή, ο καλύτερος και πιο ευεργετικός για την υγεία μας τρόπος για να καταναλώσουμε το σκόρδο είναι να το λιώσουμε και μετά να το ζεστάνουμε ελαφρά. Κι αυτό γιατί, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, με αυτή τη μέθοδο το σκόρδο δεν χάνει τις εξαιρετικές αντιπηκτικές του ιδιότητες. Πώς θα το φτιάξεις: Ξεφλουδίζεις το σκόρδο και αφαιρείς προσεκτικά τις άκρες του. Βάζεις την καθαρισμένη σκελίδα σε μία επιφάνεια κοπής και την πιέζεις με ένα μαχαίρι ή με ένα γουδοχέρι. Στη συνέχεια μπορείς να το κόψεις και σε μικρά κομμάτια. Το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αν σκοπεύεις να το προσθέσεις σε σάλτσα μπορείς να το σοτάρεις για 5 λεπτά. Μικρό μυστικό: Ποτέ μην μαγειρεύεις μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου χωρίς προηγουμένως να την έχεις λιώσει. Κι αυτό γιατί, σύμφωνα με τους ειδικούς, μέσα σε μόλις 6 λεπτά θα χάσει τις αντιπηκτικές ιδιότητές του. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Γαρίδες σκορδάτες. Σε ένα μίξερ ανακατεύεις 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, μισό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ½ φλ. ελαιόλαδο. Σε αυτό το μείγμα μαρινάρεις 30 λεπτά 16 ωμές, καθαρισμένες μεγάλες γαρίδες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις 1/4 φλ. ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι προσθέτεις τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα και σοτάρεις για 4 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Σερβίρεις μαζί τη σάλτσα και λίγο ρύζι ή ζυμαρικά.

Μπρόκολο στον ατμό Γιατί: Για αντικαρκινική προστασία. Όταν το μπρόκολο μαγειρευτεί στον ατμό, αυξάνονται ορισμένες φυτοχημικές ουσίες που περιέχει, οι οποίες έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Πώς θα το φτιάξεις: Πλένεις ½ κιλό μπρόκολο, το κόβεις σε κομμάτια και τα τοποθετείς σε ένα μεταλλικό ατμομάγειρα. Σε μια κατσαρόλα βράζεις λίγο νερό και τοποθετείς μέσα τον ατμομάγειρα με το μπρόκολο, σκεπάζοντάς τη. Μαγειρεύεις για 6-7 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείς να ψήσεις το μπρόκολο σε συσκευή ατμομάγειρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων αρκεί να είναι σκεπασμένο. Μικρό μυστικό: Ο ατμός θεωρείται ιδανικός τρόπος μαγειρέματος γιατί δεν αφήνει τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως, για παράδειγμα, η βιταμίνη C, να «χαθούν». Σέρβιρέ το σε γεύμα: Σαλάτα μπρόκολο. Αφού έχεις μαγειρέψει το μπρόκολο στον ατμό, το βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ να κρυώσει και προσθέτεις 1 φλ. φρέσκα ντοματάκια κομμένα στη μέση. Σε ένα άλλο μικρό μπολ ανακατεύεις 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν, 1 ½ κ.σ. λευκό ξίδι, 1 ½ κ.γ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά και το ρίχνεις στη σαλάτα.

Κρέας στην κατσαρόλα Γιατί: Για προστασία από τις τοξίνες. Ερευνητές ανακάλυψαν μια νέα κατηγορία τοξινών, οι οποίες ονομάζονται AGE's (αποτελούν ουσιαστικά τα τελικά προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης) και απορροφώνται από τον οργανισμό μέσω της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, τα οποία έχουν μαγειρευτεί στο τηγάνι, το γκριλ και τη σχάρα. Αυτές οι τοξίνες έχουν συσχετιστεί με την εμφάνιση φλεγμονών, ινσουλινοαντίστασης, διαβήτη και νεφρικών παθήσεων. Όπως υποστηρίζουν οι επιστήμονες, ο μοναδικός τρόπος για να τις αποφύγεις είναι να αλλάξεις τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύεις. Απόφυγε λοιπόν το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο και τη σχάρα και φρόντισε να το μαγειρεύεις στην κατσαρόλα. Πώς θα το φτιάξεις: Βάζεις σε μια κατσαρόλα μισό κιλό μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο (αφού προηγουμένως έχεις αφαιρέσει το ορατό λίπος). Στη συνέχεια, προσθέτεις ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά της αρεσκείας σου. Βράζεις το φαγητό σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και σιγοβράζεις για άλλες 2-8 ώρες (εξαρτάται από το πάχος του κρέατος) ή μέχρι το εσωτερικό του κρέατος να φτάσει στους 62 °C για μοσχάρι, 71 °C για χοιρινό, και 74 °C για πουλερικό. Μικρό μυστικό: Μαρινάροντας το κρέας σε μείγματα τα οποία περιέχουν λεμόνι (ένα εσπεριδοειδές που αποτελεί πλούσια πηγή της ισχυρή αντιοξειδωτικής βιταμίνης C), μπορείς να προστατευτείς ακόμα περισσότερο από τη δράση των τοξινών. Σέρβιρέ το σε γεύμα: Εξωτικό Κοτόπουλο Κατσαρόλας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζεις ½ κιλό κοτόπουλο μπούτι, το οποίο θα έχεις κόψει σε κομμάτια, 2 καρότα κομμένα σε λεπτές, στρογγυλές φέτες, 1 κρεμμύδι σε φέτες, 1 φλ. καταψυγμένο αρακά, 1 φλ. χυμό μάνγκο ή άλλο χυμό της αρεσκείας σου, 2 σκελίδες σκόρδο, το οποίο θα έχεις λιώσει, ½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ (πιπερόριζα), 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. άσπρο πιπέρι και ½ κ.γ. κουρκουμά. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρείς ½ φλ. υγρό και το βάζεις στην άκρη. Προσθέτεις σ’ αυτό 2 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού (κορνστάρτς) και το ξαναρίχνεις στην κατσαρόλα. Αφήνεις το φαγητό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το σερβίρεις με καστανό ρύζι.

Από την Έλενα Παραβάντη, RD, Κλινική Διαιτολόγο/Διατροφολόγο

Δεντρολίβανο: 1 βότανο, 4 χρήσεις

Αν μέχρι σήμερα θεωρούσες πως το δεντρολίβανο δίνει μόνο γεύση στα αγαπημένα σου ψητά, ήρθε η στιγμή να αναθεωρήσεις (και να πάρεις... τα βουνά για να το μαζέψεις).

Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι είναι τονωτικό και διεγερτικό, ενώ σήμερα συνιστάται σε όσους κουράζονται πολύ -σωματικά και πνευματικά- και για αντιμετώπιση σεξουαλικών προβλημάτων (που σχετίζονται με έντονη κόπωση). Διάβασε σε ποια μορφή και με ποιο τρόπο μπορείς να εκμεταλλευτείς τις θεραπευτικές του ιδιότητες και από τι μπορεί να σε απαλλάξει.

Αφέψημα: Βράσε μία κουταλιά της σούπας από τα άνθη και τα φύλλα δεντρολίβανου σε ένα φλιτζάνι νερό και πίνε 2 φορές την ημέρα. Καταπραΰνει τους πόνους της κοιλιάς.

Μπάνιο: Σε μια μπανιέρα με ζεστό νερό πρόσθεσε μερικά φύλλα και άνθη δεντρολίβανου. Βοηθά τους ρευματισμούς.

Έγχυμα: Σε μια τσαγιέρα, τοποθέτησε μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα και άνθη (1 μέρος αποξηραμένου βοτάνου = 3 μέρη φρέσκου). Πρόσθεσε βραστό νερό και σκέπασε το σκεύος. Άφησέ το να εμποτιστεί για 10-15 λεπτά και στράγγιξέ το. Χρησιμοποίησέ το στο λούσιμο. Δυναμώνει τα μαλλιά.

Κρασί: Σε ένα μπουκάλι λευκό κρασί τοποθέτησε μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου, τα οποία και θα αφήσεις για αρκετές μέρες. Πίνε 1 ποτήρι την ημέρα. Ιδανικό για τόνωση της καρδιακής λειτουργίας και για καλή όραση.

4 τροφές για επίπεδη κοιλιά

Θες να ξεφορτωθείς το «σωσίβιο»; Κατανάλωνε τις παρακάτω τροφές καθημερινά.

Τροφές Ολικής Άλεσης

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Clinical Nutrition, άτομα που έκαναν δίαιτα και κατανάλωναν 5 μερίδες με ολικής άλεσης προϊόντα έχασαν τη διπλάσια ποσότητα λίπους από την κοιλιά σε σχέση με όσους έτρωγαν επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι αυτό οφείλεται στις φυτικές ίνες που βρίσκονται στα ολικής άλεσης προϊόντα.

Μύρτιλα

Μια έρευνα που έγινε σε πειραματόζωα έδειξε ότι εκείνα που λάμβαναν μύρτιλα (σε ποσότητα που ισοδυναμεί με ένα φλιτζάνι) έχασαν περισσότερο λίπος από την κοιλιά σε σχέση με όσα δεν λάμβαναν μύρτιλα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στην ανθοκυανίνη, την ουσία που δίνει το μοβ χρώμα στα μύρτιλα, η οποία ενδέχεται να ενεργοποιεί τα γονίδια που καίνε λίπος.

Πράσινο τσάι

Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι εθελοντές που γυμνάζονταν και παράλληλα έπιναν έως 5 φλιτζάνια πράσινο τσάι καθημερινά είχαν μεγαλύτερη απώλεια λίπους στην κοιλιά σε σχέση με τα άτομα τα οποία δεν έπιναν τσάι. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η «λιποδιαλυτική» δράση προέρχεται από τις κατεχίνες, οι οποίες μεταβάλλουν τη δυνατότητα αποθήκευσης λίπους στον οργανισμό.

Ξερά φρούτα

Προσθέτοντας μόνο μια κ.σ. ξερών φρούτων στο ημερήσιο διατροφικό σου πρόγραμμα είναι αρκετό για να κρατήσεις μακριά το κοιλιακό λίπος σύμφωνα με στοιχεία έρευνας που διεξήχθη φέτος. Πώς μπορείς να τα εντάξεις στο μενού σου; Εκτός από το προφανές (δηλαδή να τα καταναλώσεις σαν σνακ) ψιλόκοψέ τα και πρόσθεσέ τα σε δημητριακά, γιαούρτι, ακόμα και σε σαλάτες.

Τροφές που καίνε λίπος

Επτά θαυματουργές τροφές που υπόσχονται να σας βοηθήσουν να κάψετε λίπος γρήγορα και εύκολα, κάνοντας την άσκηση ακόμα πιο αποτελεσματική. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τις συμπεριλάβετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα.


Νερό με λεμόνι

Σύμφωνα με έρευνες οι γυναίκες που αντικατέστησαν τα αναψυκτικά με νερό έχασαν 1,5 κιλό παραπάνω σε ένα χρόνο από εκείνες που δεν άλλαξαν συνήθειες. Αυτές μάλιστα που έπιναν 4 φλιτζάνια περισσότερα την ημέρα έχασαν 1 κιλό επιπλέον. Tο φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι προτιμότερο, καθώς περιέχει φυσικό ανθρακικό νάτριο, αλλά και μέταλλα (ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο), ανάλογα με την πηγή από την οποία προέρχεται. Θεωρείται λοιπόν και μια μικρή πηγή ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Επίσης το φωσφορικό νάτριο που περιέχει προστατεύει από την οστεοπόρωση, καθώς μειώνει την ποσότητα οξέων στο αίμα. Αν προσθέσετε μια φέτα λεμόνι έχετε ένα υπέροχο αντιοξειδωτικό ρόφημα.



Καυτερές σάλτσες

Αν θέλετε να κάψετε λίπος... κάντε πικάντικα τα φαγητά σας. Σύμφωνα λοιπόν με έρευνες τα καυτερά γεύματα μπορούν να μειώσουν την ποσότητα ινσουλίνης στον οργανισμό -την ορμόνη που οδηγεί τον οργανισμό στην αποθήκευση λίπους- σε ποσοστό, παρακαλώ, 32%. Σύμφωνα με μια θεωρία μάλιστα, η καψαϊκίνη, το συστατικό που «βάζει φωτιά» σε αυτού του είδους τα τρόφιμα, βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να μειώνει την ινσουλίνη, μετά το φαγητό. Επομένως έχετε περισσότερες πιθανότητες να κάψετε λίπος ύστερα από ένα πλούσιο γεύμα με καυτές πιπεριές απ' ό,τι με οτιδήποτε άλλο.



 

Λιναρόσποροι

Είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και σε ακόρεστο λίπος κα έχουν την ικανότητα να σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με έρευνες, επειδή είναι πλούσιοι σε φυτικά οιστρογόνα ανακουφίζουν από τα συμπτώματα που προκαλούν οι ορμονικές αλλαγές που ταλαιπωρούν τις περισσότερες γυναίκες τουλάχιστον 1 φορά το μήνα. Αφομοιώνονται εύκολα από το παχύ έντερο και μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σαλάτες ή ακόμα και στα γλυκά σας. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι λιναρόσπορο με λάδι της επιλογής σας (π.χ. ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο κ.λπ.) και χρησιμοποιήστε το όταν φτιάχνετε κουλούρια και μπισκότα.
Σημείωση: Καλό θα ήταν να μειώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο σας. Κι αυτό γιατί με την υψηλή θερμοκρασία τα τρόφιμα που έχουν λιναρόσπορο «μαυρίζουν» πιο γρήγορα.

Καρύδια
Αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά συστατικά. Επιπλέον περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών στερολών καθώς και μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Μάλιστα, περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα Ω-3 λιπαρών οξέων σε σχέση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, ενώ μειώνουν την «κακή» LDL χοληστερόλη, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής. Σύμφωνα με έρευνες, 8-10 καρύδια την ημέρα βοηθούν στην απώλεια βάρους και σωματικού λίπους. Επίσης μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης με αποτέλεσμα να μην αφήνουν τον οργανισμό να αποθηκεύσει επιπλέον λίπος.





 
Μπάρες δημητριακών
Αποτελούν το ιδανικό πρωινό - είναι γνωστό πως όσοι τρώνε ένα κανονικό γεύμα το πρωί διατηρούν το βάρος τους σταθερό, έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και καλύτερη μνήμη- και ξεγελούν τη λαχτάρα για γλυκό τις πιο... επικίνδυνες ώρες της ημέρας. Όσον αφορά τώρα τις φυτικές ίνες, έχουν τη μοναδική ικανότητα να ρίχνουν τα επίπεδα ινσουλίνης, η οποία μειώνει την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί το λίπος ως καύσιμο.

 

Κανέλα
Χρησιμοποιήστε τη αντί για ζάχαρη για να δώσετε πιο γλυκιά γεύση στον καφέ σας. Αν σκεφτείτε πως μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη περιέχει 16 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη κανέλας μόλις 8, μπορείτε να φανταστείτε πόσες θερμίδες μπορείτε να γλιτώσετε το χρόνο αν υποθέσουμε ότι πίνετε καθημερινά έστω έναν καφέ με μία κουταλιά ζάχαρη. Επίσης χρησιμοποιώντας κανέλα στην κουζίνα σας κάνετε μεγάλη χάρη στην καρδιά σας καθώς σύμφωνα με έρευνες μισή κουταλιά του γλυκού ημερησίως μειώνει τη χοληστερόλη στον οργανισμό κατά 18% και τα τριγλυκερίδια κατά 30%.



Σολομός

Αποτελεί το Α και το Ω της διατροφής, καθώς είναι μια από τις καλύτερες πηγές των απαραίτητων για τον οργανισμό Ω-3 λιπαρών οξέων. Μια εβδομαδιαία κατανάλωση 2-3 μερίδων σολομού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπάθειας κατά 35%. Επιπλέον, η πρόσληψη 300 - 400 γραμμ. ψαριού την εβδομάδα αποτελεί την καλύτερη δικλείδα ασφαλείας για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρο φιλέτο και να προτιμάτε τις φέτες που είναι κομμένες οριζόντια κατά μήκος του ψαριού. Όταν τον διαλέγετε, το χρώμα του πρέπει να είναι «ζωντανό» ροζ, οι γραμμές της σάρκας του ευδιάκριτες και οι γραμμές του λίπους όχι ιδιαίτερα μεγάλες. Αν δεν τηγανιστεί έχει ελάχιστες θερμίδες και μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης, καθιστώντας το ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα, αφού δίνει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πολύ λίγες θερμίδες.


πηγή: preventionmag.gr

8 super βότανα που εμπιστεύονται και οι γιατροί

Οι νέες έρευνες δείχνουν πώς μπορούν να ανακουφίσουν από το σωματικό πόνο, να προστατέψουν από τη νόσο του Alzheimer και να προλάβουν τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.


Δεντρολίβανο 

 
 






Αποτρέπει την καρκινογένεση
Όταν το κρέας καίγεται δημιουργούνται κάποιες ουσίες που επιστημονικά ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HCA). Οι HCA σχετίζονται με την πρόκληση διάφορων μορφών καρκίνου, όπως του μαστού, των πνευμόνων και του γαστρεντερικού συστήματος. Η προσθήκη εκχυλίσματος δεντρολίβανου στο κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να μειώσει σημαντικά τη δημιουργία τους. Όπως εξηγούν οι ειδικοί, αυτή η δράση του οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά στοιχεία που καταστρέφουν τις HCA.
Πού αλλού βοηθά: Διεγείρει τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Ως αντιοξειδωτικό, ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό, βοηθά σε περιπτώσεις αρτηριοσκλήρυνσης και τονώνει τη λειτουργία της καρδιάς. Επιπλέον, είναι διεγερτικό της κυκλοφορίας του αίματος και ενδείκνυται για περιπτώσεις ατονίας, υπερκόπωσης και εξάντλησης.
Τρόπος χρήσης: Θα το βρείτε σε μορφή αιθέριου ελαίου, ενώ χρησιμοποιείται επίσης το βάμμα και το έγχυμά του. Μπορείτε ακόμη να το χρησιμοποιήσετε ως μυρωδικό στο φαγητό σας.
Τι να προσέξετε: Σε μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσει ίλιγγο και σπασμούς. Θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η εξωτερική χρήση του μπορεί να ερεθίσει μια ευαίσθητη επιδερμίδα.


Εχινάκεια 

Ενισχύει τις φυσικές άμυνες του οργανισμού
Αυτό το βότανο θεωρείται ο καλύτερος φυτικός σύμμαχος του ανοσοποιητικού. Γερμανικές έρευνες έχουν δείξει ότι διαθέτει αντιμικροβιακή δράση. Βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία των κρυολογημάτων και κάθε είδους μόλυνσης, είτε αυτή προέρχεται από ιούς, βακτήρια ή μύκητες.
Πού αλλού βοηθά: Ανακουφίζει από τους πόνους των αρθρώσεων. Η εχινάκεια έχει επίσης αποδειχτεί ότι επιδρά θετικά σε προβλήματα των αρθρώσεων (μετριάζει τους πόνους), εμφανίζοντας σημαντική αντιφλεγμονώδη δράση.
Τρόπος χρήσης: Θα τη βρείτε σε μορφή κάψουλας, ενώ χρησιμοποιείται και το βάμμα και το αφέψημά της.
Τι να προσέξετε: Σε γενικές γραμμές, η εχινάκεια είναι ασφαλής και δεν προκαλεί παρενέργειες. Παρ' όλα αυτά, το βότανο δεν πρέπει να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, από παιδιά κάτω των 2 ετών και από άτομα που πάσχουν από φυματίωση ή αυτοάνοσα νοσήματα (ερυθηματώδη λύκο, ρευματοειδή αρθρίτιδα κ.λπ.).


Κανέλα 

 Μειώνει το σάκχαρο
Νέες μελέτες δείχνουν ότι μία κουταλιά κανέλα την ημέρα μπορεί να ελαττώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Το μπαχαρικό στηρίζει τη δράση του στην υδατοδιαλυτή πολυφαινόλη MHCP, μια ουσία που μιμείται τη δράση της ινσουλίνης.
Πού αλλού βοηθά: Ρίχνει τη χοληστερόλη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει το έλαιο cinnamaldehyde, το οποίο -όπως έχουν δείξει οι επιστημονικές μελέτες- εμποδίζει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, προφυλάγοντας τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Τρόπος χρήσης: Κυρίως ως μυρωδικό σε φαγητά και γλυκά, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή αφεψήματος. Επιπλέον, στην αγορά διατίθεται και σε μορφή αιθέριου ελαίου.
Τι να προσέξετε: Αν πάσχετε από διαβήτη, μην το παρακάνετε. Η υπερκατανάλωση κανέλας ή προϊόντων που την περιέχουν μπορεί να επηρεάσει τη δράση της φαρμακευτικής αγωγής που ακολουθείτε. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε κάθε περίπτωση, συμβουλεύεστε πάντα το γιατρό σας πριν κάνετε οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή σας.


Σκόρδο 

Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Σύμφωνα με νέες μελέτες, το σκόρδο έχει πολυάριθμες θεραπευτικές ιδιότητες. Μια από αυτές είναι η πρόληψη διάφορων μορφών καρκίνου. Για παράδειγμα, όσοι καταναλώνουν πάνω από 6 σκελίδες σκόρδο την εβδομάδα έχουν 30% λιγότερες πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο του παχέος εντέρου και 50% να εκδηλώσουν καρκίνο στο στομάχι.
Πού αλλού βοηθά: Προστατεύει την καρδιά. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στην ιατρική επιθεώρηση «British Medical Journal», 2 ωμές σκελίδες σκόρδο την εβδομάδα μπορούν να μειώσουν κατά 25% τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιακών νοσημάτων.
Τρόπος χρήσης: Σε σκόνη ή φρέσκο βολβό, καθώς και σε ταμπλέτες (στα φαρμακεία).
Τι να προσέξετε: Παρόλο που δεν έχουν παρατηρηθεί παρενέργειες από τη χρήση του σε ενηλίκους, συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το χορηγήσετε για φαρμακευτικούς λόγους σε παιδιά μικρότερα των 12 ετών.


Τζίντζερ (πιπερόριζα)

Αποτρέπει τη ναυτία
Πολυάριθμες μελέτες επιβεβαιώνουν τη γνωστή «σπιτική» συνταγή της γιαγιάς: Το τζίντζερ (πιπερόριζα) πράγματι μπορεί να ηρεμήσει το στομάχι και να σταματήσει τη ναυτία, η οποία ενδεχομένως οφείλεται σε διάφορες αιτίες, όπως ένα ταξίδι, μια εγκυμοσύνη ή τη χημειοθεραπεία. Χάρη στις ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητές του, το τζίντζερ εμποδίζει την επίδραση της σεροτονίνης -χημική ουσία που παράγεται από τον εγκέφαλο και από το στομάχι κάθε φορά που εμφανίζεται ναυτία-, καθώς και την παραγωγή ελεύθερων ριζών.
Πού αλλού βοηθά: Ρίχνει την πίεση και μειώνει τον πόνο των αρθρώσεων. Η πιπερόριζα, καθώς βοηθά στην ομαλή κυκλοφορία του αίματος, μπορεί να ρίξει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, νέα αμερικανική έρευνα έδειξε ότι το εκχύλισμα του τζίντζερ, χάρη στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που έχει, ενδέχεται να ανακουφίζει από τα συμπτώματα της αρθρίτιδας. Και όχι μόνο. Άλλη μελέτη, που διεξάχθηκε από το Κέντρο Μελέτης Καρκίνου του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, έδειξε ότι ανάμεσα στις ιδιότητές του συγκαταλέγεται και η ικανότητά του να εξουδετερώνει τα καρκινικά κύτταρα που οδηγούν σε καρκίνο των ωοθηκών (σε δοκιμαστικούς σωλήνες).
Τρόπος χρήσης: Σε κάψουλες, σκόνη, έγχυμα ή βάμμα.
Τι να προσέξετε: Αποφεύγετε τη χρήση του για φαρμακευτικούς σκοπούς, αν πάσχετε από πεπτικά έλκη. Μη χρησιμοποιείτε το έλαιό του εσωτερικά χωρίς ιατρική παρακολούθηση.


Τζίνσενγκ (κινέζικο)

Τονώνει τον οργανισμό
Το συγκεκριμένο κινέζικο βότανο έχει την ιδιότητα να μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα και να απομακρύνει από το σώμα κάθε μορφής τοξίνες. Επιπλέον, αποτελεί καλό διεγερτικό διανοητικής και σωματικής ενέργειας.
Πού αλλού βοηθά: Μειώνει το στρες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το τζίνσενγκ είναι εξαιρετικό στην αντιμετώπιση πιεστικών καταστάσεων, οι οποίες προκαλούν έντονο βραχυχρόνιο άγχος. Παρ' όλα αυτά, οι επιστήμονες προειδοποιούν ότι η λήψη του για διάστημα μεγαλύτερο των 6 εβδομάδων αντενδείκνυται.
Τρόπος χρήσης: Σε μορφή κάψουλας, ενώ χρησιμοποιείται και η ξηρή ρίζα του ή το εκχύλισμά του.
Τι να προσέξετε: Αποφύγετέ το αν έχετε υψηλή πίεση ή καρδιαγγειακές παθήσεις, αν λαμβάνετε κορτικοστεροειδή ή φάρμακα για διαβήτη, υψηλή πίεση ή καρδιακά νοσήματα.


Χαμομήλι 

Αποτρέπει τις «παθήσεις του γήρατος»
Είναι ήπιο ηρεμιστικό και περιέχει αντιφλεγμονώδη συστατικά, τα οποία βοηθούν στην αντιμετώπιση αρκετών προβλημάτων υγείας σχετικών με τη γήρανση, όπως η αρθρίτιδα.
Πού αλλού βοηθά: Ανακουφίζει από προβλήματα του πεπτικού. Το συγκεκριμένο βότανο είναι σωτήριο για τους πόνους στο στομάχι και την κοιλιά, τη δυσπεψία, τη γαστρίτιδα, τα αέρια και τους κολικούς. Ακόμη, χρησιμοποιείται για τα έλκη του πεπτικού, το φούσκωμα και την καούρα.
Τρόπος χρήσης: Θα το βρείτε σε κάψουλες, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αφέψημα ή το βάμμα του. Ακόμη, διατίθεται ως αιθέριο έλαιο.
Τι να προσέξετε: Στη νωπή μορφή του μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδα. Στην εγκυμοσύνη αποφύγετε την εξωτερική χρήση του.


Χρυσόρριζα (κουρκούμη)

Ανακουφίζει από την αρθρίτιδα
Περιέχει κουρκουμίνη, μια αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη ουσία, που η δράση της μοιάζει με αυτήν των αναστολέων COX-2 (φάρμακο για την αρθρίτιδα). Τα συγκεκριμένα σκευάσματα μειώνουν το ένζυμο που προκαλεί την εμφάνιση και τον πόνο της αρθρίτιδας.
Πού αλλού βοηθά: Προλαμβάνει τον καρκίνο και τη νόσο του Alzheimer. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες χρυσόρριζας παρουσιάζουν μειωμένη συχνότητα καρκίνου του μαστού, του προστάτη, των πνευμόνων και του ορθού. Επιπλέον, η κουρκουμίνη βοηθάει στην πρόληψη της εμφάνισης όγκων. Μάλιστα, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι αυτή η ουσία συμβάλλει στην απομάκρυνση των αμυλοειδών πλακών από τον εγκέφαλο - βασική ανωμαλία που παρατηρείται στη νόσο του Alzheimer.
Τρόπος χρήσης: Ως αφέψημα, σκόνη ή βάμμα.
Τι να προσέξετε: Μπορεί να προκαλέσει εξανθήματα στο δέρμα.


Από τη Μαρία Μυλωνά. Στο θέμα συνεργαστήκαν: * Αλεξάνδρα Κουμαντάκη, ιατρός-ομοιοπαθητικός * Ευφροσύνη Παπακωνσταντίνου, παθολόγος-ομοιοπαθητικός * Ναταλία Τζήμα, παθολόγος, υποψήφια διδάκτωρ στην έδρα Διαιτολογίας και Διατροφής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο

Μελισσόχορτο (Melissa Officinalis)

Melissa officinalis της οικογένειας Χειλανθή (Labiatae)

Αλλες ονομασίες: μέλισσα, μελισσάκι, αγριομέλισσα, μελισσοβότανο.

Περιγραφή:

Πολυετής πόα 40-100 εκ.. Εχει ωοειδή, ελαφρά οδοντοτά φύλλα με αραιό τρίχωμα. Το καλοκαίρι βγάζει 6-12 μικρά υποκίτρινα ή άσπρα, ανθάκια, τοξοειδή και μελιτογόνα, των 10-14 χιλ. στους σπονδύλους. Περιέχει υψηλό ποσοστό κιτράλης, στην οποία οφείλει το έντονο άρωμά του, που θυμίζει λεμόνι και σε μικρότερο βαθμό τη μέντα.

«Το μελισσόχορτο είναι δραστικό για τον εγκέφαλο, δυναμώνοντας τη μνήμη και διώχνοντας εντελώς τη μελαγχολία.» John Evelyn, Άγγλος ημερολογιογράφος του 17ου αι.

Τα φύλλα του μελισσόχορτου, με τη γλυκιά γεύση και το άρωμα λεμονιού, είναι άριστη προσθήκη για τα ποντς φρούτων, τα κρασιά και τους χυμούς, ενώ το αφέψημα μελισσόχορτου γίνεται αναψυκτικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Είναι ξάδερφος της φασκομηλιάς και της λεβάντας. Δεν είμαστε σίγουροι για το άν οι Αρχαίοι καλλιέργησαν το φυτό για φαρμακευτικούς σκοπούς ή για το νέκταρ, που καθώς τρέχει σαν χοντρό δάκρυ, μαζεύει τις μέλισσες. 'Οπως καινά χει το πράγμα, δεν άργησαν ν' ανακαλύψουν τις αρετές του. Οι Άραβες γιατροί όμως ήταν εκείνοι που κατάλαβαν τις θαυματουργές δυνατότητες του φυτού. Είναι οι πρώτοι που τ' ονόμασαν «φίλο της καρδιάς». (Βοηθάει τη λειτουργία της, καλμάρει τους παλμούς, ξελαφρώνει απ' το άγχος). «Φτιάχνει το κέφι» και υποβοηθά όλες τις ζωτικές λειτουργίες - απομακρύνει τα μαύρα σύννεφα της νευρασθένειας, του άγχους, της έγνοιας, και εξαφανίζει πονοκεφάλους που οφείλονται σε νευρικά αίτια ή σε αμνησία. Επί περισσότερο από 2000 χρόνια, το μελισσόχορτο ήταν πολύτιμο συστατικό πολλών ελιξιρίων της ζωής, ενώ ήταν ιδιαίτερα αγαπητό στον τον Αβικέννα, Άραβα γιατρό του 11ου αι. Επί αιώνες ήταν δημοφιλές ως αποτελεσματική θεραπεία για τη μελαγχολία, το λήθαργο, την κακή μνήμη, αλλά και ως βοήθημα για την αποκατάσταση της νεανικής «ζωτικότητας». Οι μοναχοί του μεσαίωνα έβαζαν μελισσόχορτο μέσα σε «τονωτικά» που «ανακούφιζαν την καρδιά», για να δυναμώσουν την καρδιά και να τονώσουν τη διάθεση. Το νερό των Καρμελιτών, - ένα παρασκεύασμα του 17ου αι. που έφτιαχναν οι μοναχές του τάγματος των Καρμελιτών για δυναμωτικό και κατευναστικό των νευρικών πονοκεφάλων και της νευραλγίας, συνδύαζε μελισσόχορτο με φλούδα λεμονιού, μοσχοκάρυδο και ρίζα αγγελικής. Το μελισσόχορτο είναι θαυμάσια θεραπεία για τα νεύρα, Καταπραΰνει την ένταση, ανεβάζει τη διάθεση και αποκαθιστά την ενέργεια όταν είστε πολύ κουρασμένοι. Οι χαλαρωτικές ιδιότητες του βοτάνου το καθιστούν μια καλή εναλλακτική θεραπεία για τον πονοκέφαλο και την ημικρανία. Όταν λαμβάνεται τακτικά, καταπολεμά τις πεπτικές διαταραχές που οφείλονται στο άγχος, όπως π.χ. η ανορεξία, η ναυτία, ο κολικός, η κολίτιδα, το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και η γαστρίτιδα. Το ήπιο έκχυμα του φυτού ηρεμεί τους παιδικούς πονόκοιλους νευρικής φύσεως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ποικιλίες με πράσινα, χρυσά φύλλα ή τις μικτές. Το ζεστό τσάι από μελισσόχορτο είναι το καλύτερο για όσους διαβάζουν για τις εξετάσεις. Στην πραγματικότητα, παλιότερα αποκαλούσαν το μελισσόχορτο «το βότανο των μαθητών». Διεγείρει την εγκεφαλική λειτουργία, βελτιώνει τη συγκέντρωση και τη μνήμη ενώ συγχρόνως ηρεμεί τα νεύρα. Λέγεται επίσης ότι βοηθάει στην αντιμετώπιση της νόσου Άλσχαιμερ. Όταν πίνεται ζεστό, όπως στο τσάι από άνθη φλαμουριάς και μελισσόχορτο, κατεβάζει τον πυρετό προκαλώντας εφίδρωση. Μπορείτε επίσης να αφήσετε μερικά φύλλα να επιπλέουν στο ποτό, όπως π.χ. στον Κρύο χυμό με βόραγο και μελισσόχορτο, για προβλήματα αισθηματικής φύσεως ή ως αρωματικό συνοδευτικό. ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

• Τα ζεστά αφεψήματα με μελισσόχορτο ανακουφίζουν από τον πυρετό, τη καταρροίκή έμφραξη και την ιγμορίτιδα.
• Η δράση του βοτάνου κατά των ιών είναι αποτελεσματική στη γρίπη, τον έρπητα τον απλό και την παρωτίτιδα.
• Η αντιβακτηριακή και αντισταμινική του δράση καθιστά το μελισσόχορτο άριστη θεραπεία για μολύνσεις και αλλεργίες, όπως ο αλλεργικός κατάρρους, το έκζεμα και οι φλεγμονώδεις παθήσεις των ματιών.
• Μειώνει το άγχος και τη μελαγχολία επειδή επηρεάζει το τμήμα του εγκεφάλου που σχετίζεται με την ψυχική διάθεση.
• Είναι χαλαρωτικό ποτό για όσους δεν κοιμούνται καλά και για τα παιδιά πριν τον ύπνο.
• Το μελισσόχορτο μπορεί να ηρεμεί τις νευρικές ταχυκαρδίες λόγω της επίδρασης του στην καρδιά, αλλά και να μειώνει την υπέρταση.
• Όσο αφορά το αναπαραγωγικό σύστημα, το βότανο ανακουφίζει από σπασμούς και πόνους της περιόδου. Το τσάι μελισσόχορτου διευκολύνει τον τοκετό αν ληφθεί τις τελευταίες εβδομάδες της εγκυμοσύνης.

ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ:

Τα φρέσκα φύλλα συλλέγονται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Για τον υπόλοιπο χρόνο, μπορούμε είτε να τ' αποξηράνουμε λίγο πριν ανθίσει το φυτό, γιατί είναι η εποχή που η μυρωδιά του είναι πιο έντονη. Επειδή με τη αποξήρανση χάνεται μέρος του αρώματος και των ουσιών του βοτάνου, η μέθοδος της κατάψυξης προτιμάται.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΑΙ ΧΡΗΣΗ

(ειδικά για οδυνηρά έμμηνα): ρίξτε 20 πρέζες ξεραμένου φυτού σε ένα λίτρο νερό (2-4 φλιτζάνια τη μέρα). ΑΦΕΨΗΜΑ Υπολογίστε μια μικρή χούφτα βοτάνου σε ένα λίτρο νερό (2 φλιτζάνια τη μέρα, για ημικρανίες, νευρικές κρίσεις, ιλίγγους...). ΚΡΑΣΙ απο μελισσόχορτο: σε ένα λίτρο καλό άσπρο κρασί, αφήστε για 24 ώρες μια χούφτα μελισσόχορτο να μουλιάσει. Η θερμοκρασία να ' ναι 30 με 40° (2 μικρά ποτήρια τη μέρα). ΠΟΔΟΛΟΥΤΡΑ ΚΑΙ ΧΕΙΡΟΛΟΥΤΡΑ Υπολογίστε 1 χούφτα βοτάνου σε ένα λίτρο νερό (για ημικρανίες, κάνοντας συγχρόνως παγωμένες κομπρέσες). ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΑΦΕΨΗΜΑ για εξωτερική χρήση (λοσιόν, κλίσματα, κολπικές πλύσεις, κ.τ.λ.), 1 και 1/2 χούφτα βοτάνου σε 1 λ, νερό. ΚΑΤΑΠΛΑΣΜΑΤΑ φρέσκων φύλλων: Είναι δραστικά σε περιπτώσεις πληγών, τσιμπημάτων εντόμων (Μέλισσες, σφήκες) και θλάσεων. ΜΕΛΙΣΣΟΝΕΡΟ (ΝΕΡΟ ΜΕΛΙΣΣΟΧΟΡΤΟΥ) (δυσπεψία, αναιμία, αμνησία, υπερ-ευαισθησία κ.ά.). Χρησιμοποιήστε το εξωτερικά (κομπρέσες, λοσιόν, κ.ά.) ή εσωτερικά. Στη δεύτερη περίπτωση ακολουθήστε επακριβώς τις παρακάτω δοσολογίες:¨ Για ενήλικες, ένα κουταλάκι του καφέ με νερό, γάλα ή μέλι, δυο φορές τη μέρα. Για παιδιά, 15 σταγόνες με ζάχαρη μια φορά τη μέρα. Μπορείτε ν' αγοράσετε μελισσόνερο σε βοτανοπωλεία, σας παραθέτω όμως δυο συνταγές, εμπνευσμένες απ' το πασίγνωστο "μελισσόνερο της Κάρμας».

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

Το αφέψημα μελισσόχορτου είναι η πλέον απλή χρήση του. Το άρωμα του φρέσκου βοτάνου που θυμίζει λεμόνι κάνει εντονότερη την οσμή και γεύση των φαγητών που περιέχουν χυμό λεμονιού. Αρωματίστε μαλακά τυριά, σούπες, σαλάτες, ψάρια, κρέατα φούρνου, πουλερικά, φρουτοχυμούς - ιδιαίτερα λεμονάδα - και κρασιά. Οι Καρμελίτες καλόγεροι χρησιμοποιούσαν από το 1611 για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού, το ύδωρ μελισσόχορτου (eau de melisse des Carmes).

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 1

Σε ένα λίτρο κονιάκ ρίξτε μια χούφτα μελισσόχορτο που να μην έχει ξεραθεί τελείως, μια φλούδα λεμονιού, 10 πρέζες μοσχοκάρυδο, 10 πρέζες κόλιαντρο, 10 μοσχοκάρφια και 10 πρέζες κανέλας. Αφήστε το μείγμα σε σκιά για μια βδομάδα. Φιλτράρετε. Διατηρείτε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο ερμητικά κλεισμένο. ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 2

Σε ένα λίτρο αλκοόλ των 45° ρίξτε 3 χούφτες μελισσόχορτο ξεραμένο, μία φλούδα λεμονιού και 5 πρέζες αγγελικής. Αφήστε το μείγμα στη σκιά για μιάμιση βδομάδα. Φιλτράρετε, προσθέστε στο μείγμα 1 χούφτα κόλιαντρο, 10 πρέζες μοσχοκάρυδο, 10 πρέζες κανέλα, και τρία μοσχοκάρφια. Φιλτράρετε και πάλι μετά 48 ώρες και διατηρήστε το σε μπουκάλι, όπως και παραπάνω.

ΣΥΝΤΑΓΗ Νο 3

Γλώσσες με Μελισσόχορτο και Μαρτίνι (μεζές για γιαγιάδες που ανοίγουν φύλλο για σούσι) 300 γρ. γλώσσες φιλέτο - 1/2 ποτήρι Μαρτίνι - 1/2 ποτήρι λευκό κρασί - 3 κουτ. σουπ. φρέσκο μελισσόχορτο ή κουτ. σουπ. αποξηραμένο - 1 μέτριο κρεμμύδι - 1/4 κρέμα γάλακτος - ελαιόλαδο.

Κόβουμε τα φιλέτα της γλώσσας στη μέση κατά μήκος, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα στερεώνουμε σε οδοντογλυφίδες. Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις γλώσσες και τις σβήνουμε με το μαρτίνι, ρίχνουμε το κρασί και το μελισσόχορτο ψιλοκομμένο και βράζουμε για 10΄ περίπου. Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Οι πολλές ώρες στην TV αυξάνουν και την πίεση

Νέα έρευνα αποδεικνύει τον κίνδυνο για τα παιδιά Είναι γνωστό ότι πολλές ώρες τηλεόρασης και τα πολλά βιντεοπαιχνίδια βλάπτουν την υγεία των παιδιών, όμως μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα εντοπίζει μια ακόμη βλαβερή συνέπεια: αυξάνουν τον κίνδυνο να εμφανίσουν αυξημένη αρτηριακή πίεση τα παιδιά. Ο κίνδυνος είναι υπαρκτός ασχέτως εάν το παιδί είναι παχύ ή λεπτό. Η έρευνα έγινε από ερευνητές του πολιτειακού Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, υπό τη δρα Τζόι Άιζενμαν, και δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση «Archive of Pediatrics and Adolescent Medicine». Είναι η πρώτη φορά που έρευνα συσχετίζει άμεσα αυτή τη συνήθεια των παιδιών - το να κάθονται επί ώρες μπροστά από μια οθόνη παρακολουθώντας ή παίζοντας παιχνίδια - με την αύξηση της πίεσης του αίματος. Οι επιστήμονες μελέτησαν παιδιά τριών έως οκτώ ετών επί μια εβδομάδα, με τη βοήθεια ειδικής συσκευής που προσδιόριζε πόσο κινητικά ήταν, σε συνδυασμό με πληροφορίες που πήραν από τους γονείς σχετικά με τη συμπεριφορά και τις συνήθειες των παιδιών τους. Τα παιδιά έκαναν τέτοιου είδους καθιστική ζωή κατά μέσο όρο πέντε ώρες την ημέρα και βρίσκονταν τουλάχιστον μιάμιση ώρα μπροστά από μια οθόνη. Δύο ώρες το όριο Παρ’ όλο που η καθιστική ζωή δεν συσχετιζόταν άμεσα με το επίπεδο της πίεσης, βρέθηκε άμεση σχέση της πίεσης με τις ώρες παρακολούθησης τηλεόρασης. Άσχετα με το βάρος του παιδιού, η πίεση του αίματος ήταν σημαντικά υψηλότερη στα παιδιά που έβλεπαν τον περισσότερο χρόνο τηλεόραση ή έπαιζαν τα περισσότερα βιντεοπαιχνίδια στην τηλεόραση, σε σχέση με όσα παιδιά σπαταλούσαν τον μικρότερο χρόνο μπροστά στην οθόνη της τηλεόραση (λιγότερο από μισή ώρα την ημέρα). Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι οι γονείς δεν πρέπει να αφήνουν τα παιδιά τους πάνω από δύο ώρες μπροστά από μια τηλεόραση κάθε μέρα και αυτό πρέπει οπωσδήποτε να συνδυάζεται με τουλάχιστον μια ώρα φυσικής άσκησης ημερησίως.

Η επιμέλεια του άρθρου έγινε από το Γιάννη Δεβετζόγλου

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Πέμπτη 13 Αυγούστου 2009, 30

Διατροφή: Ασπίδα κατά των ελεύθερων ριζών

Η κυριότερη αιτία των χρόνιων εκφυλιστικών νοσημάτων (καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνος, νόσος Alzheimer, καταρράκτης ματιών) έχει ανακαλυφθεί πως είναι συγκεκριμένα ενεργά μόρια που παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό και ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.

Το βασικό χαρακτηριστικό τους είναι το ελεύθερο ηλεκτρόνιο στην τελευταία χημική στοιβάδα, με αποτέλεσμα να είναι χημικά ασταθή και ταυτόχρονα πολύ ενεργά μόρια, στην προσπάθεια τους να δεσμεύσουν το απαιτούμενο ηλεκτρόνιο που τους λείπει για να αποκτήσουν σταθερότητα. Συνήθως τα μόρια αυτά περιέχουν οξυγόνο και παράγονται κατά τον μεταβολισμό των τροφών αλλά και από εξωτερικούς παράγοντες όπως ατμοσφαιρική μόλυνση, κάπνισμα και ηλιακή ακτινοβολία. Η παραγωγή ελευθέρων ριζών στο σώμα και η διαδικασία οξείδωσης που προκαλούν αυτές ονομάστηκαν οξειδωτικό στρες. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να καταστρέψουν τα σωματικούς ιστούς και τα κύτταρα και ευθύνονται για όλες εκείνες τις αρρώστιες που συνοδεύουν την αύξηση της ηλικίας.

Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα Η διατροφή μέσω κάποιων συγκεκριμένων διατροφικών συστατικών είναι δυνατόν να εμποδίσει την δράση των ελεύθερων ριζών και να μειώσει τις επιβλαβείς διεργασίες λόγω οξειδωτικού στρες. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα για να γίνει πιο κατανοητό είναι το εξής: Όταν κοπεί η φλούδα του μήλου ή του αχλαδιού, τότε λόγω οξείδωσης προκαλείται ένα μαύρισμα στο συγκεκριμένο σημείο. Αν όμως τοποθετήσετε το κομμένο μήλο ή αχλάδι σε ένα ποτήρι με χυμό πορτοκάλι, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, δεν μαυρίζει. Στο σώμα, η διαδικασία είναι παρόμοια. Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν οξείδωση ή κυτταρική ζημιά, καθώς «κλέβουν» ένα ηλεκτρόνιο από τα κύτταρα για να γίνουν πιο σταθερά. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η διαδικασία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως καρκίνος, καρδιαγγειακά προβλήματα, διαβήτης και κάθε αρρώστια που συνοδεύει την αύξηση της ηλικίας. Τα αντιοξειδωτικά μέσω της διατροφής εξουδετερώνουν την δράση των ελευθέρων ριζών και τα μετατρέπουν σε ακίνδυνα παραπροϊόντα τα οποία αποβάλλονται από τον οργανισμό.  

Βιταμίνες με αντιοξειδωτική δράση
Αντιοξειδωτική δράση έχουν τρεις κυρίως βιταμίνες, το β-καροτένιο (και γενικότερα όλη η ομάδα των καροτενοειδών-προβιταμίνες Α), η βιταμίνη C και η βιταμίνη Ε. Τα καροτενοειδή είναι κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί χρωστικές ευρύτατα διαδεδομένες στη φύση. Από τα φρούτα και λαχανικά υψηλές συγκεντρώσεις εμφανίζουν τα καρότα, τα κολοκύθια (ιδιαίτερα τα χειμωνιάτικα, η γλυκοπατάτα, η ντομάτα, το μαρούλι, το λάχανο, το μπρόκολο, το μαρούλι, , η ντομάτα, τα ροδάκινα, τα εσπεριδοειδή ενώ τα πορτοκαλί καροτενοειδή απαντώνται στα βερίκοκα, την πάπρικα και το κόκκινο πιπέρι). Από τα 700 συνολικά καροτενοειδή που έχουν ανακαλυφθεί ως τώρα, τα 50 απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα. Μειωμένη απορρόφηση τους προκαλείται από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλης, την χρήση αντισυλληπτικών φαρμάκων και την αυξημένη έκθεση στην UV ακτινοβολία. Τα σημαντικότερα καροτενοειδή είναι τα α- και β- καροτένια, το λυκοπένιο, η ξανθοφύλλη, η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη. Η αναλογία της περιεκτικότητάς τους στα διάφορα φρούτα και λαχανικά καθορίζει και το χρώμα τους.  

Το β-καροτένιο
Από τα καροτενοειδή το πιο ευρύτατα διαδεδομένο και ίσως το πιο ευεργετικό για την υγεία είναι το β-καροτένιο. Η ανακάλυψη του β-καροτενίου έγινε το 1960. Ωστόσο, την τελευταία δεκαετία έγινε σύνδεση της πρόσληψης καροτενοειδών με πρόληψη από διάφορες μορφές καρκίνου. Αρκετές επιδημιολογικές έρευνες σε όλο τον κόσμο συσχέτισαν την χαμηλή διαιτητική πρόσληψη β-καροτενίου με καρκίνους του πνεύμονα, μαστού, τραχήλου , δέρματος και στομάχου. H δράση του β-καροτενίου κατά του καρκίνου βασίζεται στην αντιοξειδωτική δράση του με το να μειώνει την λιπιδική υπεροξείδωση. Καροτενοειδή όπως το β-καροτένιο και το λυκοπένιο είναι ιδιαίτερα δραστικά στην πρόληψη καρδιοπαθειών μέσω της μείωσης της οξείδωσης των LDL λιποπρωτεϊνών και μετατροπής τους σε μορφή που προκαλεί αθηρογένεση. Δεν είναι τυχαίο που οι καπνιστές, μια ομάδα υψηλού κινδύνου σε καρδιοπάθειες, έχουν χαμηλότερες συγκεντρώσεις καροτενοειδών στο πλάσμα τους σε σχέση με τους μη καπνιστές.  

Η βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε, ως μια λιποδιαλυτή βιταμίνη φαίνεται να έχει μια αντιοξειδωτική δράση περιορίζοντας την οξείδωση των LDL λιποπρωτεινών. Σήμερα γνωρίζουμε πως οι LDL λιποπρωτεΐνες θεωρούνται ως οι κύριοι συντελεστές της εμφάνισης αθηρογένεσης διότι είναι επιρρεπείς στις ελεύθερες ρίζες (και κατ’επέκταση στην οξείδωση, αφού είναι πλούσιες σε χοληστερόλη, λινελαϊκό, αραχιδονικό και εικοσιδυο-εξανοενοϊκό οξύ). Η βιταμίνη Ε περιέχεται κυρίως στα φυτικά λάδια, στην μαργαρίνη και στους ξηρούς καρπούς. Γενικότερα, περιέχεται σε τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε πολυακόρεστα, με αποτέλεσμα να τα προστατεύει από την οξείδωση τους.  

Η βιταμίνη C
Γενικά, ο πιο διαδεδομένο αντιοξειδωτικό συστατικό είναι η βιταμίνη C. Περιέχεται κυρίως στα εσπεριδοειδή, στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, στα μπρόκολα, στις πιπεριές, στο σπανάκι, στις φράουλες κ.α. Γενικότερα η βιταμίνη C δρα αντιοξειδωτικά όπως τα καροτένια και η βιταμίνη Ε. Όμως, η βιταμίνη C δρα κυρίως στις ελεύθερες ρίζες που περιέχονται στα σωματικά υγρά και όχι τόσο σε ιστούς. Επειδή, η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη και δεν αποθηκεύεται στο σώμα, καλό θα ήταν να καταναλώνονται καθημερινά τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C.  

Ιχνοστοιχεία και φυτοχημικά συστατικά
Πέρα όμως από τις παραπάνω βιταμίνες και άλλα διατροφικά συστατικά μπορούν να έχουν μια αντιοξειδωτική δράση καθώς και κάποια ιχνοστοιχεία, όπως το σελήνιο, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο. Τα τελευταία χρόνια ιδιαίτερος λόγος γίνεται για την αντιοξειδωτική δράση των φυτοχημικών συστατικών. Ως φυτοχημικά ορίζονται πλέον ορισμένα μη θρεπτικά συστατικά των φυτών και των φρούτων τα οποία συντελούν στην προστασία των φυτών από ορισμένες ασθένειες και γενικά από επιβλαβείς εξωτερικούς παράγοντες, καθώς επίσης δίνουν άρωμα και χρώμα στα φυτά. Πάνω από 900 διαφορετικά φυτοχημικά έχουν ανακαλυφθεί ενώ άλλα τόσα συνεχίζουν να ανακαλύπτονται ως σήμερα. Έχει υπολογιστεί πως σε μια μόνο μερίδα λαχανικών περιέχονται πάνω από 100 διαφορετικά φυτοχημικά συστατικά. Επίσης, φυτοχημικά συστατικά με σημαντική αντιοξειδωτική δράση περιέχονται στο τσάι, στο κόκκινο κρασί, στο μέλι καθώς επίσης και στην μαύρη σοκολάτα.
 
Συμβουλή
Αναγνωρίζοντας πλέον την μεγάλη αξία των αντιοξειδωτικών, μια καθημερινή διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων* και λαχανικών** έτσι ώστε η προστασία από σοβαρές χρόνιες παθολογικές καταστάσεις να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη. *1 μερίδα φρούτου = 1 μέτριο φρούτο ή 1/2 ποτήρι χυμός φρούτου **1 μερίδα λαχανικών = 1 ατομικό μπολ σαλάτα με λαχανικά Γράφει ο Κούτσικας Κωνσταντίνος, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Λάθη γονέων στην διατροφή των παιδιών

Η οικογένεια, και κυρίως οι γονείς, μπορεί να επηρεάσει με διάφορους τρόπους τη διαιτητική πρόσληψη και συμπεριφορά του παιδιού. Οι γονείς ξεχνάνε, ή δεν γνωρίζουν, ότι ένας από τους βασικότερους κανόνες για τη σωστή διατροφή των παιδιών τους είναι οι ίδιοι οι γονείς να τρέφονται σωστά, έτσι τα παιδιά τους θα εξοικειωθούν με ποικιλία τροφών για μια σωστότερη διατροφή.

Συχνά, οι γονείς, πιστεύουν ότι προσπαθώντας να ενισχύσουν την κατανάλωση τροφίμων που θεωρούνται υγιεινές επιλογές και, ταυτόχρονα, να αποδυναμώσουν την κατανάλωση εκείνων που πρέπει να καταναλώνονται λιγότερο συχνά, θα πετύχουν μια σωστή διατροφή στα παιδιά τους. Στην πράξη, όμως, και πιο συγκεκριμένα ο περιορισμός, η επιβράβευση ή η πίεση για κατανάλωση, μπορεί να οδηγήσουν σε αντίθετα από τα αρχικώς επιδιωκόμενα αποτελέσματα.

Συμβουλές γονέων προς αποφυγή λαθών για την υιοθέτηση πιο υγιεινών διαιτητικών συνηθειών και συμπεριφοράς στα παιδιά τους.

Να τρώνε υγιεινά μπροστά στο παιδί. Οι γονείς λειτουργούν ως πρότυπα και τα παιδιά υιοθετούν μέσω της μίμησης, όχι μόνο τις συνήθειες των γονέων τους σχετικά με τροφές που καταναλώνουν, αλλά και τη γενικότερη διαιτητική τους στάση και συμπεριφορά απέναντι στο φαγητό. Αυτό περιλαμβάνει την ποικιλία/ ποσότητα του φαγητού, το ωράριο των γευμάτων, και πολύ περισσότερο την ατμόσφαιρα που υπάρχει γύρω από το τραπέζι και το γεύμα. Επίσης, ενδέχεται τα παιδιά να μιμούνται ακόμη και την εικόνα των γονέων τους στη στάση που παίρνει το σώμα τους όταν τρώνε. Μητέρες που προβληματίζονται για το βάρος τους και κάνουν συχνά δίαιτα έχουν κόρες με το ίδιο προφίλ κάτι που δημιουργεί σύνδρομα στέρησης, ακόμη και διατροφικές διαταραχές.

Η εξοικείωση του παιδιού με ένα τρόφιμο, αποτελεί κύρια παράμετρο για τον καθορισμό των τροφικών επιλογών στον άνθρωπο. Τα παιδιά συχνά αρνούνται κάποιες τροφές απλά και μόνο επειδή τους είναι άγνωστες. Απαραίτητη προϋπόθεση για να γίνει ένα τρόφιμο οικείο είναι να εκτεθεί το παιδί σε αυτό, τόσο στην ύπαρξη όσο και στη γεύση του. Η διαθεσιμότητα και η εύκολη πρόσβαση στο τρόφιμο μπορούν να αυξήσουν την αποδοχή του. Είναι, όμως, σημαντικό να γνωρίζουν οι γονείς ότι απαιτούνται περισσότερες από 10 ή και 15 φορές έκθεσης, και μάλιστα με ουδέτερο τρόπο, χωρίς πίεση για κατανάλωση, προκειμένου το παιδί να δοκιμάσει το τρόφιμο, να το αποδεχθεί και, ίσως, να το εντάξει στο διαιτολόγιό του. Κάτι τέτοιο, βέβαια, απαιτεί πολύ μεγαλύτερη προσπάθεια από αυτήν που οι περισσότεροι γονείς είναι διατεθειμένοι ή μπορούν να προσφέρουν, καθώς απογοητεύονται και εγκαταλείπουν νωρίτερα, διαγράφοντας το συγκεκριμένο τρόφιμο από ενδεχόμενη επιλογή στο διαιτολόγιο του παιδιού τους. Και εδώ, ένας από τους ισχυρότερους τρόπους για να επιτευχθεί και να διατηρηθεί η δοκιμή ενός νέου τροφίμου φαίνεται να είναι η μίμηση. Η επιβράβευση, μόνο με ορθή χρήση θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί δηλαδή να είναι λεκτική παρά υλική, μικρή παρά μεγάλη, και να αφορά την ποιότητα παρά την ποσότητα της διατροφικής συμπεριφοράς.

Αυτό σημαίνει ότι οι γονείς δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούν ως δώρο για την κατανάλωση ενός «υγιεινού» τροφίμου ένα άλλο τρόφιμο, το οποίο προσπαθούν οι ίδιοι να περιορίσουν. Για παράδειγμα, συχνά ακούγεται το «αν φας τις φακές, θα φας γλυκό το απόγευμα». Με τον τρόπο αυτό, αυτό που επιτυγχάνεται μακροπρόθεσμα είναι να αυξηθεί περαιτέρω η προτίμηση για τα μη «υγιεινά» τρόφιμα. Σε μελέτες όπου χρησιμοποιήθηκε ένα τρόφιμο ως δώρο για να καταναλωθεί κάποιο άλλο, η προτίμηση των παιδιών για το δώρο αυξήθηκε, ενώ για το αρχικό τρόφιμο μειώθηκε, ακόμα κι όταν η προτίμηση για τα δύο τρόφιμα πριν τη μελέτη δεν διέφερε. Η απαγόρευση τροφών. Από την άλλη οι γονείς ανησυχούν ότι τα παιδιά μπορεί να καταναλώσουν <κακές> τροφές στο σπίτι και στο σχολείο. Έτσι προσπαθούν να τις έχουν σε κάποιο σημείο του σπιτιού έτσι ώστε να μην είναι προσιτές στο παιδί ενώ παράλληλα του απαγορεύουν να τις καταναλώσει εκτός σπιτιού. Όμως, όταν ένα τρόφιμο αγοράζεται και είναι διαθέσιμο στο σπίτι, τότε αυτόματως το παιδί καταλαβαίνει ότι είναι και κατάλληλο για βρώση, οπότε η απαγόρευση των γονέων έχει μειωμένη αξία. Οι γονείς θα πρέπει να είναι υπεύθυνοι για τα τρόφιμα που μπαίνουν στο σπίτι και τα παιδιά για το πότε και πόσο να φάνε. Επίσης, είναι σωστό τα παιδιά να έχουν πρόσβαση στα ντουλάπια της κουζίνας και στο ψυγείο που θα πρέπει είναι γεμάτα με φρούτα, λαχανικά και τροφές πλούσιας θρεπτικής αξίας.

Καλό είναι οι γονείς να προωθήσουν την ανάπτυξη καλών συνηθειών διατροφής που θα επιβεβαιώσουν την κατανάλωση ικανοποιητικού βαθμού θρεπτικών συστατικών και θα ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο της παχυσαρκίας και άλλων προβλημάτων υγείας. Γι’ αυτό προτείνεται να φροντίζουν για την διαθεσιμότητα και την προσβασιμότητα των τροφίμων, να λειτουργούν ως πρότυπα συμπεριφοράς και να προάγουν τη δημιουργία μίας σχέσης αμοιβαίας εμπιστοσύνης με τα παιδιά τους. Γράφει η Φοντόρ Χριστίνα, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Τόνωσε τον μεταβολισμό σου και χάσε βάρος ευκολότερα

Υπάρχουν πολλές παρανοήσεις για το κάψιμο των θερμίδων.

Μύθος: Οι λεπτοί άνθρωποι έχουν γρηγορότερο μεταβολισμό
Στην πραγματικότητα, ένας πιο βαρύς άνθρωπος χρησιμοποιεί περισσότερες θερμίδες από κάποιον αδύνατο εξαιτίας της μεγαλύτερης προσπάθειας που καταβάλει για να μετακινήσει τα περισσότερα κιλά του.

Μύθος: Η αεροβική είναι ο καλύτερος τρόπος να ανεβάσεις τον ρυθμό του μεταβολισμού σου
Αν και 30 λεπτά τρέξιμο θα κάψουν περισσότερες θερμίδες απ' ότι 30 λεπτά ασκήσεων μυϊκής ενδυνάμωσης, αυτές είναι που κρατούν ανεβασμένο τον μεταβολισμό σου για περισσότερο χρόνο. Οι έρευνες δείχνουν ότι όσο περισσότερη μυϊκή μάζα έχεις, τόσο υψηλότερος θα είναι και ο ρυθμός του μεταβολισμού σου – θα καις περισσότερες θερμίδες ακόμα κι αν δεν κάνεις τίποτα.

Μύθος: Όσο μεγαλώνεις σε ηλικία παίρνεις και κιλά
Αν και είναι αλήθεια ότι ο μεταβολισμός σου πέφτει όσο μεγαλώνεις, η αλλαγή είναι μικρή – περίπου 4% ανά δεκαετία αν γυμνάζεσαι. Ο κύριος λόγος που οι γυναίκες παίρνουν βάρος καθώς μεγαλώνουν είναι ότι γίνονται λιγότερο ενεργητικές και χάνουν μυϊκή μάζα.

3 ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΟΠΟΙΟΥΣ ΔΕΝ ΧΑΝΕΙΣ ΒΑΡΟΣ

1 Έχεις έλλειψη σελήνιου και βιταμίνης D
Οι έρευνες έχουν δείξει ότι μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ένα από αυτά τα θρεπτικά στοιχεία μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του θυροειδή σου να παράγει ορμόνες που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό. Μπορείς να λαμβάνεις τη συνιστώμενη δόση των 55 μικρογραμμαρίων σελήνιου την ημέρα από τροφές όπως ο τόνος, η γαλοπούλα και το τυρί κότατζ. Χρειάζεσαι καθημερινά μια δόση 400 IU βιταμίνης D, την οποία μπορείς να λάβεις από ενισχυμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά και σολομό.

2 Αποφεύγεις το ψωμί, τα ζυμαρικά και το ρύζι
“Χρειάζεται υδατάνθρακες για ενέργεια”, λέει η Lakatos. Αν είσαι κουρασμένη, δεν θα πας για περίπατο ή άσκηση ούτε θα κάνεις κάποια άλλη δραστηριότητα που θα σε βοηθήσει αν κάψεις θερμίδες. 

3 Έχεις εκτεθεί σε παρασιτοκτόνα
Καναδοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που είχαν στον οργανισμό τους τη μεγαλύτερη ποσότητα οργανοχλώριων (χημικές ουσίες που περιέχονται στα εντομοκτόνα) έκαιγαν λίπος πιο αργά από όσους είχαν στο αίμα τους μικρότερη ποσότητα. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα χημικά αυτά ίσως επηρεάζουν τη λειτουργία του θυροειδή. Για να μειώσεις τον κίνδυνο, προτίμησε οργανικά προϊόντα.

Επιμέλεια ο Κάζης Αβραάμ, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, M.Sc στην Κλινική Διατροφή