Πολύτιμα τα αβοκάντο για την υγεία

Τα αβοκάντο είναι εκ φύσεως πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - δύο είδη «καλών» λιπών, τα οποία πιστεύεται ότι έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Νέες μελέτες εξ άλλου υποδηλώνουν ότι τα φρούτα αυτά μπορεί να βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά και να αξιοποιεί πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρωτινοειδή.

Όπως εξηγεί η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία (ADA), τα καρωτινοειδή είναι πανίσχυρες αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου (μία ομάδα έντονα δραστικών χημικών ουσιών, οι οποίες προκαλούν βλάβες στα κύτταρα), αλλά και στην απόκτηση υγιούς οράσεως.

Τα καρωτινοειδή, όπως η άλφα-καρωτίνη, η βήτα-καρωτίνη, η λουτεϊνη και η λυκοπένη, υπάρχουν στα κόκκινα, στα κίτρινα και στα πορτοκαλί φρούτα, καθώς και στα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Τα λίπη των φυτικών προϊόντων παίζουν σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση των καρωτινοειδών από τον οργανισμό. Εντούτοις, πολλά πλούσια σε καρωτινοειδή φρούτα και λαχανικά δεν περιέχουν λίπος, γεγονός που μπορεί να εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών τους.
Αυτό δεν ισχύει για τα αβοκάντο, τα οποία όπως προαναφέρθηκε περιέχουν ωφέλιμα λίπη. Στην πραγματικότητα, μία πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα αβοκάντο, όταν προστίθενται στις σαλάτες και στις σάλτσες, δρουν ως ενισχυτικό της απορρόφησης των καρωτινοειδών.
Η μελέτη διεξήχθη από ερευνητές του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Οχάιο και δημοσιεύθηκε στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής».

Όπως έδειξε, όσοι εθελοντές έτρωγαν σαλάτα με μαρούλι, καρώτο και σπανάκι που περιείχε 75 γραμμάρια αβοκάντο (αντιστοιχούν σε περίπου μισό μέτριο αβοκάντο) απορροφούσαν 8,3 φορές περισσότερη άλφα-καρωτίνη, 13,6 φορές περισσότερη βήτα-καρωτίνη και 4,3 φορές περισσότερη λουτεϊνη απ' όση οι εθελοντές οι οποίοι έτρωγαν την ίδια σαλάτα δίχως αβοκάντο.

Αντίστοιχα, όσοι κατανάλωναν σάλτσα με 150 γραμμάρια αβοκάντο (αντιστοιχούν σε ένα μέτριο αβοκάντο) απορροφούσαν 4,4 φορές περισσότερη λυκοπένη, ενώ διπλασιαζόταν η απορρόφηση βήτα-καρωτίνης.

Η άλφα-καρωτίνη και η βήτα-καρωτίνη συμβάλλουν στην προστασία από την στεφανιαία νόσο και τον καρκίνο, ενώ η λουτεϊνη συμβάλλει στην υγεία των ματιών και προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδος - μιας ασθένειας που αποτελεί κύρια αιτία τυφλώσεως των ηλικιωμένων. Η λυκοπένη, τέλος, συμβάλλει στην προστασία από τον καρκίνο του προστάτη.
Τα αβοκάντο είναι πλούσια και σε πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, γλουταθιόνη (μία φυτοχημική ουσία η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, ψευδάργυρο και σίδηρο απ' όσες τα άλλα φρούτα που καταναλώνονται ευρέως.


Μυστικά μαγειρικής

Για να απολαύσει κανείς όλα αυτά τα οφέλη, αλλά και τη γεύση των αβοκάντο, πρέπει να τα καταναλώνει αρκετά ώριμα. Η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία τονίζει ότι τα άγουρα αβοκάντο μπορούν να ωριμάσουν μέσα σε 2 έως 3 ημέρες εάν τοποθετηθούν μέσα σε μία χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο και αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Πώς θα καταλάβει κανείς εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο; Θα έχει σκουρύνει το χρώμα του, ενώ θα είναι μαλακό όταν το πιέζει.
Τα πολύ ώριμα αβοκάντο μπορούν να καθαριστούν και να αποθηκευθούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση. Για να καθαρίσετε τα αβοκάντο, πλύνετε τα πρώτα καλά και κόψτε τα κατά μήκος στη μέση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κουκούτσι και έπειτα τον καρπό από τη φλούδα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Εάν βάλετε το αβοκάντο στο ψυγείο, πρέπει να το καταναλώσετε εντός δύο ημερών, ενώ αν το βάλετε στην κατάψυξη πρέπει να το φάτε σε δύο μήνες.

Τα αβοκάντο είναι ότι πρέπει για σαλάτες, σάλτσες και σούπες, αλλά και σε φέτες στο σάντουιτς αντί για τυρί. Στις σαλάτες μπορεί να μπει σκέτο, ενώ για σάλτσες και σούπες καλό είναι να το πολτοποιήσετε στο μπλέντερ και να του προσθέσετε χυμό λεμονιού για να μην αλλοιωθεί το χρώμα του με το πέρασμα του χρόνου (χρειάζεται μισό κουταλάκι χυμός λεμονιού για κάθε μισό πολτοποιημένο αβοκάντο).


Προειδοποιήσεις

Αξίζει, πάντως, να σημειωθεί ότι - όπως προειδοποιούν ειδικοί από την Κλινική Μάγιο, στο Ρότσεστερ της Μινεσότα - τα αβοκάντο δεν είναι κατάλληλα για όσους παίρνουν το αντιθρομβωτικό φάρμακο βαρφαρίνη, επειδή περιέχουν άφθονη βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη αυτή παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και η βαρφαρίνη ελαττώνει την δραστηριότητά της, αποτρέποντας έτσι τις θρομβώσεις.
Επειδή, εξάλλου, περιέχουν και το ιχνοστοιχείο χαλκός, δεν πρέπει να καταναλώνονται απ' όσους πάσχουν από μία σπάνια κληρονομική νόσο (νόσος του Wilson), η οποία εμποδίζει τον οργανισμό τους να αποβάλλει τον χαλκό, με συνέπεια να συσσωρεύεται αυτός στο ήπαρ, στον εγκέφαλο και σε άλλα όργανα.

Ούτε είναι κατάλληλα για τους πάσχοντες από διάρροια ή ασθένειες που προκαλούν διάρροια (λ.χ. η νόσος του Κρον, μία φλεγμονώδης νόσος του εντέρου), διότι μπορεί να την επιτείνουν.

Θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια

Στη συνέχεια παρατίθενται τα συστατικά 100 γραμμαρίων αβοκάντο, έτσι όπως τα αναφέρει η Βάση Δεδομένων για τη Θρεπτική Αξία των Τροφίμων του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας (USDA National Nutrient Database for Standard Reference)

Νερό = 73 γραμμάρια
Ενέργεια = 160 θερμίδες
Φυτικές ίνες = 6,7 γραμμάρια
Σάκχαρα = 0,6 γραμμάρια
Ιχνοστοιχεία
Κάλιο = 485 mg
Μαγνήσιο = 29 mg
Σίδηρος = 0,5 mg
Ψευδάργυρος = 0,64 mg
ΒιταμίνεςΒιταμίνη C = 10 mg
Βιταμίνη Α = 146 IU (Διεθνείς Μονάδες)
Βιταμίνη Κ = 21 mcg
ΛίπηΟλικά = 14,6 γραμμάρια
Κεκορεσμένα = 2,1 γραμμάρια
Μονοακόρεστα = 9,8 γραμμάρια
ΆλλαΒήτα καρωτίνη = 62 mcg*
Άλφα καρωτίνη = 24 mcg*

*mcg = μικρογραμμάριο (εκατομμυριοστό του γραμμαρίου)


Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία

Βίδες σαλάτα με αβοκάντο

 

 

 

 

 

Σαλάτα με μαρούλι, γαλοπούλα και αβοκάντο

 

Συνταγές με αβοκάτο 

Το πράσο και η διατροφική του αξία

Το πράσο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Είναι ψηλό και λεπτό φυτό, με μακρύ κυλινδρικό στέλεχος που αποτελείται από επικαλυπτόμενα φύλλα. Έχει γλυκιά και ήπια γεύση, λιγότερο πικάντικη από το κρεμμύδι και προέρχεται από την Ασία και τη Μεσόγειο.
Το πράσο αποτελείται από νερό σε ποσοστό 90% και είναι σημαντικό στοιχείο μιας υγιούς διατροφής, καθώς περιέχει πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία.


Τα διατροφικά οφέλη του πράσου
Τα πράσα περιέχουν σημαντικά φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία.
Έχουν λίγες θερμίδες (100 γρ. φρέσκα κοτσάνια περιέχουν 61 θερμίδες) και τα επιμήκη κοτσάνια τους παρέχουν καλές ποσότητες διαλυτών και αδιάλυτων ινών.
Αν και τα πράσα περιέχουν αναλογικά λιγότερες φυτικές θειούχες χημικές ουσίες από το σκόρδο, εξακολουθούν να έχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών. Οι ενώσεις μετατρέπονται σε αλλισίνη με ενζυματική αντίδραση, όταν το πράσο κόβεται.
Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι η αλλισίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ότι έχει αντιβακτηριακή, αντιική και αντιμυκητιακή δράση. Επίσης, η αλλισίνη μειώνει τη μειώνει τη δυσκαμψία των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας έτσι την πίεση του αίματος, αναστέλλει το σχηματισμό θρόμβων και βοηθά στη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου, αγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε σίδηρο, το πράσο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αναιμίας.
Τα πράσα αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία μας. Ο φυλλώδης μίσχος τους περιέχει αρκετές ζωτικής σημασίας βιταμίνες όπως πυριδοξίνη, φολικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη, σε υγιείς αναλογίες. 100 γρ. φρέσκα στελέχη παρέχουν 64 mg φυλλικού οξέος που είναι ουσιώδες για τη σύνθεση του DNA και την κυτταρική διαίρεση.
Επιπλέον, τα πράσα είναι καλές πηγές βιταμίνης Α και άλλων αντιοξειδωτικών όπως τα καροτενοειδή, η ξανθίνη και η λουτεΐνη. Έχουν επίσης ορισμένες άλλες βασικές βιταμίνες, όπως οι C, Κ και Ε. Η βιταμίνη C βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αναπτύσσει αντίσταση εναντίον μολυσματικών παραγόντων και να καταστρέφει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
Τέλος, οι μίσχοι του πράσου έχουν μικρές ποσότητες μετάλλων όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.
Η κατανάλωση πράσων έχει σχετιστεί και με τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων τύπων καρκίνου, κυρίως του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Η ιδιότητά τους αυτή αποδίδεται τόσο στην κερκετίνη, όσο και σε άλλες περιεχόμενες σε αυτά ουσίες που αναστέλλουν τους καρκινικούς όγκους.
Επιλογή και αποθήκευση
Όταν αγοράζετε πράσα, επιλέξτε φρέσκα και βιολογικά, καθώς είναι πιο πλούσια σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Προτιμήστε τα μακριά και σκληρά λευκά και πράσινα κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα σε μέγεθος και με υγιή ρίζα.
Αποφύγετε τα μαραμένα, με κίτρινες κορυφές. Στο σπίτι, τυλίξτε τα σε ένα χαρτί και τοποθετήστε τα μέσα στο ψυγείο, όπου θα μείνουν φρέσκα μέχρι και μια εβδομάδα μετά. Αν τα καθαρίσετε και τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για 3 μήνες.
Προετοιμασία
Τα πράσα έχουν γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση, λιγότερο όμως από το σκόρδο ή το κρεμμύδι. Για να τα ετοιμάσετε, αφαιρέσετε την παχιά κορυφή του και κόψτε το μακρύ κάτω άκρο της ρίζας. Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό, κουνήστε τα κοτσάνια απαλά για να αφαιρέσετε υπολείμματα από χώματα και στη συνέχεια σκουπίστε τα. Στη συνέχεια κόψτε τα σε ροδέλες ή κατά μήκος, ανάλογα με τη συνταγή.
Μπορείτε να το συμπεριλάβετε σε πιάτα όπως το πρασόρυζο και οι πρασόπιτες ή να συνοδεύσετε με αυτό, κυρίως πιάτα.

Συνταγή για Πρασόρυζο απο
www.sintagespareas.gr/

Τι χρειαζόμαστε:

• 4-5 πρασα σε ροδέλες
• λάδι
• σέλερυ κομμένο
• 2 καρότα ροδέλες
• κύκνος ψιλο/μένα ντοματάκια
• μια κούπα ρυζι
• αλάτι πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Σωτάρω στο λάδι τα πράσα
2. Προσθέτω καρότα, σέλερυ την ντομάτα, λίγο νερό
3. Αφήνω το φαγητό να βράσει
4. Οταν είναι σχεδόν έτοιμα τα πράσα,
5. Προσθέτω περίπου 3 ποτήρια νερό και μόλις βράσει ρίχνω το ρύζι
6. Γύρω στα 6' σβήνω και αφήνω το ρύζι να φουσκώσει

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε να 'κρατάει' το ρύζι χρησιμοποιήστε ρύζι για πιλάφι [το πράσινο αγκρίνο]. Αλλιώς ρύζι καρολίνα

πηγή

Οι 10 καλύτερες τροφές για Αποτοξίνωση

Το να απαλλάξετε το σώμα σας από τις τοξίνες δεν σημαίνει ότι πρέπει να επιβιώσετε μόνο με φρούτα και να μην μπορείτε να ξεκολλήσετε από την τουαλέτα. Υπάρχουν πολλές φυσικές τροφές που όχι μόνο είναι νόστιμες, αλλά βοηθούν και τον οργανισμό σας να αποβάλλει τις τοξίνες.

Κάρδαμο

Γεμάτο από βιταμίνη C, γνωστή για την αποτοξινωτική της δράση, το κάρδαμο είναι το όνειρο της αποτοξίνωσης.

Το κάρδαμο μοιάζει με γροθιά κατά των τοξινών καθώς ενεργοποιεί ένζυμα στο συκώτι που καθαρίζουν μέσω της ουροδόχου κύστεως τον οργανισμό. Χρησιμοποιήστε το: η σούπα από κάρδαμο είναι ένα πεντανόστιμο κολατσιό - απλά προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο. Ακόμα πιο απλά, μπορείτε να βάλετε λίγο στο σάντουιτς σας και είναι αρκετό για να κάνει τα μαγικά του.

Λεμόνι

Τα λεμόνια πρωταγωνιστούν στις λίστες αποτοξίνωσης για έναν πολύ καλό λόγο. Λειτουργούν εξουδετερώνοντας τις τοξίνες που υπάρχουν στο συκώτι και τη χοληδόχο κύστη και δεν περιορίζεται μόνο σε αυτό ο ρόλος τους: η βιταμίνη C που περιέχουν στηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην εκκαθάριση των συσσωρευμένων τοξινών. Χρησιμοποιήστε το: μια φέτα λεμονιού μέσα σε ζεστό νερό βοηθά στην απαλλαγή των τοξινών ειδικά όταν το σώμα μας το χρειάζεται. Το λεμόνι επίσης είναι ένα πολύ καλό υποκατάστατο για το αλάτι όταν το στίψουμε σε φαγητά με κάρυ και στις σαλάτες.

Σκόρδο

Το σκόρδο διώχνει τις τοξίνες ακριβώς όπως και τους βρυκόλακες. Αυτός ο μικρός αλλά παντοδύναμος βολβός, ενισχύει τη φαγοκυττάρωση, μια διαδικασία του οργανισμού που καταστρέφει τα ξένα κύτταρα. Οι ενώσεις του θείου, που δίνουν στο σκόρδο τη χαρακτηριστική του μυρωδιά, διεγείρουν την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων τα οποία απομακρύνουν οποιαδήποτε ανεπιθύμητα ξένα σώματα στην κυκλοφορία του αίματος. Χρησιμοποιήστε το: το σκόρδο προσθέτει γεύση και ένταση σε οποιοδήποτε πιάτο. Σας προτείνουμε να το ψήσετε ολόκληρο μαζί με τα λαχανικά σας και να το προσθέσετε στη σάλτσα ντομάτας που θα φτιάξετε για τα ζυμαρικά σας.

Κουρκούμη

Μέλος της οικογένειας των τζίντζερ, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κατεξοχήν σε ασιατικά πιάτα, όπου οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από πολύ παλιά. Αυτό το απαλό και πολύ δυνατό καρύκευμα παρέχει ισχυρή δράση κατά των τοξινών καθώς αυξάνει τα αντιφλεγμονώδη ένζυμα στο συκώτι - εξαιρετικό ειδικά αν το προηγούμενο βράδυ έχετε πιεί λιγάκι παραπάνω. Χρησιμοποιήστε το: προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού στα κάρυ πιάτα σας ή το ρύζι για να προσθέσετε γεύση, χρώμα και να απαλλαγείτε από τις τοξίνες.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ όχι μόνο μπορεί να γιατρέψει το σώμα από ένα γερό μεθύσι, μπορεί να σας προστατεύσει και για μελλοντικές αντίστοιχες καταστάσεις που θα έχετε "ξεφύγει" από το πρόγραμμά σας. Το τζίντζερ σας βοηθά να χτίσετε ισχυρά αντιοξειδωτικά στο αίμα και το συκώτι και να βοηθήσουν τον οργανισμό να καταπολεμήσει μελλοντικές εισβολές ξένων σωμάτων, καταστρέφοντας ταυτόχρονα τις ελεύθερες ρίζες που ελοχεύουν στον οργανισμό μας. Χρησιμοποιήστε το: μερικές φετόύλες σε ζεστό νερό κάνουν ένα πεντανόστιμο, θεραπευτικό τσάι. Προσθέτοντας τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ στο φαγητό, δίνετε μια πιο καυτερή αλλά πολύ αρωματική νότα ειδικά όταν το φαγητό σας έχει ινδικές ή τάι επιρροές.

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός συνήθως καταλήγει στην άκρη του πιάτου μας, αλλά οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες θα πρεπε να τον καθιστούν κάτι παραπάνω από απλή γαρνιτούρα. Αυτό το "μετριόφρον" χορταρικό είναι ένα πανίσχυρο διουρητικό και βοηθά πολύ τη λειτουργία των νεφρών, ένα από τα πιο ενεργά όργανα του σώματός μας ως προς την αποβολή τοξινών. Χρησιμοποιήστε το: ο μαϊντανός λειτουργεί πολύ καλά σε σάλτσες ντομάτας και σούπες, καθώς και στις σαλάτες. Συνδυάζεται πολύ καλά με άλλα λαχανικά και αν το αναμείξετε με σκόρδο και λεμόνι, μπορείτε να το προσθέσετε στο κοτόπουλο, το αρνί ή το μοσχάρι.

Αγκινάρες

Η ιδιότητα της αγκινάρας να θεραπεύει ένα συκώτι που υπερλειτουργεί είναι κάτι πολύ γνωστό στις Μεσογειακές χώρες, όπου χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως καθαρτικό για το αίμα. Οι αγκινάρες λειτουργούν με δύο τρόπους: ως ακόμη ένα διουρητικό, αλλά περιέχουν και κάποια συστατικά που διεγείρουν το λίπος στο συκώτι, το οποίο λειτουργεί σαν το "λάδι" στη "μηχανή" του. Χρησιμοποιήστε τις: οι αγκινάρες κάνουν πεντανόστιμες σαλάτες με λίγο στιμμένο λεμόνι (διπλή αντιοξειδωτική δράση!) ή μπορείτε να τις προσθέσετε σε μακαρονάδες με λίγη κρέμα γάλατος με χαμηλά λιπαρά.

Λάχανο

Μπορεί να στραβομουτσουνιάζετε με αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι το λάχανο ενεργοποιεί δύο αντιοξειδωτικά ένζυμα στο συκώτι μας. Τα καλά νέα είναι ότι δε χρειάζεται να βασανίζεστε με τη δίαιτα της σούπας από λάχανο για να ωφεληθείτε από το τις ευεργετικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείστε το: σωτάρετε με λίγο βούτυρο και σκόρδο και σερβίρετε σαν συνοδευτικό. Το κόκκινο λάχανο μπορεί να σωταριστεί υπέροχα με μήλο, κρεμμύδι, λίγο ξύδι μπαλσάμικο και χυμό πορτοκάλι.

Ανανάς

Η αποτοξίνωση είναι απλή υπόθεση αν τρώτε τακτικά φρέσκο ανανά. Δεν έχει απλά θεϊκή γεύση, αυτό το τροπικό φρούτο περιέχει βρομελίνη, ένα ένζυμο που σκοτώνει τις τοξίνες στο οργανισμό. Χρησιμοποιήστε τον: μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο που θα ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γλυκατζή αλλά μπορεί να συνδυαστεί με μεγάλη επιτυχία σε σαλάτες μαζί με καρότα, παπάγια και μαρούλι.

Σουσάμι

Αυτά τα μικρά μαγικά αντιοξειδωτικά χρυσαφένια σποράκια προστατεύουν το συκώτι σας από τις αρνητικές επιδράσεις του αλκοόλ και άλλων τοξινών. Το μυστικό τους βρίσκεται στα αμινοξέα που ονομάζονται μεθειονίνη και τρυπτοφάνη που ενθαρρύνουν το συκώτι και τα νεφρά να λειτουργούν σε πολύ καλά επίπεδα εξασφαλίζοντας έτσι την γρήγορη και άμεση απομάκρυνση των τοξινών από τον οργανισμό μας.

Χρησιμοποιήστε το: το σουσάμι μπορείτε να το προσθέτετε στις σαλάτες για να τις κάνετε πιο τραγανές και γευστικές. Επίσης το ταχίνι, που είναι το βασικό συστατικό του χούμους μαζί με το σκόρδο και το λεμόνι, αν συνδυαστεί με ρεβύθια, είναι το πιο αντιοξειδωτικό φαγητό που υπάρχει!

Πηγή: msn.com

Το κουνουπίδι και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.

Το κουνουπίδι λέγεται ότι προέρχεται από το άγριο λάχανο που ευδοκιμούσε στην Ασία. Ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο και συναντάται σε διάφορα μεγέθη, από 15 εκατοστά σε διάμετρο, έως και 12 εκατοστά. Αποτελείται από πολλά συγκεντρωμένα μπουμπούκια λευκού χρώματος, λόγω της προστασίας τους από τα παχιά πράσινα φύλλα που εμποδίζουν να τα φτάσει το φως του ήλιου και το σχηματισμό χλωροφύλλης. Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους -τουρσί, ωμό, βραστό, στον ατμό κ.ά.. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία.


H διατροφική του αξία
100 γρ. κουνουπίδι, προσφέρουν την εξής διατροφική αξία:
Σάκχαρα- 2,4 γρ.
Πρωτεϊνες 2 γρ.
Υδατάνθρακες 5 γρ.
Φυτικές ίνες 2,5 γρ.
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) 0,063 mg.
Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) 0,057 mg.
Παντοθενικό οξύ 0,65 mg.
Νιασίνη (βιταμίνη Β3) 0,53 mg.
Βιταμίνη Β6 0,22 mg.
Φολικό οξύ 57 mg.
Βιταμίνη C 46 mg.
Σίδηρο 0,44 mg.
Ασβέστιο 22 mg.
Φώσφορο 44 mg.
Μαγνήσιο 15 mg.
Ψευδάργυρος 0,28 mg.
Κάλιο 300 mg.
Ενέργεια 20 kcal.
 
Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος και βοηθά στην επούλωση των πληγών.


Αντικαρκινικό
Το κουνουπίδι αποτελεί μια σημαντική αντικαρκινική τροφή, με πολλές αντικαρκινικές ιδιότητες. Η ανάμειξή του με το σάλιο, δημιουργεί ισοθειοκυανίνη, που είναι χρήσιμη για την ενεργοποίηση των ηπατικών ενζύμων, τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν στην αποτοξίνωση των χημικών ουσιών και αυτών που δημιουργούν τον καρκίνο. Η ισοθειοκυανίνη μαζί με μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, εμποδίζει επίσης τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.
Ο κίνδυνος εκδήλωσης διαφόρων μορφών καρκίνου, όπως του στήθους, του πνεύμονα, του ήπατος, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του παγκρέατος μειώνεται.
Μια άλλη φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι οι ινδόλες και συγκεκριμένα η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη μεταβολή των επιπέδων οιστρογόνων στο μεταβολισμό και στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.
Βοηθά επίσης το συκώτι και το αίμα να αποτοξινωθούν και συμβάλλει στη θεραπεία και άλλων ασθενειών, όπως διαταραχές των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αρθρίτιδας, της δυσκοιλιότητας και του άσθματος.
Περιέχει αλλικίνη που βοηθά στη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης εγκεφαλικών επεισοδίων και βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Το σελήνιο και η βιταμίνη C που περιέχει, ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς επιπέδου χοληστερόλης. Το φυλλικό οξύ βοηθά την κυτταρική ανάπτυξη και τον ταχύ πολλαπλασιασμό της, ενώ οι φυτικές ίνες, προάγουν την καλή υγεία του εντέρου και προλαμβάνουν τον καρκίνο του παχέως εντέρου.
Το κουνουπίδι έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι ένα λαχανικό που θα πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής μας διατροφής αν θέλουμε να είμαστε υγιείς και να περιορίσουμε τον κίνδυνο για διάφορες παθήσεις της καρδιάς, αλλά και για τον καρκίνο.


Το σωστό μαγείρεμα
To να μαγειρεύουμε σωστά το κουνουπίδι είναι σημαντικό προκειμένου να επωφεληθούμε στο μέγιστο από αυτό. Το κουνουπίδι έχει την τάση να αναδύει μια ιδιάζουσα οσμή θείου όταν θερμαίνεται και μάλιστα, όσο πιο πολύ μαγειρεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η οσμή αυτή. Για να την αποφύγετε ελαχιστοποιήστε το χρόνο μαγειρέματος και ταυτόχρονα εμποδίστε την απώλεια των θρεπτικών συστατικών του.
Mια σημαντική συμβουλή για όσους υποφέρουν από προβλήματα με το θυρεοειδή, είναι ότι θα πρέπει να έχουν κατά νου το γεγονός ότι το κουνουπίδι περιέχει βρογχοκηλογόνα, που επηρεάζουν τις λειτουργίες του θυρεοειδή αδένα και δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Το μαγείρεμά του θα βοηθήσει να απενεργοποιήσετε αυτές τις ουσίες.


πηγή: clickatlife.gr

Όσιες ουσίες;

Θωρακίζουν τον οργανισμό σου, σε διατηρούν νέο, σε προστατεύουν ακόμα κι από τον καρκίνο. Εχεις ακούσει για τις αντιοξειδωτικές ουσίες. Διάβασε τι ισχύει και τι είναι σενάριο διατροφικής φαντασίας.

Είναι ένα βιολογικό παραμύθι. Το καλό εναντίον του κακού. Ο εχθρός: οι ελεύθερες ρίζες, δηλητήρια που μας επιτίθενται καθημερινά. Οι γενναίοι υπερασπιστές: τα αντιοξειδωτικά, έτοιμα να σε προστατέψουν από τα πάντα - τουλάχιστον έτσι έχεις ακούσει. Τους ισχυρισμούς, τους ξέρεις: Θεραπεύουν τον καρκίνο. Σταματούν τη γήρανση. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Αν και θεωρούμε ότι ξέρουμε πώς λειτουργούν οι αντιοξειδωτικές ουσίες, υπάρχει ασάφεια στο τι ακριβώς είναι. Αυτό είναι καλό για τις εταιρείες τροφίμων, αφού μπορούν να πουλάνε πιο εύκολα τα προϊόντα τους, που περιέχουν αυτές τις πολύτιμες ουσίες. Η λέξη αντιοξειδωτικό κουβαλάει μαζί της συνειρμούς υγείας. Καταπολεμούν κάτι κακό που βρίσκεται στον οργανισμό σου. Ποιος δεν θέλει να τρώει κάτι τέτοιο; Οι αντιοξειδωτικές ουσίες κάνουν καλό. Αν θες, όμως, να λάβεις το μέγιστο όφελος, θα πρέπει να μάθεις όλη την αλήθεια.

Οι ελεύθερες ρίζες πρέπει να καταστραφούν
Μη βιάζεσαι
Τα βασικά: τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, που είναι ασταθή μόρια στον οργανισμό, τα οποία προκαλούν μεταλλάξεις στο DNA. Αν και οι ελεύθερες ρίζες σχετίζονται με σοβαρές παθήσεις, όπως καρδιαγγειακή νόσο και καρκίνο, δεν είναι και απαραιτήτως εχθροί μας. Είναι απλώς υποπροϊόντα μίας βασικής μεταβολικής διαδικασίας, της οξείδωσης. Είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του οργανισμού. Για παράδειγμα, τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος στέλνουν ελεύθερες ρίζες σε μικρόβια που εισβάλλουν στον οργανισμό για να τα σκοτώσουν. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην άμυνα του οργανισμού. Οι πολλές ελεύθερες ρίζες, όμως, είναι βλαβερές. Η ατμοσφαιρική ρύπανση, το τσιγάρο, η υπερέκθεση στον ήλιο μπορούν να δημιουργήσουν τόσο πολλές ελεύθερες ρίζες, που να καταβάλουν τη φυσιολογική αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού. Αυτό έχει αποτέλεσμα το σώμα να είναι πιο επιρρεπές σε κυτταρικές βλάβες και ασθένειες. Μερικοί ερευνητές σχετίζουν την οξείδωση ελευθέρων ριζών με τη γήρανση. Σε αυτό το σημείο αρχίζει ο ρόλος των αντιοξειδωτικών ουσιών. Πρέπει να έχουμε αρκετή αντιοξειδωτική άμυνα, ώστε να μπορούμε να καταπολεμήσουμε τις επιπλέον ελεύθερες ρίζες.
Κάνε αυτό: Αν υποθέσουμε ότι έχεις κόψει ή περιορίσει τις κακές συνήθεις, όπως κάπνισμα και υπερβολική ηλιοθεραπεία, δώσε προσοχή στη διατροφή σου. Αν καταναλώνεις ποικιλία φρούτων και λαχανικών, η διατροφή σου αυτομάτως θα είναι πλούσια σε χιλιάδες αντιοξειδωτικές ουσίες. Οι έρευνες δείχνουν ότι χρειάζεσαι τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα για να λάβεις το μέγιστο όφελος.


Ολες οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι το ίδιο
Σε καμία περίπτωση
Οποιοδήποτε μόριο προστατεύει τα κύτταρά σου από την οξείδωση είναι θεωρητικά αντιοξειδωτικό, είναι δηλαδή κατά της οξείδωσης. Αυτό περιλαμβάνει γνωστές ουσίες, όπως βιταμίνες, αλλά όχι και τόσο γνωστές, όπως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες - υπάρχουν σχεδόν 8.000 ποικιλίες αντιοξειδωτικών. Μην υποθέτεις, όμως, ότι όλες αυτές οι αντιοξειδωτικές ουσίες δρουν με τον ίδιο τρόπο. Δεν μπορείς να αντικαταστήσεις μία αντιοξειδωτική ουσία με κάποια άλλη. Για παράδειγμα, αν δεν λαμβάνεις αρκετή βιταμίνη Ε (που εκτός από βιταμίνη είναι και αντιοξειδωτική ουσία), δεν μπορείς να υποθέσεις ότι λαμβάνοντας περισσότερη βιταμίνη C (επίσης αντιοξειδωτικό και βιταμίνη) θα είσαι εντάξει. Οση βιταμίνη C κι αν πάρεις, δεν θα υποκαταστήσεις τη βιταμίνη Ε. Μερικές αντιοξειδωτικές ουσίες καταπολεμούν συγκεκριμένες κατηγορίες ελευθέρων ριζών (ναι, υπάρχουν και διαφορετικές μορφές ελευθέρων ριζών), ενώ άλλες δρουν μόνο σε συγκεκριμένο τμήμα του κυττάρου κι άλλες μόνο κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες. Τα αντιοξειδωτικά πρέπει να είναι σαν ομάδα. Χρειάζεσαι διάφορα μέλη να καλύψουν συγκεκριμένες θέσεις και να έχουν συγκεκριμένες λειτουργίες. Γι' αυτό πρέπει η διατροφή να είναι καλά σχεδιασμένη, για να προσφέρει την καλύτερη άμυνα.

Κάνε αυτό: Ξεκίνα να δοκιμάζεις φρούτα και λαχανικά που συνήθως δεν τρως. Ερευνα του 2006 του Πανεπιστημίου του Κολοράντο Στέιτ έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τη μεγαλύτερη ποικιλία φρούτων και λαχανικών είχαν και τη μεγαλύτερη προστασία.

Ολες οι αντιοξειδωτικές ουσίες βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά;
Οχι
Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου του Σκράντον, όλο το φυτικό βασίλειο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικές ουσίες. Κι αυτό γιατί τα φυτά παράγουν αντιοξειδωτικά για να προστατευτούν από έντομα κι άλλα ζωύφια κι από τις ακτίνες UV. Καλό είναι να αποφεύγεις τα επεξεργασμένα δημητριακά, γιατί στην ουσία τους έχουν αφαιρεθεί οι ευεργετικές ιδιότητες των αντιοξειδωτικών ουσιών. Ακόμα και το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά περιέχουν μερικές αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες προέρχονται από τις φυτικές τροφές που καταναλώνουν αυτά τα ζώα.

Κάνε αυτό: Φάε ολικής αλέσεως τροφές, όσπρια και ξηρούς καρπούς συχνά. Οταν υπάρχει κρέας ή γαλακτοκομικά στο μενού, βεβαιώσου ότι τράφηκαν με χορτάρι, αφού έρευνες δείχνουν ότι περιέχουν υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών. Επίσης, και τα αυγά από κότες ελευθέρας βοσκής, έχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες.


Οι τροφές που έχουν εμπλουτιστεί με αντιοξειδωτικές ουσίες είναι πιο υγιεινές
Στην πραγματικότητα, όχι
Πριν ακόμη δημοσιευθούν οι έρευνες για την αποτελεσματικότητα των αντιοξειδωτικών, όλες οι εταιρείες τροφίμων έσπευσαν να εμπλουτίσουν τα προϊόντα τους με αντιοξειδωτικά. Μέχρι και αναψυκτικά με αντιοξειδωτικά μπορείς να βρεις σήμερα. Ωστόσο ακόμα κι αν ένα προϊόν αναφέρει ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, δεν ξέρεις ακριβώς τι ουσίες περιέχει, μπορεί να είναι απλή βιταμίνη C. Αν πιστεύεις ότι καταναλώνοντας τροφές εμπλουτισμένες με αντιοξειδωτικές ουσίες είναι σωτήρια κίνηση για την υγεία σου, ξανασκέψου το. Συνήθως περιέχουν 1-2 αντιοξειδωτικές ουσίες και σε πολύ μικρή ποσότητα. Σκέψου ότι η ποικιλία είναι ο στόχος, οπότε δεν θα έχεις και μεγάλο όφελος αν στηρίζεσαι μόνο σε τέτοια προϊόντα.

Κάνε αυτό: Αγνόησε τους ισχυρισμούς και τις ετικέτες. Δεν υπάρχουν έρευνες που να αποδεικνύουν ότι τα συσκευασμένα επεξεργασμένα προϊόντα έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα φρέσκα. Κοίτα τα συστατικά. Αν περιέχει συστατικά κυρίως φυτικής προέλευσης, θα έχει περισσότερες πιθανότητες να είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

πηγή: menshealth

Πες μου τι χρώμα τρως... να σου πω τι κερδίζεις!

Τι θα έλεγες να επιλέξεις τα τρόφιμα με βάση το χρώμα τους; Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς διακρίνει τις τροφές σε πέντε χρώματα και μας εξηγεί ποιες είναι οι ευεργετικές τους ιδιότητες. Μωβ, κίτρινο, λευκό, πράσινο ή κόκκινο λοιπόν;

Η ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

Τα λαχανικά και τα φρούτα με κόκκινο χρώμα έχουν πολύ σημαντικά οφέλη για την υγεία, κυρίως εξαιτίας των βιταμινών  Α και C!  Τα κόκκινα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε κάλιο και σίδηρο.

Περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν :

- Στην πρόληψη της καρδιακής νόσου
- Στην μείωση της αρτηριακής πίεσης
- Στην μείωση των όγκων και των επιπέδων της LDL χοληστερόλης
- Στην καταστροφή των επιβλαβών ελεύθερων ρίζων

- Σε περιπτώσεις αρθρίτιδας

 

Τι είναι αυτό που δίνει κόκκινο χρώμα στα τρόφιμα;

Το κόκκινο χρώμα των λαχανικών και των φρούτων οφείλεται στην παρουσία των ανθοκυανινών και των καροτενοειδών και του λυκοπενίου.

- Λυκοπένιο: Το λυκοπένιο δρα ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται στον οργανισμό. Μπορεί να βοηθήσει τη μνήμη και να μειώσει τον κίνδυνο πολλών μορφών καρκίνου, όπως τον καρκίνο του προστάτη. Μερικά από τα λαχανικά και φρούτα πλούσια σε λυκοπένιο είναι η ντομάτα, το καρπούζι, το ροζ γκρέιπφρουτ και η γκουάβα.

- Ανθοκυάνη: Η ανθοκυάνη είναι άλλη μια φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στα κόκκινα φρούτα και λαχανικά. Αποδείχθηκε επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων, βοηθά τους διαβητικούς, μειώνει την πίεση του αίματος, κλπ. Ανθοκυάνη περιέχουν το κόκκινο λάχανο, το παντζάρι, το κόκκινο κρεμμύδι, οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα κόκκινα φασόλια, τα κεράσια και τα κόκκινα μήλα.



THINK (ΕΑΤ) GREEN

Τα πράσινα λαχανικά περιέχουν χλωροφύλλη, ίνες, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, ασβέστιο, φολικό οξύ, βιταμίνη C, ασβέστιο, και β-καροτένιο.

Οι θρεπτικές ουσίες που βρέθηκαν σε αυτά τα λαχανικά:

- Μειώνουν τους κινδύνους του καρκίνου
- Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων της LDL χοληστερόλης
- Διευκολύνουν την πέψη
- Βοηθούν επίσης την όραση
- Καταπολεμούν τις επιζήμιες ελεύθερες ρίζες και
- Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση πολλών λαχανικών είναι εξαιρετικά υγιεινή συνήθεια. Προσπάθησε να τρως περίπου 3 έως 5 μερίδες καθημερινά. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών, και ανόργανων ουσιών. Καλό είναι να συμπεριλαμβάνεις στην καθημερινή σου δφιατροφή 2 με 3 μερίδες φρούτων.

ΤΟ ΛΕΥΚΟ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΖΕΙ

Τα Λευκά φρούτα και λαχανικά περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως οι β-γλυκάνες, EGCG, SDG, και lignans, που παρέχουν ισχυρή ανοσοποιητική ενίσχυση.

Αυτές οι θρεπτικές ουσίες:

- Ενεργοποιούν τους φυσικούς φορείς Β και Τ κυττάρων
- Μειώνουν τον κίνδυνο του καρκίνου του παχέος εντέρου του μαστού και καρκίνου του προστάτη και
- Φέρνουν σε ισορροπία τα επίπεδα ορμονών.
- Βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης στον οργανισμό
- Συμβάλλει στην προστασία μιας υγιούς καρδιάς




YELLOW IS HEALTHY

Τα Φωτεινά χρώματα γενικά μπορεί να είναι ενισχυτικά διάθεσης, και ιδίως το κίτρινο χρώμα. Αυτό το ηλιόλουστο χρώμα αντιπροσωπεύει την ευτυχία, τη χαρά και την ελπίδα. Τα Κίτρινα φρούτα και λαχανικά είναι γεμάτα με καροτινοειδή και βιοφλανοειδη, που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Μαζί με τα αντιοξειδωτικά, τα τρόφιμα αυτά έχουν επίσης σε αφθονία τη βιταμίνη C.



Μελέτες δείχνουν ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά: 

- Θα βοηθήσουν την καρδιά σας
- Θα διευκολύνουν την πέψη
- Προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Συμβάλλουν στη διατήρηση υγιούς δέρματος
- Προστατεύουν και έχουν ως αποτέλεσμα ανθεκτικότερα οστά και δόντια
- Επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης τραυμάτων
- Απομακρύνουν πιο γρήγορα τις βλενογόνους (από ένα κρυολόγημα)
- Συμβάλλουν στην απορρόφηση του σιδήρου
- Προλαμβάνουν τυχόν φλεγμονές
- Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και ως εκ τούτου αποτρέπουν καρδιακές παθήσεις

ΜΩΒ...ΤΟ ΑΠΟΛΥΤΑ ΥΓΕΙΙΝΟ

Τα επιστημονικά στοιχεία αποδεικνύουν ότι οι μωβ τροφές περιέχουν αντιοξειδωτικά και ειναι πιο υγιεινά από κάθε άλλη ομάδα χρώματος των τροφίμων, αλλά αντιπροσωπεύουν μόνο το τρία τοις εκατό του συνόλου των φρούτων μας και των λαχανικών.

Μερικές μωβ τροφές μπορούν:

- Να αυξήσουν το επίπεδο της καλής χοληστερόλης
- Να μειώσουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων
- Να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου
- Να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας και
- Να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς συστήνει τα παρακάτω από την κατηγορία των μωβ τροφών:

Χυμό μωβ σταφυλιών
Ο χυμός των σταφυλιών περιέχει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών από ό, τι το τσάι και το κόκκινο κρασί και τέσσερις φορές το ποσό που βρίσκεται στο χυμό πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ.

Μυρτιλλα
Ένα αγαπημένο superfood, που βοηθά στην προστασία του εγκεφάλου και των αιμοφόρων αγγείων στη διαδικασία της γήρανσης και είναι φορτωμένα με αντιοξειδωτικά - που μπορεί να αναστρέψουν ακόμα και μερικές πτυχές της γήρανσης του εγκεφάλου.

Μελιτζάνες
Αυτες περιέχουν φυτοχημικά, τα οποία θεωρείται ότι έχουν αντισταμινικες, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Βατόμουρα
Περιέχουν  βιταμίνες C και E, πηκτίνη και αντιοξειδωτικά. Επίσης, ειναι μια καλή πηγή φολικού οξέος, και βιταμίνης –Β που βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και προστατεύει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ξερά δαμάσκηνα
Μια εξαιρετική πηγή φυτικων ινών και καλίου, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Σταφίδες και σταφύλια
Περιέχουν σίδηρο και φυτικές ίνες, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και μπορούν να προστεθούν σε δημητριακά, σε μπάρες ενέργειας, σε γιαούρτια κ.α.

Το σπανάκι «φουσκώνει» τους μυς

Το σπανάκι «φουσκώνει» τους μυς αποδεικνύει νέα έρευνα, η οποία έρχεται να καταρρίψει το μύθο ότι μόνο η πρωτεΐνη βοηθά στη μυϊκή ενίσχυση, ενώ παράλληλα δικαιώνει και την Ένωση Σπανακοπαραγωγών ΗΠΑ, η οποία εφηύρε τον Ποπάι για την προώθηση του λαχανικού.
Οι ερευνητές του Τμήματος Φυσιολογίας και Φαρμακολογίας του έγκριτου Ινστιτούτου Καρολίνσκα της Στοκχόλμης, με επικεφαλής τον δρ Έντι Βάϊτσμπεργκ, διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση 300 γραμμαρίων σπανακιού καθημερινά βοηθάει στην αύξηση της μυϊκής μάζας.
Αυτό συμβαίνει επειδή ένα χημικό συστατικό που βρίσκεται στα πράσινα φύλλα, αυξάνει τις «αποθήκες» ενέργειας του κυττάρου, τα μιτοχόνδρια, η οποίες με τη σειρά τους καθιστούν το σώμα πιο δυνατό.

Η «δύναμη» του σπανακιού βρίσκεται στα νιτρικά άλατα που περιέχει σε αφθονία, τα οποία καθιστούν πιο αποδοτικά τα μιτοχόνδρια των κυττάρων. «Είναι σαν να βάζει κανείς ένα βελτιωτικό καυσίμου στους μυς και να τους κάνει να αναπτύσσονται πιο ομαλά και αποδοτικά», ανέφερε ο καθηγητής Έντι Βάιτσμπεργκ από το Ινστιτούτο Καρολίνσκαν.

Στο πλαίσιο των ερευνών, οι ειδικοί έδιναν καθημερινά σπανάκι σε εθελοντές για τρεις μέρες. Στην αρχή και στο τέλος του πειράματος οι εθελοντές έκαναν έντονη άσκηση σε ένα ποδήλατο γυμναστικής, ενώ ταυτόχρονα μετρούσαν τα επίπεδα οξυγόνου στο αίμα.
Διαπιστώθηκε ότι χάρη στα νιτρικά άλατα οι εθελοντές χρειάζονταν 3% έως 5% λιγότερη ενέργεια για να παράγουν το ίδιο αποτέλεσμα, επειδή οι μυς τους λειτουργούσαν πιο αποτελεσματικά.

Complex carbohydrates:
Some very popular muscle building complex carbohydrates are oatmeal, brown rice, sweet potatoes, yogurt, and spinach.

Επιπλέον, οι σουηδοί ερευνητές έδειξαν ότι η διατροφή με νιτρικά άλατα αυξάνει το επίπεδο του νιτρικού οξέος στο σώμα, με τη βοήθεια «φιλικών» βακτηρίων. Το νιτρικό οξύ είναι ωφέλιμο, επειδή ανοίγει τις αρτηρίες, μειώνει την πίεση του αίματος και βελτιώνει την κυκλοφορία του.
Ο ναυτικός Ποπάι, δημοφιλής ήρωας καρτούν από τη δεκαετία του ΄30, έγινε διάσημος χάρη τυχαία, καθώς είχε πρωταγωνιστήσει, εν αρχή, σε διαφήμιση της Ένωσης Σπανακοπαραγωγών ΗΠΑ. Για άγνωστους λόγους, το κοινό τον «αγάπησε» και έτσι έγινε σειρά κινουμένων σχεδίων, περιοδικό κ.ά.

Ας αναφέρουμε ότι ακόμα και το σπανάκι πρέπει να τρώγετε με μέτρο στους άνδρες, όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα αφού είναι μεγάλη πηγή σιδήρου και δεν πρέπει να επιβαρύνετε ο οργανισμός με περισσότερα ιχνοστοιχεία αποτι χρειάζεται. 

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Cell Metabolism.

Σπανάκι: ατσαλώνει τον οργανισμό

Το σπανάκι ανήκει στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μία κατηγορία λαχανικών με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά αναλογικά με τις θερμίδες που περιέχουν. Αν και το σπανάκι είναι διαθέσιμο στην αγορά όλο το χρόνο, οι περίοδοι στις οποίες έχει καλύτερη σύσταση και γεύση είναι από το Μάρτιο έως το Μάιο και από το Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, κατά τις οποίες είναι και πιο φρέσκο.

Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως σε βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, αλλά επιπλέον περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο (αν και στη λιγότερο απορροφήσιμη μορφή), βιταμίνη C, ασβέστιο, βιταμίνες συμπλέγματος Β και,φυσικά, φυτικές ίνες.
Όλοι θυμόμαστε τον Ποπάι να τρώει πολύ σπανάκι για να γίνει δυνατός, αλλά αυτό που ανακαλύπτουμε από επιστημονικά δεδομένα είναι ότι το σπανάκι προστατεύει τον οργανισμό και από διάφορες ασθένειες, όπως οστεοπόρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, και καρκίνο του παχέος εντέρου.

Μέχρι σήμερα έχουν βρεθεί τουλάχιστον 13 διαφορετικά είδη φλαβονοειδών συστατικών στο σπανάκι, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ μελετώνται πλέον εκτενώς και οι πιθανές αντικαρκινικές του ιδιότητες. Σε μία μελέτη που δημοσιεύτηκε το Νοέμβριο του 2007, στο περιοδικό 'Int J Cancer', βρέθηκε ότι ορισμένα είδη φλαβονοειδών, τα οποία βρίσκονται και στο σπανάκι, μπορεί να μεώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου των ωοθηκών στις γυναίκες.
Συγκεκριμένα, βρέθηκε μεταξύ των άλλων, ότι οι γυναίκες που προσλαμβάνουν σημαντική ποσότητα λουτεολίνης, η οποία βρίσκεται σε αρκετά λαχανικά, μεταξύ των των οποίων και στο σπανάκι, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο σε αυτή τη μορφή καρκίνου κατά 34%.

Αντίστοιχα θετικά αποτελέσματα για τη δράση του σπανακιού έχουν καταγραφεί και από άλλη μία πρόσφατη μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο ίδιο περιοδικό το Δεκέμβριο του 2007. Σε αυτή τη μελέτη, φάνηκε μεταξύ των άλλων ότι η πρόσληψη σπανακιού σχετίζεται αρνητικά (δηλαδή προστατεύει) με την εμφάνιση καρκίνου του οισοφάγου.

Το σπανάκι αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Κ. Συγκεκριμένα, ένα φλιτζάνι φρέσκου σπανακιού καλύπτει το 200% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Ποσότητας, ενώ ένα φλιτζάνι βρασμένου σπανακιού έως και 6 φορές περισσότερο. Η βιταμίνη Κ είναι είναι μία βιταμίνη με σημαντική δράση στην υγεία των οστών, καθώς ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, η οποία είναι μία πρωτεϊνη που συμμετέχει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.

Ελλείψει οστεοκαλσίνης, η διαδικασία μεταλλοποίσης των οστών (εναπόθηση μετάλλων) διαταράσσεται. Επιπλέον, το σπανάκι είναι μία εναλλακτική πηγή μαγνησίου, αλλά και ασβεστίου ως ένα βαθμό, οπότε συνολικά ο ρόλος του στην υγεία των οστών είναι σημαντικός.

Το σπανάκι είναι γνωστό κυρίως για την περιεκτικότητά του σε σίδηρο, αν και τα τελευταία χρόνια οι διαιτολόγοι επισημαίνουν ότι ο σίδηρος που βρίσκεται σε λαχανικά και όσπρια δεν απορροφάται στον ίδιο βαθμό με αυτόν του κρέατος. Η αλήθεια είναι ότι ο σίδηρος στο σπανάκι είναι μη-αιμικός, όπως ονομάζεται, δηλαδή σε μία μορφή που δεν είναι καλά απορροφήσιμη από τον οργανισμό. Γι’ αυτό το λόγο, οι διαιτολόγοι επισημαίνουν ότι η βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου του σπανακιού είναι μικρή.
Βέβαια, ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, η προσθήκη βιταμίνης C (π.χ. λεμόνι, πιπεριά, ντομάτα κ.α.) σε ένα γεύμα που περιέχει σπανάκι διπλασιάζει την απορρόφηση του σιδήρου, όπως δείχνουν επιστημονικές μελέτες.

Η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές με τεκμηριωμένη προστατευτική δράση κατά της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και πιθανόν και του καταράκτη, η οποία βρίσκεται σε διάφορα λαχανικά, μεταξύ των οποίων και το σπανάκι. Ωστόσο, η λουτεΐνη που περιέχεται σε άλλα τρόφιμα, όπως στον κρόκο του αυγού, φαίνεται ότι έχει πολλές φορές μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα, σε σχέση με το σπανάκι. Για να αυξήσετε την απορρόφηση της λουτεϊνης από το σπανάκι, μπορείτε να το συνοδέψετε με ελαιόλαδο, καθώς τα λιπαρά ευνοούν την απορρόφηση της λουτεϊνης, όπως και των υπόλοιπων καροτενοειδών.

 Γράφει: Πυρογιάννη Βασιλική MSc, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Τα γνώριζες όλα αυτά για την πατάτα;

Πιθανώς έχεις ακούσει πολλά για την πατάτα. Υπάρχουν όμως… νόστιμες πληροφορίες για το δημοφιλές λαχανικό, που αποκαλύπτουν τη σχέση του με την ευτυχία και τα διαστημικά ταξίδια, τις ιστορικές έριδες που προκάλεσε το τηγάνισμά του, καθώς και λεπτομέρειες για το χρώμα, τη διατροφική αξία, τις ποικίλες χρήσεις και τον τρόπο συντήρησής του.

Και άμυλο και C
Η πατάτα είναι πρωτεϊνούχο τρόφιμο. Περιέχει αμινοξέα απολύτως απαραίτητα για το σώμα και η αναλογία των πρωτεϊνών της είναι εκείνη που έχει ανάγκη ο ανθρώπινος οργανισμός. Αν μάλιστα καταναλωθεί μαζί με γαλακτοκομικά, έχει πολύ ανώτερη πρωτεϊνική αξία από μια μπριζόλα. Είναι ένα από τα λίγα αμυλούχα τρόφιμα που περιέχουν και αντιοξειδωτική βιταμίνη C, που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, τον οποίο επίσης περιλαμβάνει στο υγιεινό οπλοστάσιό της (μαζί με κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο). Για να διαφυλαχθεί καλύτερα η βιταμίνη C, η πατάτα θα πρέπει να φυλάσσεται στο σκοτάδι και να μαγειρεύεται στον ατμό, με τη φλούδα.

Ειδικές ωφέλειες
Οι αθλητές, οι ηλικιωμένοι, όσοι υποφέρουν από ρευματικές παθήσεις και γαστρικές ενοχλήσεις έχουν κάθε λόγο να την αγαπούν: 400 γρ. πατάτας πριν από έναν αθλητικό αγώνα δίνουν την απαραίτητη ενέργεια που χρειάζονται οι αθλητές, προλαμβάνοντας μυϊκές κράμπες και υπογλυκαιμία. Επίσης, αποτρέπει τον υποσιτισμό και την έλλειψη καλίου στη διατροφή των ηλικιωμένων, ενώ η κατανάλωση φρεσκοστυμμένου χυμού πατάτας το πρωί με άδειο στομάχι προτείνεται από πρακτικούς ως γιατροσόφι για πεπτικά προβλήματα. Επειδή κατατάσσεται στα αλκαλικά τρόφιμα, τα οποία διατηρούν τη βιολογική ισορροπία οξέων και βάσεων στο σώμα, είναι εξαιρετική στην αντιμετώπιση ρευματικών παθήσεων και αρθρίτιδας, βοηθώντας επίσης στη δέσμευση του υπερβολικού ουρικού οξέως.

Παχαίνει η πατάτα;
Σε αντίθεση με την πεποίθηση που επικρατεί, η πατάτα (βραστή ή στον ατμό) δεν παχαίνει, ακόμα και αν καταναλώνεται σε κάθε γεύμα, αφού οι θερμίδες της (82/100 γρ.) είναι λιγότερες σε σχέση με άλλα αμυλούχα τρόφιμα (ζυμαρικά: 115, λευκό ρύζι: 120). Μόνο ο ακατάλληλος τρόπος μαγειρέματος ή ο συνδυασμός της με μια λιπαρή σάλτσα μπορούν να μετατρέψουν την άπαχη, κυριολεκτικά, πατάτα σε βόμβα θερμίδων.

Πώς διατηρείται
Αν φυλαχτεί σε σκοτεινό, ξηρό, αεριζόμενο χώρο και θερμοκρασία γύρω στους 10 βαθμούς Κελσίου, η πατάτα μπορεί να συντηρηθεί έως και 2 μήνες. Η θερμοκρασία δωματίου την κάνει να βλαστάνει και να αφυδατώνεται, ενώ η πλαστική σακούλα να μουχλιάζει.

Στο τηγάνι όλη η χαρά του κόσμου
Οι τηγανητές πατάτες προκαλούν ηρεμία και χαρά, όπως διαπίστωσαν ερευνητές του Πανεπιστημίου Aston στο Birmingham. Όπως πιστεύουν, αυτό οφείλεται είτε στους υδατάνθρακες που περιέχουν είτε στο ότι μας θυμίζουν την ανέμελη παιδική ηλικία. Όμως, τους είχε προλάβει δεκάδες χρόνια πριν ο Χιλιανός συγγραφέας και ποιητής Pablo Neruda, γράφοντας την βραβευμένη «Ωδή στην τηγανητή πατάτα». Ο ύμνος του στις τηγανητές πατάτες με σκόρδο και πιπέρι ξεκινά με τα λόγια: «Τσιτσιρίζει το λάδι, ζεσταίνοντας τη χαρά του κόσμου – οι τηγανητές πατάτες μπαίνουν στο τηγάνι, σαν χιονισμένα φτερά πρωινού κύκνου» (από τη συλλογή «Ωδή στα μικρά και ασήμαντα», βραβείο Νόμπελ 1971).

Πώς να την τηγανίσεις
Οι τηγανητές πατάτες προστατεύονται καλύτερα από την οξείδωση αν: Είναι χοντροκομμένες, μαγειρευτούν σε μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο (να τις σκεπάζει) και χαμηλή θερμοκρασία (120 βαθμούς), σερβιριστούν μόλις αρχίζουν να χρυσίζουν και ραντιστούν με μπόλικο λεμόνι.

Κόκκινες και μπλε ποικιλίες
Η χρωματική παλέτα των λαχανικών δεν άφησε παραπονεμένη την πατάτα: Εκτός από ανοικτές κίτρινες, υπάρχουν κόκκινες και μπλε πατάτες. Οι τελευταίες δεν είναι γενετικά τροποποιημένες, αλλά οφείλουν το ασυνήθιστο κυανό χρώμα τους (που διατηρείται και μετά το βράσιμο) στη φυσική χρωστική ανθοκυανίνη.

Άγνωστες χρήσεις
Στο Μουσείο της Πατάτας στο Μόναχο ο επισκέπτης μπορεί να ενημερωθεί για τις άγνωστες χρήσεις της πατάτας σε ξύδια, ποτά, καφέδες, πουτίγκες, κέικ, ψωμιά και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χαρτιού, πούδρας, σαπουνιού, βιολογικού καυσίμου.

Έτοιμη για μετάλλαξη;
Οι επιστήμονες καταβάλλουν συντονισμένες προσπάθειες να απαλλάξουν την πατάτα από τα γονίδια που ευθύνονται για την παραγωγή του ακρυλαμιδίου, ουσίας που ενοχοποιείται για δημιουργία καρκίνου και περιέχεται σε πατάτες ψημένες στο φούρνο ή το τηγάνι, σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 120 βαθμών. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2607532/)

Η πρώτη τηγανιά, το διάστημα, τα τσιπς και άλλα άγνωστα για το γεώμηλο
• Υπάρχουν περισσότερες από 3.000 ποικιλίες πατάτας σε όλο τον κόσμο, αλλά μόλις 100 προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
• Η πατάτα πιστεύεται ότι έκανε την πρώτη εμφάνισή της στα ψηλά οροπέδια των Άνδεων πριν από 8 χιλιετίες. Οι Ίνκας, που λάτρευαν τη θεά της πατάτας Axomama, άρχισαν να την καλλιεργούν τον 12ο αιώνα, θεωρώντας την σύμβολο γονιμότητας και χαρίζοντάς της το όνομα “Papas”. Η πατέντα που επινόησαν για να συντηρούν τις πατάτες, ήταν να τις αφήνουν τη νύχτα να παγώνουν και μετά να αφυδατώνονται στον καύσωνα της ημέρας: Ένα μούλιασμα στο νερό και ήταν έτοιμες για κατανάλωση.
• Στην Ιρλανδία η πατάτα πρωτοκαλλιεργήθηκε το 1588. Στη Γερμανία, η πρώτη συνταγή με πατάτες έκανε την εμφάνισή της το 1581. Η αρχική της χρήση στη Γαλλία του 17ου αιώνα ήταν ως ζωοτροφή και η επίσημη αναγνώρισή της ως τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας για τον άνθρωπο στην ίδια χώρα έγινε μόλις το 1785.
• Η αρχική άγνοια για το δηλητηριώδες του στελέχους, των φύλλων και των πράσινων καρπών της προκάλεσε πολλές δηλητηριάσεις στους Ευρωπαίους και έκανε τους καταναλωτές επιφυλακτικούς, ενώ η γεύση που είχαν οι πρώτες παραγωγές ήταν τραχιά και προκαλούσε κάψιμο στο λαιμό.
• Το όνομά της άλλαξε πολλές φορές στο πέρασμα του χρόνου, από τρούφα σε γεώμηλο και από γήινο αχλάδι σε γήινη αγκινάρα. Ποικιλίες της έχουν βαπτιστεί με ονόματα όπως «ευλογία των αγρών» ή «μωβ κουκουνάρι».
• Οι ιστορικοί Γαλλίας και Βελγίου ερίζουν για τον τόπο και τον χρόνο της γέννησης της πρώτης μερίδας τηγανητής πατάτας: κάποιοι Βέλγοι την… κατακυρώνουν στο Namur των Κάτω Χωρών όπου τον 17ο αιώνα ένα συνηθισμένο γεύμα για τους φτωχούς ψαράδες ήταν μικροσκοπικά ψάρια που τα μαγείρευαν σε τηγάνι με καυτό λάδι. Μια χρονιά που τα νερά του ποταμού είχαν παγώσει και δεν είχαν ψάρια κάποιος είχε την εναλλακτική ιδέα να κόψουν μια πατάτα κατά μήκος σε μικρά κομμάτια και να την ρίξουν στο τηγάνι. Αυτή, όπως εικάζεται, ήταν η αρχή για ένα από τα δημοφιλέστερα γεύματα όλων των εποχών.
• Το 1781 είναι η ιστορική χρονιά κατά την οποία καταγράφηκε η πρώτη αναφορά της τηγανητής πατάτας σε… κιτάπια μαγειρικής.
• Οι Ευρωπαίοι ανακάλυψαν τα τσιπς το 1920 χάρη στον Άγγλο Frank Smith, η εταιρεία του οποίου παρήγαγε το 1961 τα πρώτα τσιπς με γεύση κοτόπουλου.
• Η ηλεκτρική φριτέζα έκανε την εμφάνισή της στην αγορά το 1955.
• Οι γλυκύτεροι συγγενείς της πατάτας, οι γλυκοπατάτες, ήταν το πρώτο λαχανικό που τέθηκε σε τροχιά στο διάστημα και αναπτύχθηκε με επιτυχία σε συνθήκες έλλειψης βαρύτητας. Το 1995, δώδεκα μοσχεύματα ταξίδεψαν για πέντε ημέρες με το διαστημικό λεωφορείο Columbia, στα πλαίσια πειράματος για την παραγωγή τροφής στο διάστημα σε μακρόχρονες διαστημικές αποστολές.

πηγή: goldenmag

Το παντζάρι «πολεμά» την άνοια

Είναι ένα συστατικό, το οποίο συναντάμε ολοένα και περισσότερo σε συνταγές gourmet. Η θεά Αφροδίτη συνηθίζε να το εντάσσει στο καθημερινό της διαιτολόγιο, θέλοντας να διατηρήσει την ομορφιά της, ενώ ενα άλλο μυθολογικό δάνειο θέλει τους αρχαίους Ελληνες να το προσφέρουν στο θεό Απόλλωνα ως ένδειξη αφοσίωσης. 

άνια = βαρεμάρα, πλήξη, μονοτονία, ρουτίνα, ατονία...

Tο παντζάρι ή αλλιώς κοκκινογούλι, πέραν των μυθολογικών σημειώσεων και της εξαιρετικής του γεύσης, είναι «βόμβα» ενέργειας και θρεπτικών ουσιών.

Ωστόσο, νέα επιστημονική έρευνα  του  πανεπιστημίου Wake Forest της North Carolina έρχεται να προσθέσει ακόμη μια ευεργητική του λειτουργία του, καταδεικνύονται ότι η ημερήσια κατανάλωση πανταρόζουμου αυξάνει την ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο, γεγονός που συντελεί στην καταπολέμηση της άνοιας και άλλων γνωστικών παθήσεων.

 

Ειδικότερα, οι υψηλές συγκεντρώσεις νιτρικών αλάτων, οι οποίες εντοπίζονται στα παντζάρια, όπως και στο σέλινο, το λάχανο και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορούν να συμβάλουν στο άνοιγμα των αιμοφόρων αγγείων του οργανισμού, αυξάνοντας τη ροή του αίματος και του οξυγόνου. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μια διατροφική προσέγγιση με βάση το νιτρικό περιεχόμενο των τροφών και η αύξηση της κατανάλωσης των λαχανικών που περιέχουν νιτρικό άλας, όχι μόνο ενδείκνυται για μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά συντελεί και στην καταπολέμηση της άνοιας.

 

«Έχουν γίνει πολλές έρευνες, οι οποίες έδειξαν ότι η κατανάλωση χυμού τεύτλων σε ημερήσια βάση μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, αυτό που θέλαμε έμεις ν’ αποδείξουμε είναι  ότι αυξάνει την ροή του αίματος, προς τον εγκέφαλο», δήλωσε ο Daniel Kim-Shapiro, επικεφαλής της εν λόγω έρευνας. Η κατανάλωση του συγκεκριμένου χυμού προσφέρει ουσιαστική βοήθεια στις «περιοχές εκείνες του εγκεφάλου, όπου γίνεται ελάχιστη αιμάτωση, και οι οποίες οι ειδικοί πιστεύουν ότι συνδέονται με την άνοια» καταλήγει ο καθηγητής.

 

Αξίζει να σημειωθεί, πάντως, ότι η συχνότητα της άνοιας έχει αυξηθεί δραματικά στον γηράσκοντα πληθυσμό της γης. Προς το παρόν, βέβαια, για τα άτομα που αρχίζουν να γηράσκουν οι υγιεινές δίαιτες, η λήψη αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων, η πρόληψη των διατροφικών ανεπαρκειών και η μέτρια σωματική δραστηριότητα θα μπορούσαν να θεωρηθούν η πρώτη γραμμή άμυνας κατά της ανάπτυξης και εξέλιξης της προάνοιας και των ανοϊκών συνδρόμων.

 
Γράφει η Λώρα Σπυροπούλου, δημοσιογράφος

Μπρόκολο το θαυματουργό!

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και αποτελεί μία εξαιρετική διατροφική επιλογή για όλους τους ανθρώπους κάθε ηλικίας. Το μπρόκολο δεν είναι ένα απλό λαχανικό  γι αυτό άλλωστε  και πολλοί το χαρακτηρίζουν ως το «σούπερ τρόφιμο», καθώς τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία είναι πολλά και σημαντικά.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αποτελεί μία από τις πιο πλούσιες πηγές βιταμίνης C, βιταμίνης Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Β12 και βιταμίνης Α. Επιπλέον, περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι περιέχει όλες αυτές τις βιταμίνες σε μεγάλες ποσότητες! Επίσης το μπρόκολο περιέχει ουσίες οι οποίες δρουν προληπτικά κατά του καρκίνου.

Τα οφέλη που προσφέρει το μπρόκολο στην υγεία μας είναι πραγματικά πολλά ! Παρακάτω αναφέρω τα πιο σημαντικά.

● Βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιάς
● Ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα
● Διευκολύνει την απορρόφηση σιδήρου στο σώμα μας
● Βοηθάει στην πρόληψη και καταπολέμηση του καρκίνου
● Εξισορροπεί το ζάχαρο στο αίμα
● Βοηθάει στην διατήρηση χαμηλής αρτηριακής πίεσης
● Συμβάλλει στην αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης
● Βοηθάει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών
● Προλαμβάνει τον καταρράκτη
● Συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης
● Βοηθάει στην καλή λειτουργία των νεφρών
● Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα
● Δρα επικουρικά στην θεραπεία της αρθρίτιδας

Επομένως από σήμερα προσθέστε στην διατροφή σας το μπρόκολο, μπορείτε να το συνδυάσετε με πολλά φαγητά. Χαρίστε λοιπόν στον οργανισμό σας όλες αυτές τις βιταμίνες.

Πηγή: mednutrition

Αποτοξίνωση: Το Α και το Ω της ευεξίας

Γιατί χρειαζόμαστε αποτοξίνωση
Μέσα από τα διάφορα απεκκριτικά όργανα και τους μηχανισμούς που διαθέτει, το σώμα μας βρίσκεται σε μια διαρκή διαδικασία αποτοξίνωσης. Σήμερα, όμως, ο τρόπος ζωής και διατροφής και τα κάθε λογής τοξικά χημικά που υπάρχουν στο περιβάλλον, επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία καθαρισμού του σώματος.

Η άποψη της φυσικοπαθητικής
Σύμφωνα με τη φυσικοπαθητική θεραπευτική, η οποία στηρίζεται σε ολοκληρωμένα συστήματα εναλλακτικής ιατρικής, όπως είναι η ιπποκράτειος ιατρική, η παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η ομοιοπαθητική, η οστεοπαθητική και η αγιουρ­βέδα, η συσσώρευση τοξινών «μπλοκάρει» τις φυσιολογικές λειτουργίες και μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από παθήσεις και ενοχλήσεις, όπως πονοκέφαλοι, ημικρανίες, δυσπεψία, δυσκοιλιότητα, οιδήματα, ερεθισμένο δέρμα, αδύναμα μαλλιά και τριχόπτωση, κακή διάθεση, δυσκαμψία στις αρθρώσεις, παχυσαρκία, κυτταρίτιδα κλπ. Όπως βεβαιώνει η δρ. Μ. Χρονοπούλου, οι τοξίνες μπορούν επίσης να προκαλέσουν σοβαρότερες παθήσεις ή και χρόνιες καταστάσεις, όπως η υπέρταση, η οστεοαρθρίτιδα και οι ρευματισμοί. Επίσης, σίγουρο είναι πως ένας υγιής οργανισμός, με μικρότερο φορτίο τοξινών, αντιδρά καλύτερα στους εξωτερικούς παράγοντες που τον απειλούν.
Προσοχή! Κούρα αποτοξίνωσης δεν πρέπει να κάνουν οι έγκυοι, οι θηλάζουσες μητέρες και όσοι είναι αδύναμοι, ασθενείς ή σε περίοδο ανάρρωσης. 

Αποτοξινωτική διατροφή
Θα ακολουθήσετε το πρόγραμμα δια-τροφής επί 3 ημέρες για 2 εβδομάδες ή για 7 συνεχόμενες ημέρες αλλάζοντας το πρωτεϊνούχο τρόφιμο (ψάρι, γαλοπούλα κλπ.) στο μεσημεριανό.
• Ανάμεσα στα γεύματα, πίνετε 1 φλιτζάνι έγχυμα από γαϊδουράγκαθο (το πρωί), πικραλίδα (το μεσημέρι) και τσουκνίδα (το βράδυ). Αυτά τα 3 βότανα παρέχουν άφθονες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα.
• Για να φτιάξετε το έγχυμα, θα ρίξετε 1 κουταλάκι ξερό βότανο για 10 λεπτά σε βραστό νερό.
• Μία φορά την ημέρα μπορείτε να αντικαταστήσετε το έγχυμα με 1 «Πράσινο Κοκτέιλ». Τα λαχανικά που περιλαμβάνει, «χτίζουν» τον οργανισμό, ρυθμίζουν τις ορμόνες και τα σάκχαρα στο αίμα και δεν σας αφήνουν να πεινάσετε. Το ίδιο συμβαίνει και με τη «Σούπα του Ιπποκράτη».
• Τα φρούτα -κατά προτίμηση αυτά που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη- αποτοξινώνουν τον οργανισμό, αλλά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. 

Πρωινό Φρούτα (μήλο, αχλάδι, ροδάκινο) και 8-10 αμύγδαλα (που θα έχετε προηγουμένως μουλιάσει σε λίγο νερό για να είναι πιο εύπεπτα) ή 1 παξιμάδι κρίθινο με 2 κουταλάκια ταχίνι. 

Μεσημεριανό Ψάρι ή γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή μπιφτέκι ή μπριζόλα (1 μερίδα όσο η παλάμη σας) και ωμά ή βραστά λαχανικά (μαρούλι, καρότο, ρόκα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο και λεμόνι). 

Βραδινό Σούπα του Ιπποκράτη (βλ. συνταγή) ή μόνο το ζωμό της, και πράσινη σαλάτα. 

Ενδιάμεσα Μέσα στην ημέρα πίνετε 1 φλιτζάνι έγχυμα από καθένα από τα 3 βότανα (γαϊδουράγκαθο, πικραλίδα, τσουκνίδα) ή 2 εγχύματα και 1 «Πράσινο Κοκτέιλ». 

 
Παράλληλα με την αποτοξινωτική τους δράση, τα βότανα τονώνουν τον οργανισμό


 



Τι μας προσφέρουν τα βότανα
 
Γαϊδουράγκαθο (Carduus marianus Ή Mariana lacteal) Είναι το βότανο με τις περισσότερες δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες (πάνω από 450) για τη θεραπεία ηπατοπαθειών. Βοηθά στην αναγέννηση κατεστραμμένων κυττάρων του ήπατος, στις παθήσεις της χολής, αλλά δρα και ως ηπατοπροστατευτικό σε δηλητηριάσεις από χημικές ή περιβαλλοντικές τοξίνες ή από καταχρήσεις φαρμάκων και οινοπνεύματος. Πρέπει να αποτελεί την πρώτη επιλογή για την αποτοξίνωση του οργανισμού.


Πικραλίδα η κοινή (Taraxacum officinale)
Η πικραλίδα είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό, αιμοκαθαρτικό και αποτοξινωτικό. Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμινών Α, C, D, σιδήρου, καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου. Ιδιαίτερη αξία έχει το κάλιο που διαθέτει, επειδή αναπληρώνει το κάλιο που αποβάλλει ο οργανισμός λόγω της διουρητικής της δράσης. Διεγείρει τις εκκρίσεις του ήπατος, του παγκρέατος και των εντέρων, είναι χωνευτική και ενισχύει τις λειτουργίες του στομάχου. Ρυθμίζει το σάκχαρο και τονώνει τον οργανισμό.


Τσουκνίδα (Urtica) Είναι αιμοκαθαρτική, διουρητική και τονωτική. Αποτελεί πολύτιμη πηγή μετάλλων (σίδηρος, νάτριο, μαγγάνιο, ασβέστιο, κάλιο κ.ά.) και βιταμινών Α, Β και C. Η τελευταία βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, γι’ αυτό και η τσουκνίδα συνιστάται για την αντιμε­τώ­πιση της σιδηροπενικής αναιμίας. 
 



ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σούπα του Ιπποκράτη

 
Συστατικά
•1 πατάτα με τη φλούδα
• 2 καρότα
•2 κολοκυθάκια
•2 κρεμμύδια ξερά
•4 κλωνιά φρέσκο σέλινο
•1/2 μάτσο μαϊντανό
• 5-6 φύλλα μαρουλιού ή παντζαρόφυλλα
• Ελάχιστο θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση Επιλέξτε βιολογικά λαχανικά, τα οποία θα κόψετε σε κομμάτια και θα τα βάλετε να σιγοβράσουν για 1 ώρα σε εμφιαλωμένο νερό. Καταναλώνετε τη σούπα ή, αν οι φυτικές ίνες σάς δημιουργούν πρόβλημα, μόνο το ζωμό με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι.




Πράσινο Κοκτέιλ

  Συστατικά
• 5-6 φύλλα μαρουλιού
•1 καρότο
•1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά
•1 αγγουράκι
•1 μήλο
• Λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση Ρίξτε τα υλικά στον αποχυμωτή ή στο μπλέντερ.


TIPS


• Τις ημέρες του προγράμματος αποφύγετε εντελώς τα αυγά, το ξίδι και τα γαλακτοκομικά (ασβέστιο θα πάρετε από τα αμύγδαλα, τα λαχανικά, τον πράσινο χυμό και τα βότανα).
• Πίνετε άφθονο εμφιαλωμένο νερό (1-1 1/2 λίτρο).
• Προσπαθήστε να κοιμάστε πριν τις 12 το βράδυ. Για να χαλαρώσετε, μπορείτε να κάνετε ένα μπάνιο, αφού προηγουμένως ρίξετε 1/2 φλιτζάνι άνθη χαμομηλιού ή 5-6 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας στο νερό της μπανιέρας.
• Μειώστε σταδιακά τον καφέ, για να μη σας πιάσει πονοκέφαλος.
• Φροντίστε καθημερινά να καθαρίζει το έντερο σας.
• Προσπαθήστε να υπάρχει καθημερινά κάποια φυσική δραστηριότητα, όπως περπάτημα.
• Αερίζετε καθημερινά τους χώρους διαβίωσης.



Ευχαριστούμε για τη συνεργασία την κ. Ματίνα Χρονοπούλου, δρ. Φυσικοπαθητικής Θεραπευτικής, Βελονισμού και Ομοιοπαθητικής.

Υπάρχουν και αντιηλιακές τροφές!

Aντιηλιακή προστασία δεν μας παρέχουν μόνο τα αντιηλιακά, αλλά και η διατροφή. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατάλληλη διατροφή μπορεί να συμβάλει στην προστασία των κυττάρων του δέρματος από την ηλιακή ακτινοβολία, ειδικά αυτές τις μέρες που οι περισσότεροι περνάμε πολλές ώρες στην παραλία. Αντιοξειδωτικές ουσίες, αντιοξειδωτικές βιταμίνες, λιπαρά οξέα και υγρά είναι αυτά που θα μας θωρακίσουν από τις βλαβερές συνέπειες της ηλιακής ακτινοβολίας.


Oι αντιοξειδωτικές ουσίες

Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, η ενίσχυση της διατροφής μας με αντιοξειδωτικές ουσίες και βιταμίνες προστατεύει το δέρμα μας από τις βλάβες που του προκαλεί η υπεριώδης ακτινοβολία. Συγκεκριμένα, οι βιταμίνες με αντιοξειδωτική δράση (Α, C, E) μαζί με κάποιες αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή, προστατεύουν το δέρμα από τις μεταβολές που του προκαλεί η έκθεσή του στον ήλιο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο τα συστατικά αυτά να συνδυάζονται, γιατί έτσι παρέχουν καλύτερη προστασία και το ένα ενισχύει τη δράση του άλλου. Oι ουσίες αυτές δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες (μόρια που παράγονται λόγω της ηλιακής ακτινοβολίας και του καπνίσματος και επιτίθενται στα κύτταρα του δέρματος), εξουδετερώνοντάς τις.


Σε ποια τρόφιμα τις βρίσκουμε
• Στα ζωικά προϊόντα και κυρίως στα αυγά, στα γαλακτοκομικά και στο συκώτι.
• Στα φρούτα και κυρίως στα εσπεριδοειδή, στα σταφύλια, στις φράουλες, στα ακτινίδια και στα μούρα.
• Στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και κραμβοειδή και κυρίως στο μαρούλι, στο σπανάκι, στο μπρόκολο, στα καρότα, στην πορτοκαλί κολοκύθα, στην πορτοκαλί πιπεριά, στα κρεμμύδια, στο μοβ λάχανο και στις ντομάτες.
• Στα λίπη και κυρίως στο ελαιόλαδο, στο σησαμέλαιο, στο σουσάμι και στο ταχίνι.
• Στους ξηρούς καρπούς και κυρίως στα καρύδια και στα αμύγδαλα.
• Στο κόκκινο κρασί και στην μπίρα.
• Στο πράσινο τσάι και στη μαύρη σοκολάτα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Μια επίσης σημαντική κατηγορία θρεπτικών συστατικών με φωτοπροστατευτική δράση είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο, καθώς ρυθμίζουν τη συνεργασία των κυττάρων, τη λειτουργικότητα των κυτταρικών μεμβρανών και τη βιοσύνθεση των λιπιδίων της κεράτινης στιβάδας του δέρματος.


Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
Μια επίσης σημαντική κατηγορία θρεπτικών συστατικών με φωτοπροστατευτική δράση είναι τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο, καθώς ρυθμίζουν τη συνεργασία των κυττάρων, τη λειτουργικότητα των κυτταρικών μεμβρανών και τη βιοσύνθεση των λιπιδίων της κεράτινης στιβάδας του δέρματος.


Σε ποια τρόφιμα τις βρίσκουμε
• Στα λιπαρά ψάρια και κυρίως στο σολομό, στο σκουμπρί, στον κολιό και στην τσιπούρα.
• Στα άγρια χόρτα.
• Στους ξηρούς καρπούς και κυρίως στα καρύδια, στα φιστίκια και στα αμύγδαλα.

Ναι στα ολόκληρα φρούτα

Το καλοκαίρι η αυξημένη εφίδρωση έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια νερού, με ενδεχόμενη διαταραχή της ισορροπίας των υγρών του δέρματος και των στιβάδων που βρίσκονται κάτω από το δέρμα. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο το καλοκαίρι να καταναλώνουμε άφθονα υγρά, δηλαδή νερό και χυμούς φρούτων και λαχανικών. Ιδιαίτερα σημαντική είναι επίσης η κατανάλωση ολόκληρων φρέσκων φρούτων και λαχανικών, επειδή περιέχουν σημαντικές ποσότητες νερού, αλλά και απαραίτητα μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, που βοηθούν να αναπληρώσουμε τις όποιες απώλειες.

Πηγή: vita.gr

Συνταγή για αντιλιακή διατροφή

Ντομάτες,καρπούζι,βερίκοκα,καρότα,κόκκινο γρεϊπ φρουτ,μάγκο,και καλαμπόκια είναι τα φυσικά αντιλιακά του δέρματος,καθώς μας προστατεύουν δραστήκα από την υπεριώση ακτινοβολία και τα καλοκαιρινά εφκαύματα.Λίγο ελαιόλαδο,μερικά αμ΄θγδαλα ή ένα αβόκαντο ενισχύουν ακόμα πρισσότερο αυτή τη φυσική ομπρέλα.

Η έντονη έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία κατά τους θερινούς μήνες αυξάνει τις ανάγκες για φυσική προστασία των κυττάρων του δέρματος και και καλύτερη θωράκιση του οργανισμού.Μαζί με τα αντιλιακά,η επιλεγμένη διατροφή φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο.

Τα καροτενοειδή,που έχουν εξαιρετικες αντιοξειδωτικές ιδιότητες,είναι τα θρεπτικά συστατικά στα οποία επικεντρώνονται οι περισσότερες μελέτες,που εξετάζουν τη διατροφική προστασία του δέρματος από τις δυσμενείς επιδράσεις των ακτινών UVA και UV-B,λέει ο κλινικός διαιτολόγος κ.Κωνσταντίνος Ξένος.Τα συστατικά αυτά φαίνεται να εμφανίζουν φωτοπροστατευτική δράση και δρούν ουσιαστικά σε περιπτώσεις διαταραχών της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.

Πηγή:ΤΑ ΝΕΑ

Τροφές για διακοπές

Εκμεταλλεύσου τους θησαυρούς του καλοκαιριού κι αδυνάτισε εύκολα και γρήγορα.

1. Καρπούζι Το καρπούζι σε ξεδιψάει, αφού στο μεγαλύτερο ποσοστό του είναι νερό. Είναι τροφή που ικανοποιεί την ανάγκη σου για γλυκό. Σου δημιουργεί κορεσμό και σε χορταίνει.

2. Λαχανικά στη σχάρα Μπορείς να ψήσεις διάφορα λαχανικά, όπως κρεμμύδι, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνες, σπαράγγια και σκόρδο. Μετά μπορείς να τα κρατάς στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσεις σε διάφορους συνδυασμούς όπως: * Σαλάτα με λαχανικά στη σχάρα με τριμμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί. * Πίτα με λαχανικά στη σχάρα.

3. Σαλάτες Μπορείς να τις φτιάξεις γρήγορα χωρίς να χρειάζεσαι συνταγές. Απλώς, πλύνε τα λαχανικά, κόψε τα κι ανακάτεψέ τα με φρούτα, τυρί με χαμηλά λιπαρά, μία χούφτα ξηρούς καρπούς μαζί με λίγο ξίδι και λάδι. Συνόδευσέ το με μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως κι έχεις έτοιμο ένα γεύμα.

4. Ροφήματα χωρίς ζάχαρη Τεράστιοι ανάμεικτοι χυμοί, σέικ φρούτων, καφέδες, παγωμένο τσάι κι αναψυκτικά με ζάχαρη μπορείς να τα πιεις εύκολα, ειδικά όταν κάνει ζέστη. Οι θερμίδες, όμως, αυξάνονται εύκολα. Συχνά τέτοιου είδους ροφήματα είναι η παγίδα του καλοκαιριού. Συνήθως το παρακάνεις και πίνεις πολλά υγρά, τα οποία ικανοποιούν τη δίψα, αλλά όχι την πείνα, και συγχρόνως σε φορτώνουν με μπόλικες θερμίδες. Γλίτωσε θερμίδες δοκιμάζοντας αυτές τις light επιλογές: * Εναν παγωμένο καφέ με άπαχο γάλα. * Ενα κοκτέιλ κρασιού ανακατεύοντας ένα ποτήρι κρασιού λευκό με 1/2 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό και μερικές σταγόνες λεμόνι.

5. Επιδόρπια με φρούτα Δεν χρειάζεται να τρως μόνο γλυκά με μπόλικες κρέμες και σιρόπια. Τα φρουτώδη γλυκά είναι εξίσου ικανοποιητικά: * Μπανάνα στο γκριλ με λίγο παγωτό. * Ανανά στη σχάρα με λίγο ρούμι και καρύδια. * Κατεψυγμένα κεράσια. * Κατεψυγμένα σταφύλια.

Πηγή: menshealth

Νιώθετε ότι έχετε συναισθηματική λαιμαργία; Καταπολεμήστε τη με έξυπνο τρόπο!

Κάθε άνθρωπος γεννιέται με τους ιδανικούς ρυθμιστικούς μηχανισμούς. Το βρέφος τρώει μόνο όταν πεινάει και σταματάει να τρώει μόλις νιώσει ικανοποίηση και κορεσμό. Η διαδικασία αυτή ονομάζεται ενστικτώδης ή ενδογενώς ρυθμιζόμενη κατανάλωση τροφής. Έτσι ακριβώς πρέπει να γίνεται η κατανάλωση φαγητού από τον καθέναν που επιδιώκει ένα υγιές και σταθερό βάρος.

Στην πραγματικότητα, το στοίχημα αυτό είναι δύσκολο, καθώς σήμερα η κατανάλωση φαγητού έχει συνδεθεί σχεδόν με όλα τα συναισθήματα του ανθρώπου. Τρώμε για να αντιμετωπίσουμε το άγχος και τη νευρικότητα, για να ξεφύγουμε από την ανιαρή καθημερινότητα, τρώμε για να απαλύνουμε τη στεναχώρια μας και να νιώσουμε καλύτερα, τρώμε για να γιορτάσουμε όταν είμαστε χαρούμενοι. Η κατανάλωση φαγητού συχνά συνδέεται και με την ανία ή το θυμό καθώς και με τη χαμηλή αυτοπεποίθηση και αυτοεκτίμηση.

Η πρόσληψη τροφής σε απάντηση των διαφόρων ψυχολογικών καταστάσεων που αναφέρονται παραπάνω ονομάζεται «συναισθηματικό φαγητό» και αποτελεί την κυριότερη διαταραχή διατροφικής συμπεριφοράς στις ανεπτυγμένες χώρες. Η καθαρή σκέψη και η λογική είναι τα βασικότερα όπλα στην καταπολέμηση του «συναισθηματικού φαγητού». Υπάρχει σίγουρα τρόπος καθένας να ξεφύγει από αυτό το ψυχολογικό μαρτύριο και αυτά που ακολουθούν μπορούν να σας βοηθήσουν σε αυτήν την κατεύθυνση.

Αναγνωρίστε την πείνα σας

Καταρχήν, μάθετε να αναγνωρίζετε και να μπορείτε να αξιολογήσετε την πείνα σας. Πριν ξεκινήσετε να τρώτε αψυχολόγητα, σκεφτείτε πως θα ήταν αν βαθμολογούσατε το αίσθημα πείνας που νιώθετε χρησιμοποιώντας τους αριθμούς από 1 έως 5. Ο αριθμός 1 αντιστοιχεί στo ασθενέστερο αίσθημα πείνας, ενώ το 5 στο ισχυρότερο. Επειδή πολύ συχνά τρώμε χωρίς πραγματικά να πεινάμε η βαθμολόγιση αυτή θα σας βοηθούσε να αποφεύγετε την υπερκατανάλωση φαγητού όταν δεν υπάρχει οργανική ανάγκη.

Σχεδιάστε το καθημερινό σας πρόγραμμα, ακόμα κι αν βρίσκεστε σε άδεια ή διακοπές.

Σαν δεύτερο βήμα κατασκευάστε μία λίστα καθημερινών δραστηριοτήτων που μπορείτε να κάνετε ώστε να αποφύγετε το φαγητό. Για παράδειγμα, κάντε έναν περίπατο, ακούστε μουσική, κάντε τηλέφωνο σε έναν φίλο, κάντε ένα ντους, κάντε δουλειές στο σπίτι, ασχοληθείτε με τον κήπο, διαβάστε ένα βιβλίο, δείτε ένα φιλικό σας πρόσωπο που έχετε «χάσει», περιποιηθείτε τον εαυτό σας π.χ. το δέρμα ή τα μαλλιά σας. Σχετικά με όσους βρίσκονται σε διακοπές περπατήστε και εξερευνήστε την περιοχή που βρίσκεστε, κολυμπήστε περισσότερο, παίξτε ρακέτες στην παραλία ή χαλαρώστε και ξεκουραστείτε ακόμα και με τον ύπνο. Σε αυτές τις κινήσεις ή δραστηριότητες-λύσεις μπορείτε να καταφεύγετε όταν νιώθετε ότι θέλετε να φάτε. Αποφύγετε το να παρακολουθήσετε τηλεόραση, καθώς η ανία και τα ερεθίσματα από τις διαφημίσεις μπορεί να σας αυξήσουν τη διάθεση για κατανάλωση φαγητού.

Κρατήστε ημερολόγιο καταγραφής τροφίμων

Η τήρηση ενός ημερολογίου κατανάλωσης τροφίμων θα μπορούσε να βοηθήσει στην καλύτερη κατανόηση των ωρών της ημέρας, αλλά και των συνθηκών που σας οδηγούν στη συναισθηματική κατανάλωση του φαγητού. Ακόμα θα βοηθούσε την προσπάθεια να υπολογίζετε κατά προσέγγιση το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφών που καταναλώνετε καθημερινά.Συνεπώς, θα μπορούσατε να αποφύγετε να είστε σπίτι εκείνες τις χρονικές στιγμές της ημέρας, καθώς και να αποφεύγετε τις καταστάσεις που συνδέονται με υπερφαγία.

Άμεση πρόσβαση σε υγιεινά σνακς-μικρογεύματα

Φτιάξτε μια λίστα με 3-4 υγιεινά σνακς που σας ικανοποιούν και φροντίστε να υπάρχει άμεση πρόσβαση σε αυτά, ώστε μόλις νιώθετε ότι θέλετε να τσιμπολογήσετε κάτι να τρώτε πάντα αυτά τα προϊόντα. Για παράδειγμα, κάποια φρούτα, γιαούρτι ή γάλα χαμηλά σε λιπαρά, κάποια λαχανικά π.χ. αγγούρι-καρότο, κάποια κράκερς ολικής-σικάλεως, κάποια τοστ με τυρί και αλλαντικά χαμηλών λιπαρών.

Ο ρόλος της άσκησης

Η φυσική δραστηριότητα είναι μια πολύ ποιοτική καθημερινή συνήθεια, η οποία μας κρατάει πάντα μακριά από τη συναισθηματική κατανάλωση φαγητού. Μέσω της φυσικής δραστηριότητας, συναισθήματα όπως η οργή, η νευρικότητα, το άγχος διοχετεύονται και μπορούμε να απαλλαγούμε από αυτά. Επιπρόσθετα, η φυσική δραστηριότητα μας απασχολεί για κάποια ώρα, με αποτέλεσμα εκ των πραγμάτων να αποφεύγεται η συναισθηματική κατανάλωση του φαγητού, ενώ το ίδιο ισχύει και για το χρονικό διάστημα πριν και μετά την άσκηση.

Επαρκής ύπνος Έχει φανεί από επιστημονικές μελέτες ότι στα άτομα που τείνουν να μην κοιμούνται επαρκώς, τα φαινόμενα συναισθηματικής υπερφαγίας πολλαπλασιάζονται. Αυτό συμβαίνει καθώς η αποχή από τον ύπνο μειώνει τα επίπεδα της λεπτίνης στον ανθρώπινο οργανισμό, μιας ορμόνης που ρυθμίζει την όρεξη και συμμετέχει στο μηχανισμό του κορεσμού μετά από γεύματα. Εξάλλου, ο υγιής ύπνος παρέχει πνευματική διαύγεια και καλύτερο έλεγχο των συναισθημάτων του ανθρώπου. Βασική αρχή μιας ισορροπημένης διατροφής είναι η αποδέσμευση των συναισθηματικών μεταπτώσεων από την κατανάλωση φαγητού, που οφείλει να είναι στόχος όλων μας. Οι παραπάνω στρατηγικές μπορούν να βρουν εφαρμογή στην καθημερινή μας ζωή και να μας βοηθήσουν στην επίτευξη αυτού του δύσκολου στόχου.

Τροφές μειώνουν το αίσθημα της κούρασης

Κύρια σύσταση που θα μπορούσε να δώσει κανείς είναι να αποφεύγετε ιδιαίτερα στρεσογόνες καταστάσεις. Προσπαθείτε να βρίσκετε πάντα λίγο χρόνο για τον εαυτό σας και να ξεχνάτε την πίεση της δουλειάς. Παράλληλα η εφαρμογή αυστηρών και στερητικών διαιτών επιτείνουν το στρες και συμβάλλουν τόσο στην ψυχική όσο και στη σωματική εξάντληση. Ας δούμε μερικά μικρά διατροφικά μυστικά: Ξηροί καρποί Είναι πολύ καλές πηγές μαγνησίου και του συνενζύμου Q10. Έρευνα που έγινε σε 200 ασθενείς με υποτονικότητα και μελαγχολία, βρέθηκε στο 75% αυτών πολύ χαμηλά επίπεδα μαγνησίου στα λευκοκύταρα τους. Όταν αύξησαν το μαγνήσιο στο διαιτολόγιο τους, παρατηρήθηκε μείωση των συμπτωμάτων. Παράλληλα, το συνένζυμο Q10 (ή αλλιώς ουβοκινόνη) έχει συσχετισθεί από πολλές μελέτες με τόνωση και αύξηση της διάθεσης καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της παραγωγής ενέργειας από το κύτταρο.

Μέλι Μας δίνει άμεσα ενέργεια και διάφορα αντιοξειδωτικά συστατικά, που αποτελούν το 'άμεσο φάρμακο' για την κόπωση. Μάλιστα, σε πρόσφατη μελέτη από το Τμήμα Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Αθηνών, φάνηκε ότι το Ελληνικό μέλι υπερτερεί του εισαγόμενου, καθώς λόγω της ιδιαιτερότητας του εδάφους οι μέλισσες παράγουν μεν λιγότερο μέλι αλλά είναι περισσότερο συμπυκνωμένο και συνεπώς πλουσιότερο σε αντιοξειδωτιά συστατικά από το μέλι άλλων χωρών. Αποφύγετε λοιπόν το απογευματινό κρουασάν ή άλλο γλυκό και προτιμήστε ένα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, λίγους ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση αμύγδαλα ή καρύδια) και λίγο μέλι.

Φρούτα και λαχανικά

Να θυμάστε ότι το στρες αυξάνει τις απαιτήσεις σε αντιοξειδωτικά συστατικά, τόσο βιταμίνες όσο και μη θρεπτικά συστατικά. Αντιοξειδωτικές βιταμίνες, κυρίως C (φράουλες, ακτινίδιο, ρόκα, μπρόκολο, πατάτες) και Ε(σπαράγγια, σπανάκι, μαρούλι). Παράλληλα, ιδιαίτερη αντιοξειδωτική σημασία έχουν και τα μη θρεπτικά συστατικά, δηλαδή συστατικά που βρίσκονται στις τροφές και τους προσδίδουν τις κύριες οργανοληπτικές τους ιδιότητες και δεν έχουν θρεπτική αξία (όπως οι βιταμίνες) και είναι η κουερσιτίνη (μήλο), ισοφλαβόνες (σόγια), νασουνίνη (μελιτζάνα) κα. Τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών θα πρέπει να καταναλώνουμε ημερησίως, σύμφωνα με τις συστάσεις επίσημων διεθνών φορέων Διατροφής.

Ψάρια Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτά (και πιο συγκεκριμένα το DHA και το EPA) συμβάλλουν και στην καλή υγεία του εγκεφάλου και στη μείωση του ρυθμού απώλειας της απομνημονευτικής μας ικανότητας. Παράλληλα περιέχουν αμινοξέα που επηρεάζουν τα επίπεδα της σεροτονίνης στον εγκέφαλο, αυξάνοντας τη διάθεση και τονώνοντας τον οργανισμό. Μην ξεχνάτε λοιπόν, τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα να συμπεριλαμβάνετε στο διαιτολόγιο σας ψάρια όπως τσιπούρα, φαγκρί, σαρδέλλα κ.α. Γράφει η Αποστολοπούλου Αλεξάνδρα, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος