Διατροφικά σκάνδαλα: Προσέξαμε ποτέ τι να μην τρώμε;

Το σκάνδαλο αυτό απέδειξε, για άλλη μια φορά ότι οι αυτοέλεγχοι της βιομηχανίας δεν επαρκούν. Ακόμα και στη Γερμανία, που επαίρεται, για τους νομοταγείς πολίτες και επιχειρηματίες της, το κυνήγι του υπερβολικού κέρδους, προκάλεσε ένα ακόμα «σκάνδαλο».

Παρ’ όλες τις διαβεβαιώσεις του Ε.Φ.Ε.Τ. και χωρίς να αμφισβητούμε τις προσπάθειές του, υπάρχουν πολλά, ακόμα, αναπάντητα ερωτήματα:

Μήπως εισήχθησαν οι μολυσμένες, με διοξίνη ζωοτροφές, στην Ελλάδα;

Μήπως εισήχθησαν πρώτες ύλες μολυσμένες με διοξίνη, για την παρασκευή ζωοτροφών, από επιχειρήσεις, της Ελλάδας;

Έγιναν έλεγχοι ζωοτροφών, για ανίχνευση της διοξίνης;

Έγιναν έλεγχοι των κτηνοτροφικών μονάδων της χώρας μας;

Μήπως εισήχθησαν στη χώρα μας, επεξεργασμένα κτηνοτροφικά προϊόντα, ως πρώτες ύλες, για την παρασκευή έτοιμων φαγητών;

Όλα αυτά απαντήθηκαν αλλά ποίος το πιστοποιεί, ποιος αναλαμβάνει την ευθύνη αν ανιχνευθεί κάτι;  

Γιατί να μην υπάρχει πιστοποιητικό σήμα για ελέγχου σε κάθε προϊόν; γιατί να επηρεάζονται ακόμα και τα βιολογικά προιόντα ασχετως αν εχουν λιγοτερα βλαβερα αποτι αλλα προιοντα;

Πολλά ερωτήματα, το μόνο όμως που θα οδηγήσει τις βιομηχανίες να αλλάξουν νοοτροπία και να έχουν περισσότερη συνείδηση των προϊόντων τους, είναι οι καταναλωτές!

Πως? Με την καταγγελία τους για οτιδήποτε υποψιάζονται ή και ακόμα την μη υποστήριξη έμμεσα βλαβερών προϊόντων. 
Διαβάστε πιο κάτω για περισσότερα.

Μην αναρωτιέστε. Το φάγαμε το ορυκτέλαιο. Αν όχι στο σπίτι, τότε σίγουρα στο φαστ-φουντάδικο, στο σουβλατζίδικο ή στα πατατάκια. Όπως κάποιοι φάγανε τις ινδικές γαρίδες με αλλεργιογόνες ουσίες που αποσύρθηκαν τον περασμένο Νοέμβρη, τα βελγικά tortillas που περιείχαν μυκοτοξίνη δεσοξυνιβαλενόλη (δεν ακούγεται καλό…) και αποσύρθηκαν τον Σεπτέμβρη, και πιθανόν τα παιδικά γιαούρτια γνωστής γαλακτοβιομηχανίας που πριν δύο περίπου χρόνια ήταν ύποπτα ότι περιέχουν θραύσματα κρυστάλλου.

Αν μάλιστα ψάξετε λίγο στα δελτία τύπου του Ε.Φ.Ε.Τ. θα ανακαλύψετε πάμπολλα ακόμα τρόφιμα που έχουν κατά καιρούς απαγορευθεί ή αποσυρθεί για προληπτικούς κυρίως λόγους, τα οποία δεν είχατε καν φανταστεί. Και εννοείται πως το φαινόμενο αυτό δεν εμφανίζεται μόνο στη χώρα μας. Η EFSA (European Food Safety Authority) δημοσιεύει συνεχώς καταγγελίες αλλά και πολύ ενδιαφέροντα ενημερωτικά δελτία που απευθύνονται σε επιχειρήσεις τροφίμων για την καλύτερη πρόληψη ενάντια σε λάθη και επικίνδυνες ουσίες. Αυτήν την εποχή μάλιστα δίνει συμβουλές για τα φυτοπαράσιτα των κίτρων και εισάγει καινούργιες προτάσεις για τη χρήση των χρωστικών στις τροφές.

Τι τρώμε, λοιπόν, τελικά; Ή μάλλον, τι δεν τρώμε;

Αρχικά «τρώμε» ό,τι μας πλασάρουν. Βομβαρδιζόμαστε καθημερινά με ονόματα «κακών» επιχειρήσεων, που δεν αντεπεξήλθαν σε υγειονομικούς ελέγχους, δεν διέθεταν άδεια λειτουργίας και δεν πληρούσαν προϋποθέσεις ασφαλούς παραγωγής τροφίμων. Οι καταγγελίες αυτές, καταναλωτών και σχετικών ενώσεων, παραπέμπονται σε εισαγγελίες και αρμόδιους κρατικούς φορείς και μία φορά στο τόσο ακούγεται ότι επιβλήθηκε κάποιο πρόστιμο. Καταβάλλονται αυτά τα πρόστιμα; Διορθώνονται αυτές οι εταιρίες; Εξακολουθούν να ελέγχονται ως ύποπτες για… υποτροπή; Άγνωστο.

Και το άγνωστο τρομάζει. Θα μπορούσαμε να εξαπολύσουμε και εμείς, όπως τα περισσότερα μέσα, πυρά ενάντια στους κρατικούς ελεγκτικούς μηχανισμούς, την κυβέρνηση και τους (κερδοσκόπους) εμπόρους, που θέτουν, συχνά άθελά τους, σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία. Θα τρομάζαμε λιγότερο; Θα εμπιστευόμασταν τον συνετισμό τους; Ή μήπως πρόκειται να ξαναφάει κανείς μας σύντομα ηλιέλαιο;

Για άλλη μία φορά, δυστυχώς, η όποια προστασία μας ενάντια στα βλαβερά τρόφιμα επαφίεται στα χέρια μας και τις επιλογές μας. Στην καταναλωτική μας συνείδηση και στην ολοκληρωμένη μας ενημέρωση.

Το ψάχνουμε λίγο παραπάνω και βασιζόμαστε σε έγκυρους ελέγχους για να προσέχουμε τουλάχιστον τι δεν τρώμε: 

Πρώτα, και επίκαιρα, δεν τρώμε όποιο ηλιέλαιο εισήχθηκε στη χώρα μας από την αρχή του έτους -έχουν άλλωστε ήδη αποσυρθεί στα περισσότερα καταστήματα από τον ΕΦΕΤ. Πιο συγκεκριμένα, εδώ παρατίθεται η λίστα των ανακαλούμενων προϊόντων που δημοσιοποιήθηκε από τον ΕΦΕΤ πριν δέκα μέρες.

Έπειτα, επισκεπτόμαστε τακτικά την ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ, ενημερωνόμαστε μέσω των δελτίων τύπου για τους πιο πρόσφατους ελέγχους και αποφεύγουμε τρόφιμα που ανακαλούνται ή αποσύρονται, ακόμα κι αν υπάρχει μόνο υποψία κάποιας επιβλαβούς ουσίας, γιατί… ποτέ δεν ξέρεις. Π.χ. Ξέρατε ότι πριν μερικές ημέρες ανακαλέστηκε χοιρινό-λάντσιον μητ της εταιρίας «ΕΛΓΕΚΑ Α.Ε.» και σοκολάτα υγείας κουβερτούρα της ΙΟΝ (ημ. λήξης 7/2009), στα οποία ανιχνεύτηκε καζεΐνη, η οποία μπορεί να αποδειχθεί επιβλαβής σε καταναλωτές που είναι αλλεργικοί στο γάλα;

Ενημερωνόμαστε από τον ετήσιο οδηγό καταναλωτών της Greenpeace για τα μεταλλαγμένα ζωικά προϊόντα. Η Greenpeace ζητά κάθε χρόνο «από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες ζωικών προϊόντων στην Ελλάδα να δώσουν γραπτές απαντήσεις και να προσκομίσουν εγγυήσεις (πιστοποιητικά, εργαστηριακές αναλύσεις) όσον αφορά στη χρήση μεταλλαγμένων οργανισμών στις ζωοτροφές». Βάσει αυτών των απαντήσεων συντάσσεται ο οδηγός ο οποίος χωρίζει σε τρεις κατηγορίες τις εταιρίες: αυτές που έχουν πιστοποίηση, αυτές που εγγυώνται για την καθαρότητα των ζωοτροφών και προσκομίζουν συστηματικά πιστοποιήσεις και αυτές που εγγυώνται μεν αλλά δεν δίνουν σαφείς απαντήσεις και δεν προσκομίζουν τα σχετικά πιστοποιητικά, άρα κρίνονται ύποπτες. Δείτε τον οδηγό της Greenpeace εδώ.

Και τέλος, ακολουθούμε προσεκτικά τις οδηγίες του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης της Ευρωπαϊκής Ένωσης που δημοσιεύει τις μικρές ή μεγάλες διατροφικές κρίσεις που ξεσπούν κάθε χρόνο στην Ευρώπη. Έχουμε, μάλιστα, υπ’όψιν μας ότι οι βασικοί διατροφικοί κίνδυνοι της εποχής μας είναι οι εξής: * Οι μυκοτοξίνες, που συναντώνται σε ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα και σιτηρά, και ενδέχεται να περιέχουν καρκινογόνους παράγοντες.
* Οι διοξίνες, δύσκολο να ανιχνευτούν αλλά ιδιαίτερα επικίνδυνες, που συναντώνται σε γάλα, αυγά, κοτόπουλα, κρέας και ψάρια –η κρίση που ξέσπασε πριν δύο χρόνια στο Βέλγιο επανέφερε τη σοβαρότητα του προβλήματος στην επιφάνεια.
* Τα νιτρικά και νιτρώδη, που χρησιμοποιούνται μεν για την παρεμπόδιση ανάπτυξης μικροοργανισμών αλλά και ως λίπασμα αλλά σε υπερβολικές ποσότητες εγκυμονούν σοβαρούς κινδύνους. Συναντώνται σε φρούτα, λαχανικά, κρεατοσκευάσματα και αλλαντικά.
* Το ακρυλαμίδιο, που παράγεται από τρόφιμα όπως κυρίως οι τηγανιτές πατάτες (αλλά και τα πατατάκια, τα δημητριακά και τα μπισκότα, και μπορεί να θεωρηθεί καρκινογόνος ουσία.
* Οι χρωστικές και κάποια πρόσθετα που υπάρχουν σε συσκευασμένα τρόφιμα και μπαχαρικά για να συντηρούνται καλύτερα και να έχουν ωραιότερο χρώμα, αλλά μακροπρόθεσμα μπορεί να αποδειχθούν επιβλαβή για την υγεία.

Σαφέστατα, καταγγείλουμε οποιοδήποτε «χαλασμένο» ή ύποπτο τρόφιμο είτε στον Συνήγορο του Καταναλωτή, ή σε μικρότερες οργανώσεις, όπως το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, και δημοσιοποιούμε, εφόσον έχουμε αποδείξεις, με όποιο τρόπο το γεγονός (ακόμα και στον Ιοβόλο μας!). Ενημέρωση και δημοσιοποίηση, και αντίστροφα, είναι ο μεγαλύτερος φόβος των εταιριών και ο μόνος τρόπος να βρίσκονται σε εγρήγορση και να ελέγχουν τα τρόφιμα που διανέμουν στην αγορά.

Βλέπετε, σε μία εποχή που τουλάχιστον 10 εκατ. παιδιά πεθαίνουν κάθε χρόνο από την πείνα στον πλανήτη, οι υπόλοιποι από εμάς κινδυνεύουμε από τις συνέπειες του υπερκαταναλωτισμού, πολύ απλά γιατί είμαστε αυτό που τρώμε.

Πηγή: in2life

Τροφές για υψηλές επιδόσεις

Εννέα απαραίτητες συμβουλές για να βοηθήσετε το σώμα σας

Με ποιο τρόπο γυμναστικής κι αν ασχολείστε – είτε είναι τζόκινγκ, βάρη στο γυμναστήριο ή ποδηλασία – χρειάζεστε την κατάλληλη διατροφή για να τροφοδοτήσετε την προπόνηση σας αλλά και να βοηθήσετε το σώμα σας να συνέλθει από αυτήν.

Ποια είναι όμως η καλύτερη στιγμή για να φάτε, πριν και μετά την προπόνηση; Πρέπει να πίνετε μικρές γουλιές νερό στη διάρκεια της ή μεγάλες ποσότητες; Τις απαντήσεις σε αυτά και σε άλλα ερωτήματα δίνει η δρ. Λέσλι Μπόντσι, διευθύντρια του Τμήματος Αθλητικής Διατροφής στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ.

1. Πόσο σημαντική είναι η χρονική συγκυρία αλλά και το είδος του φαγητού και των ροφημάτων για την άσκηση;

Το φαγητό αποτελεί ουσιαστικά μέρος του εξοπλισμού ενός ασκουμένου. Όπως δεν μπορεί να τρέξει κανείς καλά με ένα παπούτσι ή να κάνει ποδήλατο με σκασμένο λάστιχο, έτσι και χωρίς τη σωστή διατροφή δεν μπορεί να προπονηθεί σωστά.

2. Ποιο είναι το συνηθέστερο διατροφικό λάθος που κάνουν οι ασκούμενοι;

Δύο είναι τα λάθη που συχνά κάνουν. Πολλοί δεν τρώνε τίποτα ούτε πριν από την προπόνηση ούτε έπειτα από αυτήν, με αποτέλεσμα να μην αποδίδουν καλά όταν γυμνάζονται και να νιώθουν πολλοί κουρασμένοι και αδύναμοι όταν τελειώσουν τη γυμναστική. Το δεύτερο λάθος είναι η υπερκατανάλωση φαγητού πριν από την προπόνηση, κάτι που έχει ως συνέπεια να νιώθουν οι ασκούμενοι «βαρύ» το στομάχι τους. Υπάρχει μια πολύ λεπτή διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στο τρώω και στο τρώω σωστά για να προπονηθώ σωστά.

3. Πόση ώρα πριν από την άσκηση και πόσο πρέπει να φάει κανείς;

Το ιδανικό είναι μια ώρα πριν από την έναρξη της προπόνησης να καταναλώσει ποσότητα φαγητού ίση περίπου με μια γροθιά. Έτσι θα έχει το σώμα αρκετό φαγητό για να χρησιμοποιήσει για να το χρησιμοποιήσει ως πηγή ενέργειας αλλά όχι πάρα πολύ ώστε να πονάει το στομάχι του. Η γροθιά είναι μια καλή οπτική απεικόνιση για το πόσο φαγητό πρέπει να καταναλώσει. Ουσιαστικά μιλάμε για 150 – 200 θερμίδες, που θα προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες, αλλά και από λίγες πρωτεΐνες. Θα μπορούσε να είναι μια φέτα ψωμί με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα ή μια μπάρα δημητριακών – όχι όμως χαμηλών υδατανθράκων, διότι το σώμα τους χρειάζεται για να πάρει την ενέργεια που πρέπει.

4. Εάν κάποιος προγραμματίζει μια μεγάλης διάρκειας προπόνηση, μήπως πρέπει να φάει περισσότερο πριν αρχίσει;

Εάν παραγεμίσει το στομάχι του πριν από την προπόνηση, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να γίνει η πέψη της τροφής και το όποιο προσδοκώμενο όφελος θα ακυρωθεί. Ο ασκούμενος χρειάζεται λίγο και σχετικά εύπεπτο φαγητό. Αν, συνεπώς, η προπόνηση πρόκειται να διαρκέσει περισσότερο από μια ώρα, θα πρέπει να επανατροφοδοτήσει τον οργανισμό του με υδατάνθρακες στη διάρκεια της. Λίγο μέλι, ένας κύβος ζάχαρη ή ένα αθλητικό ρόφημα είναι καλές επιλογές. Ο γενικός κανόνας είναι ότι χρειαζόμαστε 30 – 60 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ώρα γυμναστικής.

5. Πόσο νερό χρειάζεται ο ασκούμενος πριν από την προπόνηση;

Περίπου μια ώρα νωρίτερα πρέπει να πιει μισό λίτρο υγρά. Χρειάζονται περίπου 60 λεπτά για να απομακρυνθεί αυτή η ποσότητα υγρών από το στομάχι και να βρει τον δρόμο της προς τους μυς, με αποτέλεσμα όταν αρχίσει η προπόνηση να είναι ο ασκούμενος καλά ενυδατωμένος.

6. Τι πρέπει να ξέρει για την αναπλήρωση των υγρών στη διάρκεια της άσκησης;

Ότι πρέπει να αναπληρώνει γρήγορα όσα χάνει. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από τον βαθμό της εφίδρωσης. Οι περισσότεροι ασκούμενοι περιορίζονται σε ένα ποτήρι νερό όσο γυμνάζονται, όμως αυτό είναι ανεπαρκές για όλους ανεξαιρέτως. Η σωστή ποσότητα κυμαίνεται μεταξύ 0,5 έως και 1,5 λιτ. ανά ώρα, ανάλογα με την ένταση της εφίδρωσης. Όσοι ιδρώνουν πάρα πολύ πρέπει να πίνουν πάρα πολλά υγρά. Το ιδανικό είναι να έχουν μαζί τους ένα μεγάλο μπουκάλι με νερό για κάθε ώρα προπόνησης. Η ανεπαρκής κατανάλωση υγρών στη διάρκεια της προπόνησης όχι μόνο αυξάνει τον κίνδυνο αφυδάτωσης, θερμοπληξίας και τραυματισμού (λ.χ. των αρθρώσεων), αλλά ελαττώνει την αντοχή, την ταχύτητα και τη δύναμη, άρα υπονομεύει όλη την προπόνηση.

7. Έχει σημασία ο τρόπος κατανάλωσης των υγρών κατά την προπόνηση;

Μεγάλη. Το πώς θα καταναλωθούν τα υγρά μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ενυδάτωση του οργανισμού. Πολλοί άνθρωποι πίνουν με μικρές γουλιές, όμως το «μονορούφι» είναι πολύ καλύτερο, διότι οι μεγάλες ποσότητες υγρών απομακρύνονται πιο γρήγορα από το στομάχι και αυτό είναι σημαντικό. Ο κόσμος νομίζει ότι με τις μικρές γουλιές δεν θα πονέσει το στομάχι του, αλλά η αλήθεια είναι πως αυτές είναι που μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές ενοχλήσεις επειδή οι μικρές ποσότητες υγρών παραμένουν επί περισσότερη ώρα σε στομάχι και έντερο. Αντίθετα, όταν το στομάχι γεμίζει με υγρά, διεγείρεται η δραστηριότητα ορισμένων υποδοχέων του στομάχου που αυξάνουν την ενδογαστρική πίεση και ευνοούν την ταχύτατη κένωση του. Γι’ αυτό είναι προτιμότερο να πίνει ο ασκούμενος τα υγρά μονορούφι.

8. Πόση ώρα μετά την προπόνηση πρέπει να καταναλωθεί φαγητό;

Το ιδανικό είναι να φάει ο ασκούμενος κάτι μέσα σε 15 λεπτά από το τέλος της προπόνησης, διότι κατ’ αυτό το χρονικό διάστημα είναι πιο ενεργά τα ένζυμα που βοηθούν το σώμα να ανασυνθέσει το γλυκογόνο των μυών το οποίο έχει καταναλωθεί κατά την άσκηση. Η ανασύνθεση του γλυκογόνου είναι απαραίτητη για να αναρρώσουν οι μύες από τις βλάβες που έχουν υποστεί κατά την προπόνηση – και όσο πιο αργά φάει κανείς, τόσο θα καθυστερήσει την ανάρρωση των μυών. Και πάλι, όμως, πρέπει να καταναλωθεί μικρή ποσότητα τροφής – ποσότητα ίση με μια γροθιά. Ένα σοκολατούχο γάλα με λίγα λιπαρά είναι πολύ καλή επιλογή. Ο στόχος δεν είναι να καταναλωθεί ένα γεύμα έπειτα από την άσκηση, αλλά ένα ορεκτικό. Μια πολύ καλή επιλογή για να καλυφθούν οι ανάγκες ενός ασκούμενου σε φαγητό τόσο πριν όσο και μετά την προπόνηση είναι να φτιάξει ένα καλό σάντουιτς και να φάει το μισό πριν και το άλλο μισό μετά.

9. Πόσα γεύματα πρέπει να έχει ένας ασκούμενος την ημέρα;

Εάν φάει πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό και καταναλώσει ένα σνακ πριν και μετά την προπόνηση του, θα έχει κάνει πέντε γεύματα. Όταν ένας άνθρωπος γυμνάζεται, οτιδήποτε κάτω από τρία γεύματα την ημέρα δεν είναι αρκετό – και αν περιοριστεί σε αυτά, θα πρέπει όλα να είναι κύρια και όχι σνακ.

Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Πέμπτη 23 Ιουλίου 2009, 34

Πνευματική ανάπτυξη και διατροφή

Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι μια βιοχημική μηχανή, με απερίγραπτες προσαρμοστικές ικανότητες, αλλά για τη μεγάλη απόδοση του, σωματική και πνευματική, χρειάζεται αρίστης ποιότητας καύσιμα. Ως εκ τούτου η σωστή διατροφή αλλά και η εφαρμογή ενός ισορροπημένου προγράμματος διατροφής είναι πρωταρχικής σημασίας ,για την αύξηση της ικανότητας μάθησης, μνήμης και γενικά της πνευματικής ανάπτυξης του ατόμου.

Ο εγκέφαλός μας, κέντρο πνευματικών αλλά και φυσιολογικών λειτουργιών, επηρεάζεται άμεσα κι απo τη παραμικρή διακύμανση των θρεπτικών συστατικών και της ενέργειας στον οργανισμό μας. Το κύριο καύσιμο του είναι η γλυκόζη. Όλες οι τροφές μετά την πέψη και την απορρόφησή τους, μετατρέπονται σε κάποιο στάδιο του μεταβολισμού σε σάκχαρο-γλυκόζη και ενέργεια. Η κάλυψη των ενεργειακών μας αναγκών (θερμιδική πρόσληψη), η σωστή αναλογία των πρωτεϊνών -υδατανθράκων- λιπών, το νερό, οι βιταμίνες, τα μεταλλικά άλατα, αλλά και η σωστή κατανομή των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη πνευματική διαύγεια (συγκέντρωση, μνήμη, μάθηση).

Η σημασία ενός καλού πρωινού είναι πάρα πολύ μεγάλη γιατί «ξυπνάει» τον οργανισμό και μας κρατάει σε εγρήγορση μέχρι το μεσημέρι.

Ένα σωστό πρωινό μπορεί να περιλαμβάνει για παράδειγμα:

• Γάλα με δημητριακά προγεύματος (προτιμάτε αυτά χωρίς ζάχαρη) και φρούτο (δοκιμάστε την μπανάνα ή τις φράουλες)
• Γιαούρτι φρούτου με δημητριακά
• Ψωμί (δοκιμάστε το ολοσίταρο ψωμί-είναι πολύ εύγεστο) με τυρί και χυμό

Ο συνδυασμός και η ποσότητες εξαρτώνται απo τα προσωπικά κριτήρια και απαιτήσεις του καθενός, άλλα έχοντας σαν στόχο την ποικιλία και το μέτρο, θα ήμαστε σίγουροι ότι εφοδιάζουμε τον οργανισμό μας με όλες τις βιταμίνες, φυτικές ίνες και μεταλλικά στοιχεία που χρειαζόμαστε ,χωρίς να παίρνουμε περιττές και «άδειες» θερμίδες.

Η κατάσταση της υγείας μας επηρεάζει την ικανότητα απομνημόνευσης και τη δυνατότητα συγκέντρωσής μας. Νους υγιής εν σώματι υγιή, έλεγαν οι αρχαίοι Ελληνες. Σύμφωνα με ιατρικές έρευνες η έλλειψη σιδήρου αλλά και η έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β5,Β6, Β12) δημιουργούν προβλήματα στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος( Προβλήματα συγκέντρωσης και συμπεριφοράς και χαμηλή ικανότητα εκμάθησης). Βιταμίνες του συμπλέγματος Β βρίσκονται στα δημητριακά, στα γαλακτοκομικά, στα λαχανικά με βαθυπράσινο χρώμα και στους ξηρούς καρπούς. Πηγές σιδήρου είναι τα αυγά, τα όσπρια, το σπανάκι, το κρέας και το συκώτι.

Καινούργια μελέτη προσθέτει στις μέχρι τώρα ολοένα και αυξανόμενες αποδείξεις ότι η διατροφή διαδραματίζει έναν σημαντικό ρόλο στην πνευματική ανάπτυξη των παιδιών. Παλαιότερα, η ανεπάρκεια σε σίδηρο και ιώδιο έχει συνδεθεί με την εξασθενισμένη πνευματική ανάπτυξη στα μικρά παιδιά. Υπάρχουν, επίσης, νεότερα στοιχεία ότι η ανεπάρκεια σε ψευδάργυρο, φολικό οξύ και βιταμίνη B12 μπορεί και να οδηγούν σε μειωμένη πνευματική ανάπτυξη στα παιδιά. Πιο πρόσφατα, τα ιχθυέλαια (EPA, DHA) έχουν, επίσης, συνδεθεί με την πνευματική ανάπτυξη των παιδιών.

Μνήμη, συγκέντρωση και διατροφή

Τα κύτταρα του εγκεφάλου χρειάζονται μια συνεχή προσφορά από υδατάνθρακες (ιδιαίτερα πολύπλοκούς) και οξυγόνο για να μπορέσουν να λειτουργήσουν στα μέγιστα τους επίπεδα.

Αυτό προϋποθέτει συνεχή χορήγηση, ισορροπημένων γευμάτων για την σταθερή μετατροπή των τροφών σε γλυκόζη (πηγή ενέργειας του εγκεφάλου και μυών) και επαρκείς χορήγηση σιδήρου καλής απορροφητικότητας για να διασφαλίσει την εύκολη μεταφορά του οξυγόνου στο αίμα.

Η χορήγηση του οργανισμού με τις σωστές θερμίδες ημερησίως παίζει σημαντικό ρόλο στην μνήμη και συγκέντρωση.
Εκτός από τους πολύπλοκους υδατάνθρακες και σίδηρο, άλλες αναγκαίες θρεπτικές ουσίες για την μνήμη είναι: το σύμπλεγμα των β-βιταμινών, β- καροτίνη, ψευδάργυρος, boron [βόριο (ιχνοστοιχείο)].

Η κατάσταση της υγείας μας επηρεάζει την ικανότητα απομνημόνευσης και τη δυνατότητα συγκέντρωσης μας, νους υγιής εν σώματι υγιή κατά το αρχαίο ρητό. Σύμφωνα με έρευνες έχει αποδειχτεί ότι η σιδηροπενική αναιμία (έλλειψη σιδήρου) αλλά και η έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β ( θειαμίνη-β1,ριβοφλαβίνη-β2,νιασίνη-β3,φολικό οξύ, βιοτίνη, πυριδοξίνη-β6, παντοθενικό οξύ-β5, χολίνη, ινοσιτόλη και βιταμίνη β12) δημιουργούν προβλήματα στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος (χαμηλότερος δείκτης ευφυΐας και ικανότητα εκμάθησης, προβλήματα συγκέντρωσης και συμπεριφοράς). Η καλύτερη πηγή σιδήρου είναι το συκώτι, το κρέας, το αυγό, τα όσπρια και το σπανάκι, ενώ τα ίδια τρόφιμα αποτελούν και πολύ καλή πηγή των βιταμινών Β, όπως και τα δημητριακά ,οι ξηροί καρποί, τα γαλακτοκομικά ,τα βαθυπράσινα φυλλώδη λαχανικά κλπ.

Πηγές:

Ψευδάργυρος: οστρακοειδή ψάρια, ψάρι, ολοσίταρα δημητριακά, σπόροι (κολοκύθας, πασατέμπο) μπιζέλι, φασόλια, σιτάρι

Boron [(βόριο(στοιχείο)]: φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια

Β-καροτίνη: καρότο, πατάτα, πορτοκάλι, ντομάτα, γλυκοκόλοκο, (γενικά τα πορτοκάλια και κίτρινα φρούτα και λαχανικά και πράσινα φυλλώδες λαχανικά)

Βιταμίνη Β1 : Δημητριακά, κρέας, γάλα, αυγό. Όσπρια, μαγιά, μπιζέλια, φασολάκια, αμύγδαλα κ.λ.π.

Βιταμίνη Β2 : γάλα, αυγά, κρέας, συκώτι, κρέας, χορταρικά, πλήρη δημητριακά, όσπρια, ζυθόζυμη κ.λ.π.

Βιταμίνη Β6: κρεατικά, χορταρικά, πλήρη δημητριακά, γάλα, ζυθόζυμη κ.λ.π.

Πολύπλοκοι υδατάνθρακες: ολοσίταρα, ολικής αλέσεως δημητριακά, λαχανικά, φρούτα

Σίδηρο: heme σίδηρο (καλής απορροφητικότητας) – αυγό, κόκκινο κρέας, Ψάρι, κοτόπουλο

Non - heme σίδηρο (μειωμένης απορροφητικότητας)– όσπρια, παστά φρούτα, σκούρα πράσινα φυλλώδες λαχανικά.

EPA + DHA: Μητρικό Γάλα,Ψάρι (σκουμπρί, τόνος, σολωμός, αντζούγιες, ρέγγα, πέστροφα, σαρδέλλες (ή μπορούν να παραχθούν από το λινολεϊκό οξύ)

Για να βελτιώσετε την απορροφητικότητα του σιδήρου στον οργανισμό συνοδεύετε τις τροφές με σίδηρο (ιδιαίτερα αυτές της μειωμένης απορροφητικότητας) με βιταμίνη C (εσπεριδοειδή, ντομάτα, ακτινίδιο). Επίσης αποφεύγετε τις υπερβολικές ποσότητες ασβεστίου (γαλακτοκομικά προϊόντα) ή φυτικών ινών (ολοσίταρα, πιτυρούχα προϊόντα) σε συνδυασμό με αυτές τις τροφές σιδήρου για ενίσχυση της απορροφητικότητας στον οργανισμό.

Τι να περιέχει το διαιτολόγιο:

• μαγειρικό βότανο, χόρτο (culinary herbs) ιδιαίτερα δεντρολίβανο
• σταφύλι, μήλο, αχλάδι
• σκόρδο, σιτάρι
• κρέας, αμύγδαλα
• φασόλια, σκούρα πράσινα και πορτοκαλιά φρούτα και λαχανικά
• ψαρικά, μουρουνέλαιο

Τι να μην περιέχει το διαιτολόγιο:

• Απλή ζάχαρη (γλυκά, σοκολάτες, μέλι)
• καφεΐνη (όχι περισσότερο από 2φλ/ μέρα
• αλκοόλ
• ζωικό λίπος

Έρευνες έδειξαν ότι χορήγηση σκευασμάτων με πολυβιταμίνες και ιχνοστοιχεία για οκτώ μήνες σε παιδιά που η διατροφή τους χαρακτηριζόταν διατροφικά ανεπαρκείς βελτίωσε την μνήμη και συγκέντρωση τους και κατ’ επέκταση και το επίπεδο του δείκτη νοημοσύνης τους.

Τρόφιμα Σημαντικής Θρεπτικής Αξίας για τους Εφήβους

Τρώτε Περισσότερο

Πλούσια σε ασβέστιο φαγητά: γιαούρτι, τυρί, γάλα, tofu, αμύγδαλα, πράσινα φυλλώδες λαχανικά, σαρδέλες

Πλούσια σε σίδηρο: συκώτι, βερίκοκα, όσπρια, κόκκινο κρέας, ψάρια, πράσινα φυλλώδες λαχανικά

Πλούσια σε ψευδάργυρο: οστρακοειδή ψάρια, άπαχο κρέας, σπόροι κολοκύθας

Πλούσια σε Βιταμίνη Β6: πίτυρο ρυζιού και σιταριού, σπόροι ηλιοτροπίου, αβοκάντο, καλαμπόκι, μπανάνα,, ψάρι , άπαχο κρέας, καρύδια, κοτόπουλο, σόγια, πράσινα φυλλώδες λαχανικά, ολοσίταρα προϊόντα.

Φαγητά ηρεμίας - μακαρόνια , ψωμί, πατάτα, γάλα

Φαγητά εγρήγορσης- κρέας, ψάρι, κοτόπουλο

Βιβλιογραφία:
1. The NEMO Study Group. Effect of a 12-mo micronutrient intervention on learning and memory in well-nourished and marginally nourished school-aged children: 2 parallel, randomized, placebo-controlled studies in Australia and Indonesia. Am J Clin Nutr 2007;86:1082–93.
2. Bryan J et al., Short term folate, vitamin B-12 or vitamin B-6 supplementation slightly affects memory performance but not mood in women of various ages, 2002, Nutrition and Aging
3. Ζαμπέλας Α., Η διατροφή στα στάδια της ζωής, Ιατρικές εκδόσεις Πασχαλίδη 2003.
4. Wainwright PE., Dietary essential fatty acids and brain function : a developmental perspective on mechanisms, 2002, Proc Nutr Soc 61 : 61-9
5. Hibbeln J. et al., Healthy intakes of n-3 and n-6 fatty acids : estimations considering worldwide diversity, 2006, Am J Clin Nutr 83 : 1483-1493

Γράφει η Ελένη Π. Ανδρέου, Κλινική Διαιτολόγος RD, LD, PhD cand

11 + 2 λόγοι για να πίνετε τσάι.

Είναι γεγονός ότι στην Ελλάδα και Κύπρο η κατανάλωση του τσαγιού δεν έχει την θέση που του αρμόζει. Αξίζει να αναφερθεί ότι οι έρευνες που διεξάγονται, σχετικά με την ύπαρξη και δράση των συστατικών που περιέχει το τσάι, σε παγκόσμιο επίπεδο, αυξάνονται με γεωμετρική πρόοδο. Που σημαίνει ότι ολοένα και περισσότερες ερευνητικές ομάδες πιστεύουν ότι υπάρχουν πολλά ακόμη να ανακαλυφθούν σε αυτό το φυσικό αφέψημα.

 
Για να δούμε πρώτα τους 11 λόγους που σας προτρέπουν να πίνετε το τσάι: 





1. Αντιοξειδωτική δράση κατά των ελεύθερων ριζών. Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι τα αντιοξειδωτικά του τσαγιού είναι 4 φορές πιο δραστικά από την βιταμίνη C (αντιοξειδωτικό αναφοράς) και απορροφώνται εύκολα από το γαστρεντερικό σωλήνα. 





2. Χημειοπροστατευτική δράση. Η ουσία με την ονομασία γαλλική επιγαλλοκατεχίνη (EGCG) φαίνεται να εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι οι πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού προωθούν τον προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο (απόπτωση) στα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα και εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκων με το να αναστέλλουν τον παράγοντα νέκρωσης όγκου (TNFα) και με την προώθηση άλλων αντικαρκινικών δράσεων. Μελέτες σε ανθρώπους έχουν παρατηρήσει συσχέτιση της κατανάλωσης τσαγιού με βελτίωση της πρόγνωσης σε μερικά είδη καρκίνου του στήθους. Επιπρόσθετα οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του τσαγιού φαίνεται να περιορίζουν την καταστροφή του φυσιολογικού ιστού κατά την έκθεσή του σε χημειοθεραπεία και ακτινοβολία περιορίζοντας την καρκινογένεση.

3. Αντιβακτηριακή και αντιιική δράση. Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι οι πολυφαινόλες του πράσινου τσαγιού εμποδίζουν την ανάπτυξη των βακτηρίων που προκαλούν διάρροια και των ιών που προκαλούν γρίπη. Κλινική έρευνα υποδεικνύει ότι η γαλλική επιγαλλοκατεχίνη (EGCG) στο πράσινο τσάι εμποδίζει το βακτήριο H. Pylori, το οποίο αναπτύσσεται στο στομάχι.

4. Μεγάλες πληθυσμιακές μελέτες δείχνουν την ύπαρξη συσχέτισης ανάμεσα στην κατανάλωση τσαγιού και τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών νόσων. Παρατηρήθηκε μείωση της χοληστερόλης και κυρίως της οξείδωσης των χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (LDL), παρεμπόδιση της συσσώρευσης αιμοπεταλίων (αντιθρομβωτικός μηχανισμός) και τέλος μείωση της αρτηριακής πίεσης.

5. Το τσάι περιέχει δύο από τα σπουδαιότερα για τον ανθρώπινο οργανισμό μεταλλικά άλατα, μαγγάνιο και κάλιο. Το μαγγάνιο είναι βασικό συστατικό για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, των νεύρων και των μυών. Η πρόσληψη του είναι επίσης σημαντική για τα οστά και τους χόνδρους και θεωρείται ότι βοηθά στην πρόσληψη και τον έλεγχο της οστεοπόρωσης και της οστεοαρθρίτιδας. Επίσης το κάλιο ρυθμίζει τα επίπεδα των υγρών στο εσωτερικό των κυττάρων.

6. Το τσάι περιέχει ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) και νιασίνη (Β3) δύο βιταμίνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στον ενεργειακό μεταβολισμό και εμπλέκονται σε διάφορες μεταβολικές διαδικασίες όπως στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και στο μεταβολισμό των μακροθρεπτικών συστατικών.

7. Προστασία από τη νόσο του Πάρκινσον και άλλες νευροεκφυλιστικές ασθένειες, διότι οι πολυφαινόλες του εμποδίζουν τον τραυματισμό των νευρικών κυττάρων από νευροτοξίνες και δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες στις, οποίες οφείλονται οι παραπάνω ασθένειες.

8. Άλλες μελέτες σε πειραματόζωα έδειξαν ότι το πράσινο και μαύρο τσάι ενισχύουν τη δράση της ινσουλίνης, δηλαδή η αντιδιαβητική δράση του τσαγιού οφείλεται στο φαινολικό συστατικό του EGCG, το οποίο αυξάνει την ευαισθησία των ιστών στην ινσουλίνη και αναστέλλει τη δράση του ενζύμου α - αμυλάση (διασπά υδατάνθρακες).

9. Πρόληψη του πολλαπλασιασμού των βακτηριδίων, που ευθύνονται για την τερηδόνα. Μαζί με τις τανίνες, οι κατεχίνες και άλλες φαινολικές ουσίες ενισχύουν την προστασία του σμάλτου από τα οξέα – ιδιαίτερα σε συνδυασμό με το φθόριο.

10. Βοηθάει στην ενυδάτωση του οργανισμού. Σύμφωνα με πληθυσμιακές έρευνες, οι Βρετανοί προσλαμβάνουν περίπου το 40% των υγρών που καταναλώνουν από το τσάι, πίνοντας κατά μέσο όρο τρία φλιτζάνια την ημέρα.

11. Μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης. Τα φυτοοιστρογόνα του τσαγιού είναι αυτά που επηρεάζουν θετικά την οστική πυκνότητα και προλαμβάνονται έτσι τα οστεοπορωτικά κατάγματα)

Και 2 νέοι λόγοι για να αυξήσετε την συχνότητα κατανάλωσης τσαγιού:

1. Το τσάι περιέχει τη θειανίνη, ένα αμινοξύ που προκαλεί πνευματική χαλάρωση, χωρίς όμως να προκαλεί νύστα. Επηρεάζει τα επίπεδα ντοπαμίνης και σεροτονίνης στον εγκέφαλο, που ευθύνονται για την καλή μας διάθεση. Επιστημονικές μελέτες για τη δράση της θειανίνης δείχνουν ενίσχυση των εγκεφαλικών κυμάτων Άλφα, τα οποία έχουν καταγραφεί όταν ο εγκέφαλος είναι χαλαρός, αλλά σε εγρήγορση. Αυτή θεωρείται η βέλτιστη εγκεφαλική δράση, καθώς το μυαλό λειτουργεί χωρίς άγχος ή κούραση. Τα εγκεφαλικά κύματα Α έχουν συνδεθεί με την ικανότητα εστίασης της προσοχής.

2. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν όντως, ότι μια συστηματική και ικανοποιητική κατανάλωση κατεχινών του τσαγιού, αυξάνει τις ενεργειακές δαπάνες, «καίει» τα αποθηκευμένα λίπη ενεργοποιώντας την καύση τους κατά τον μεταβολισμό τους (οξείδωση των λιπών), μεταβάλλει την κατανομή του λίπους (κατανομή/ σύσταση στο σώμα) και μειώνει το λιπώδη ιστό που εντοπίζεται στην περιοχή της κοιλιάς. Επιπρόσθετα, αποτελεί το ιδανικό αντικατάστατο θερμιδογόνων ροφημάτων, καθώς, αν δεν εμπλουτιστεί με ζάχαρη και γάλα, έχει μηδενική θερμιδική αξία.

Έρευνες με ενδιαφέρον

• Μια έρευνα, που ονομάστηκε '' Zutphen Elderly Study '', σε 805 ενήλικες Ολλανδούς, έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν υψηλές συγκεντρώσεις φλαβονοειδών στη δίαιτά τους είχαν 60% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν στεφανιαία νόσο, σε σχέση με αυτά που κατανάλωναν μικρές συγκεντρώσεις αντίστοιχα.
• Μία επιδημιολογική έρευνα σε 35.000 μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, έδειξε ότι το ποσοστό καρκίνου του πεπτικού και του ουροποιητικού συστήματος είναι χαμηλότερο κατά 40% έως 70% σε γυναίκες που πίνουν περισσότερο από 2 φλιτζάνια πράσινο τσάι την ημέρα, συγκρινόμενες με εκείνες που δεν πίνουν ποτέ ή που καταναλώνουν πολύ σπάνια αυτό το αφέψημα.
• Έρευνα στην Μ. Βρετανία απέδειξε ότι για ίση πρόσληψη καφεΐνης – τεΐνης, το τσάι προκαλεί μεγαλύτερη αύξηση της θερμοκρασίας του δέρματος, σε σχέση με τον καφέ ή το νερό. Το γεγονός αυτό υποδηλώνει μια αγγειοχαλαρωτική δράση στα τριχοειδή του δέρματος, πιθανώς εξαιτίας της παρουσίας φλαβονοειδών, γεγονός που επιφέρει ένα τελικό χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Άλλο ένα πόρισμα που εξήχθηκε από την ίδια έρευνα, ήταν ότι βρέθηκε συσχέτιση της κατανάλωσης τσαγιού με την γρήγορη ανάπτυξη προσοχής.
• Μία μεγάλη έρευνα για τη σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση τσαγιού και τη συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου του οισοφάγου υποστηρίζει ότι υπάρχει μείωση κατά 20% στους άνδρες και κατά 50% στις γυναίκες στους καταναλωτές τσαγιού.

Ποσότητα
Επιδημιολογικές μελέτες αναφέρουν ότι 2-5 φλιτζάνια ημερησίως επαρκούν για την λήψη των θρεπτικών συστατικών του τσαγιού, παρόλο που δεν υπάρχει τελική άμεση συσχέτιση κατανάλωσης και αποτελεσμάτων. Εργαστηριακές μελέτες έδειξαν ότι η προσθήκη γάλακτος, λεμονιού, ζάχαρης ή κάποιου άλλου γλυκαντικού δεν αλλοιώνει την αντιοξειδωτική δράση του τσαγιού, ούτε δυσχεραίνει την απορρόφηση της καφείνης που εμπεριέχει.


Αντενδείξεις
Δεν υπάρχουν γνωστές αντενδείξεις, αλλά βασιζόμενοι στις ενδεχόμενες φαρμακευτικές δράσεις των πολυφαινολών (π.χ. η ικανότητα τους να εμποδίζουν τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων), το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από ασθενείς με ιστορικό αιμόλυσης ή αιμοστατικών δυσλειτουργιών. Είναι πιθανώς προτιμότερο να διακοπεί η χρήση του 14 ημέρες πριν από οποιαδήποτε εγχείρηση, ακόμα και οδοντιατρική. Θεωρητικά, οι αιμορραγικές τάσεις μπορεί να επιδεινωθούν με αντιθρομβωτικά, ασπιρίνη και αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα.
Δεν υπάρχουν ενδείξεις έλλειψης σιδήρου σε υγιή άτομα που πίνουν τσάι και ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή με ποικιλία τροφών. Παρ’ όλα αυτά άτομα με χαμηλό σίδηρο, καθώς επίσης ομάδες με υψηλό κίνδυνο όπως γυναίκες που κυοφορούν, παιδιά και έφηβοι θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τσαγιού με το φαγητό και να μην πίνουν τσάι μια πριν το γεύμα τους.
Εξίσου σημαντικό συστατικό στο τσάι είναι η καφεΐνη – τεΐνη (δύο ονόματα του ίδιου μορίου), ένα αλκαλοειδές του οποίου η συγκέντρωση είναι διαφορετική στο τσάι από τον καφέ. Ο καφές περιέχει [100 mgr] δύο περίπου φορές περισσότερο καφεΐνη από ό,τι το τσάι[40 mgr] ίσου βάρους. Στον οργανισμό, η τεΐνη μεταβολίζεται στο ήπαρ, ενώ απορροφάται αποτελεσματικά από το γαστρικό σωλήνα. Αν και το συγκεκριμένο συστατικό έχει κατηγορηθεί για αύξηση της πιθανότητας αποβολής κατά την κύηση όπως επίσης και για τη γέννηση λιποβαρών βρεφών, οι μέχρι τώρα έρευνες σχετικά με το τσάι δείχνουν ότι δεν εμφανίζεται κανένα αρνητικό αποτέλεσμα στην λειτουργία της ανθρώπινης αναπαραγωγής.
Επίσης ορισμένα άτομα είναι αλλεργικά στο πράσινο τσάι.





Συμπερασματικά
Θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι όσον αφορά οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού δεν πρόκειται για θεραπευτικές ιδιότητες σε συγκεκριμένες παθήσεις, αλλά για μια προληπτική δράση και μια υγιεινή ζωή. Επίσης δεν υπάρχουν αρκετά δεδομένα για την ασφάλεια των συμπληρωμάτων πράσινου τσαγιού, παρόλο που το πράσινο τσάι καταναλώνεται στην Κίνα για παραπάνω από 3000 χρόνια.
Περαιτέρω επιδημιολογικές μελέτες σε επιλεγμένες ομάδες πληθυσμού, αλλά και κλινικές μελέτες σε ασθενείς με καρκίνο είναι απαραίτητες για τη διερεύνηση της πιθανής αντικαρκινικής δράσης και πρόληψης άλλων ασθενειών, του πράσινου τσαγιού στον άνθρωπο.


Παπαχρήστος Παρασκευάς, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Α.ΤΕ.Ι.Θ., M.Sc στη Διασφάλιση Ποιότητας - Γαβρή Χριστίνα, M.Med.Sci, Κλινικος Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Νοσοκομείο ΓΝΑ 'Ο Ευαγγελισμός'

Έξυπνα και Βασικά Τρόφιμα

ΜΕΛΙ

 

Το μέλι είναι ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα της ελληνικής φύσης. Το μέλι, αν και έχει παρόμοια σύσταση με τη ζάχαρη, δεν υπόκειται σε χημική επεξεργασία και γι’ αυτό διατηρεί όλα τα θρεπτικά του συστατικά. Αποτελεί μια γρήγορη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, έχει αντισηπτικές ιδιότητες, αντιμικροβιακή δράση και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Τα ανόργανα στοιχεία που περιέχει συμμετέχουν σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού και ρυθμίζουν την οξύτητα του στομάχου, ενώ ο σίδηρος βοηθά στη γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας σε περιπτώσεις αναιμίας.

ΤΑΧΙΝΙ

Το ταχίνι παράγεται από την πολτοποίηση των σπόρων του σησαμιού και είναι το κύριο συστατικό του χαλβά. Το ταχίνι περιέχει σημαντικά ποσά ω-6 λιπαρών οξέων, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, της χοληστερόλης δηλαδή που ευθύνεται για τη δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα αγγεία. Σε συνδυασμό μάλιστα με την σησαμίνη, μια ουσία με την εκπληκτική ιδιότητα να περιορίζει τη σύνθεση και απορρόφηση της χοληστερόλης από τον οργανισμό, το ταχίνι αποτελεί την ιδανική τροφή για τα άτομα που επιδιώκουν μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Το ταχίνι αποτελεί ακόμα σημαντική πηγή πρωτεΐνης (περιεκτικότητα 20%) και βιταμινών. Η βιταμίνη Ε που περιέχει ενεργεί ως ισχυρός αντιοξειδωτικός παράγοντας και συμβάλλει στην πρόληψη των θρομβώσεων, δράση που ενισχύεται ακόμα περισσότερο από τις λιγνάνες του ταχινιού. Το ταχίνι, τέλος, περιέχει σημαντικά ποσά θειαμίνης (απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος), σίδηρο (συμβάλλει στη βέλτιστη σωματική και πνευματική ενέργεια), φώσφορο και ασβέστιο (απαραίτητα για γερά οστά και δόντια). Το ταχίνι μπορείτε να το προμηθευτείτε από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και από καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

ΚΑΡΥΔΙ

Το καρύδι είναι μια πλούσια πηγή ω-6 λιπαρών οξέων, τα οποία όπως αναφέρθηκε μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης. Επίσης, αποτελεί ένα τρόφιμο με υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης (24%) και περιέχει φώσφορο και μαγνήσιο, απαραίτητα για την καλή υγεία των οστών.

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

Το αμύγδαλο είναι μια εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, πρωτεΐνης και βιταμίνης Ε. Μάλιστα, η περιεκτικότητα του αμυγδάλου σε βιταμίνη Ε ξεπερνά ακόμα και αυτή του ελαιολάδου. Το αμύγδαλο περιέχει επίσης πλήθος βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η περιεκτικότητά του σε ασβέστιο αγγίζει το 25% της ημερήσιας συστηνόμενης πρόσληψης σε κατανάλωση 100 γραμμ.

ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ

Η χαρουπιά είναι ένα δέντρο που ευδοκιμεί κυρίως στην Μεσόγειο και απ ότι φαίνεται από την ιστορία έρχεται στην επικαιρότητα σε περιόδους πολέμων και λιμών, που η τροφή είναι λειψή και δυσεύρετη. Το γεγονός αυτό δείχνει την υψηλή θρεπτική του αξία. Τα χαρούπια άλλωστε κατάφεραν να θρέψουν τον Ιωάννη τον Βαπτιστή στην έρημο αλλά και χιλιάδες παιδιά κατά τη διάρκεια του 2^ου Παγκοσμίου Πολέμου. Κι αυτό διότι στη σάρκα τους περιέχουν 80% πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες. Βράζοντας τα χαρούπια παρασκευάζεται, από το μέλι που υπάρχει στο εσωτερικό τους, το «χαρουπόμελο», η γεύση του οποίου μοιάζει με της σοκολάτας. Το χαρουπόμελο όμως υπερέχει θρεπτικά σε σχέση με τη σοκολάτα γιατί περιέχει 52 φορές λιγότερο λίπος, δεν έχει οξαλικά οξέα, δεν περιέχει αλλεργιογόνα και καφεΐνη και η γλυκύτητά του οφείλεται σε φυσικά σάκχαρα. Το χαρουπόμελο αποτελεί πλούσια πηγή υδατανθράκων, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, καλίου και ριβοφλαβίνης και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Επίσης, από τα χαρούπια παρασκευάζεται και το χαρουπάλευρο, ένα αλεύρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, κέικ, μπισκότων κ.λπ. και δίνει μια πολύ γλυκιά γεύση. Το χαρουπόμελο, όπως και το χαρουπάλευρο, μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ

Ο λιναρόσπορος είναι ένα τρόφιμο με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και αποδεδειγμένη ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Περισσότερο από το 50% του λιναρόσπορου αποτελείται από ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν σημαντικά την «κακή» χοληστερόλη. Περιέχει ακόμα ω-6 και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Ο λιναρόσπορος αποτελεί επίσης την κύρια πηγή λιγνανών, ουσιών με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που φαίνεται να ασκούν ευεργετική επίδραση κατά της εμφάνισης καρκίνου του μαστού και άλλων τύπων καρκίνου. Επίσης ο λιναρόσπορος περιέχει διαιτητικές ίνες σε ποσοστό 27%, οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τέλος, ο λιναρόσπορος είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνη (περιέχει 18% πρωτεΐνη) στην οποία μάλιστα περιέχονται σε ικανοποιητικές ποσότητες όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.

Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι σε καθημερινή βάση πρέπει να τρεφόμαστε με φρούτα (2-3 την μέρα), λαχανικά (σαλάτα με μυλόξυδο  ή λεμόνι και ελαιόλαδο) και ψωμί ολικής αλέσεως με προζύμι.

Ιωάννα Κοντελέ

Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Λιναρόσποροι και οι ιδιότητες τους!!!!!

 Επιστημονική ονομασία: Linum usitatissimum L.-Λινάρι
Οικογένεια: Λινίδες (Linaceae)
Άλλα ονόματα: Λίνον το ωφελιμότατον (το χρησιμότατο), λίνο, λινοκαλάμι, λιναρόσπορος, λινόσπορος, Flax, Linseed

Ο λιναρόσπορος είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργήσιμα φυτά, περισσότερο από 5000 χρόνια πριν, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι εκτίμησαν τα θεραπευτικά αποτελέσματά του. Ο λιναρόσπορος έχει αρχίσει να καλλιεργείται το 3000 Π.Χ. από τους Βαβυλώνιους. Στην Ευρώπη o λιναρόσπορος έχει τη φήμη ως το παλαιότερο φυτό πηγής οξέων και επίσης ως το αρχαιότερο ιατρικό φυτό. Ο Καρλομάγνος αυτοκράτορας της Αγίας Ρωμαικής Αυτοκρατορίας διένειμε έναν νόμο, διατάζοντας την καθημερινή κατανάλωση λαδιού από λινάρι.

Επίσης ο Mahatma Gandhi που μιλήσε για τη σημασία του λιναρόσπορου, και είπε "όταν ο σπόρος του λιναριού γίνει συνήθεια στην καθημερινή διατροφή μας, θα υπάρξει και καλύτερη υγεία."

Μερικοί διατροφολόγοι και ερευνητές θεωρούν ότι ο λιναρόσπορος και το λάδι του είναι το σημαντικότερο συμπλήρωμα για την προώθηση της υγείας μας.

Στα τρέχοντα σχέδια για τη διατροφή μας δεν λαμβάνουμε υπόψη μας την καθημερινή ανάγκη για τα ουσιαστικά λιπαρά οξέα, επειδή οι πηγές τους είναι σπάνια μέρος της διατροφής μας. Το λινάρι και το λάδι λιναριού εξαφανίστηκαν από τη διατροφή μας συνολικά μέσω των αιώνων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σχεδόν κανένας - ακόμη και οι συνειδητοί άνθρωποι που κάνουν υγιεινή διατροφή - έχουν μια χρόνια ανεπάρκεια στο ουσιαστικό λιπαρό οξύ αποκαλούμενο άλφα-λινολενικό οξύ,ο λιναρόσπορος με την πλούσια περιεκτικότητά του σε α-λινολενικό οξύ και λιγνάνες, έχει αποτελέσει εδώ και χρόνια αντικείμενο εκτεταμένης μελέτης για πιθανές προφυλακτικές επιδράσεις έναντι του καρκίνου του μαστού, προστατεύει την καρδιά, μειώνει τη χοληστερίνη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σώμα μας χρειάζεται τα λιπαρά οξέα για μια καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και την καλύτερη άρνηση των τοξινών. Σχεδόν οποιοδήποτε σωματικό σύστημα μπορεί να χρησιμοποιήσει τις φυσικές ιδιότητες του λιναρόσπορου, συμπεριλαμβανομένου του καρδιαγγειακού, ανοσοποιητικού, χωνευτικού, σεξουαλικού, και νευρικού συστήματος. Τα λιπαρά οξέα απαιτούνται, αλλά δεν μπορούν να συντεθούν από το σώμα από άλλα λίπη.

Το λινέλαιο (όχι λιναρέλαιο) προέρχεται από τους σπόρους των φυτών του λιναριού. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές των απαραίτητων λιπαρών οξέων και είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή λινολενικού οξέος. Περιέχει περίπου 50-60 τοις εκατό του λιπαρού οξέος ωμέγα-3, γνωστά ως άλφα-λινολενικό οξύ (LNA), και κατά προσέγγιση 18-20 τοις εκατό του λιπαρού οξέος ωμέγα-6, γνωστά ως λινελαϊκό οξύ (LA). 

Τα ουσιαστικά λιπαρά οξέα έχουν διάφορες σημαντικές λειτουργίες. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό των τοιχωμάτων των κυττάρων και των κυψελοειδών μεμβρανών ανάμεσα στο σώμα, βοηθούν στην ενεργειακή παραγωγή, και βοηθούν τη διακοπή της χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Το λάδι από το λιναρόσπορο είναι ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συμπλήρωμα επειδή είναι καλύτερη πηγή λιπαρού οξέος ωμέγα-3.

Δεδομένου ότι το καθαρό λάδι λιναριού δεν είναι σταθερό στον περιβαλλοντικό αέρα λόγω της εξαιρετικής υψηλής συγκέντρωσης στα ακόρεστα λιπαρά οξέα, και δεδομένου ότι έχει μια δυσάρεστη προτίμηση για μερικούς ανθρώπους, οι επιστήμονες ανέπτυξαν τις κάψουλες ζελατίνης για την Κ-link. Μέσω μιας ευγενούς διαδικασίας, αυτές οι κάψoυλες περιβάλλουν το φυσικό λάδι. Η ζωή αποθήκευσης επεκτείνεται σε 24 μήνες. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι οι κάψουλες μπορούν να καταπωθούν εύκολα μετά από ένα γεύμα με κάποιο υγρό ή μπορείτε να το παίρνεται μέσω της προσθήκης του λιναρόσπορου ή ελαίου σε συνδυασμό με τα φαγητά σας. Κυρίως τα προμηθευόμαστε από ειδικά βιολογικά καταστήματα.

Η καθημερινή συμπλήρωση της διατροφής σας με το λιναρόσπορο μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας με τους διάφορους τρόπους:

• Πέψη: Το λάδι από το λιναρόσπορο υποκινεί τη λειτουργία του συκωτιού. Επίσης το λάδι από το λιναρόσπορο υποκινεί και διευκολύνει τη μετακίνηση των αποβλήτων από τα έντερα αποτοξινώνοντας τον οργανισμό.

• Μάτια: Το λάδι από το λιναρόσπορο βελτιώνει την αντίληψη όρασης και χρώματος.

• Τρίχα: Το λάδι από το λιναρόσπορο είναι χρήσιμο στην επεξεργασία της πιτυρίασης. Επίσης μπορεί απέραντα να βελτιώσει τον όρο της θαμπής τρίχας.

Πρόσφατα οι επιστημονικές έρευνες έφεραν στο φως κάποιες πολύ σημαντικές ιδιότητες του λιναρόσπορου (από την έκθλιψη του οποίου παράγεται το λιναρέλαιο).
Σύμφωνα λοιπόν με τους ερευνητές, οι σπόροι του λιναριού είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή σε ω-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικές ουσίες, ενώ περιέχουν και ένα είδος φυτοοιστρογόνων, τις λιγνάνες, που προλαμβάνουν τον καρκίνο ή καθυστερούν την εξέλιξη του, προστατεύουν την καρδιά, μειώνουν τη χοληστερίνη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μια μελέτη σε γυναίκες που περίμεναν να υποβληθούν σε επέμβαση για καρκίνο του μαστού κατέδειξε ότι όσες κατανάλωσαν αρτοσκευάσματα με λιναρόσπορο σε καθημερινή βάση (περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένους λιναρόσπορους σε κάθε ψωμάκι) είχαν πιο αργό ρυθμό ανάπτυξης της αύξησης των όγκων, ενώ άλλη μελέτη σε άντρες που έπασχαν από καρκίνο του προστάτη και κατανάλωσαν περίπου 30 γρ. αλεσμένους λιναρόσπορους την ημέρα, ως μέρος μιας διατροφής με λίγα λιπαρά, είδαν να επιμηκύνεται ο χρόνος που μεσολάβησε μεταξύ της εμφάνισης του όγκου και της ανάγκης για χειρουργική επέμβαση.

Οι λιναρόσποροι επίσης καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, ανακουφίζουν από το άσθμα, τους πόνους της περιόδου, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου και την κατάθλιψη. Μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε ως ρόφημα αλλά και να τους προσθέσετε στις σαλάτες τα μαγειρεμένα λαχανικά, ακόμα και στις σούπες.  

ΧΡΗΣΕΙΣ-ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ
Για εσωτερική χρήση
Ολόκληροι οι σπόροι, 1-2 κουταλιές σε κούπα με ζεστό νερό. Τρίψτε τους σπόρους για κατάπλασμα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρεσκοτριμένους σπόρους εσωτερικά. Ακόμα και μερικές ημέρες είναι αρκετές για να γίνει οξειδωτική υποβάθμιση, δημιουργώντας ερεθιστικά λιπίδια.
Μουσκεύουμε όλη τη νύχτα, 3 κουταλάκια της σούπας σπόρους σε ένα λίτρο ζεστού νερού και πίνουμε 3 φλιτζάνια την ημέρα.
Καθαρτικοί (Για τη δυσκοιλιότητα βράζουμε 10 γραμμάρια λιναρόσπορο - μία κουταλιά σε δύο ποτήρια νερό μέχρι να μείνει το μισό και το πίνουμε χλιαρό).
Το ίδιο αφέψημα κάνει καλό στα βρογχικά και την πνευμονία.
Για τον ίκτερο βράζουμε 15-20 γραμμάρια σπόρων σε ένα λίτρο νερό και πίνουμε τρία φλιτζανάκια τη μέρα.
Το αφέψημα γίνεται με μια κουταλιά σπόρους σε ένα φλιτζάνι νερό. Το βράζουμε μέχρι να μείνει το μισό νερό και μόλις χλιαρύνει το πίνουμε.
Ένα κουταλάκι ωμό λινέλαιο από το φαρμακείο σκοτώνει τα σκουλήκια και παράσιτα των εντέρων. (Για να μη μας πιάσει αηδία πίνουμε και λίγο χυμό λεμονιού). Επίσης ένα κουταλάκι κάνει καλό και στο βήχα και στις βρογχίτιδες.
Μια παλιά πρακτική συνταγή με μεγάλη επιτυχία λέει: για να ελαττώσετε τις πέτρες στη χολή πιείτε μιάμιση ως δύο κουταλιές της σούπας λινέλαιο (από φαρμακείο, όχι από χρωματοπωλείο) και ξαπλώστε στο αριστερό σας πλευρό για μισή ώρα. Οι πέτρες θα περάσουν στα έντερα και θα φύγουν από εκεί.
Αν πάσχετε από δυσκοιλιότητα τρώτε τακτικά λίγους λιναρόσπορους (1-2 κουταλιές της σούπας) αφού πρώτα τους πλύνετε καλά με άφθονο νερό.

Για εξωτερική χρήση
Κάνουμε μαλακτικά καταπλάσματα με αλεύρι λιναριού για πρηξίματα αδένων και αποστήματα καθώς και για τους πόνους των ρευματισμών ή ως αλοιφή στα εγκαύματα. Βάζουμε 20-25 γραμμάρια αλεύρι σε μισό λίτρο αποσταγμένο νερό και το βράζουμε μέχρι να πήξει. Το αδειάζουμε σ' ένα πανί και το τοποθετούμε στο σημείο που χρειάζεται. Να είναι τόσο ζεστό όσο το δέχεται ο οργανισμός σας. Το αλεύρι όμως του λιναριού πρέπει να είναι φρέσκο, αλλιώς ταγγίζει το λάδι που περιέχει και μπορεί να προκαλέσει δερματίτιδες).
Άλλος τρόπος για κατάπλασμα: Βράζουμε καλά τους λιναρόσπορους ώσπου να μαλακώσουν και να κολλάνε άμα τους αγγίζουμε. Τους αδειάζουμε σ' ένα καθαρό πανί και τους βάζουμε έτσι ζεστούς (όσο ζεστούς τους δέχεται το κορμί μας) στο μέρος που θέλουμε.
Πολτοποιημένοι η βρασμένοι σπόροι λιναριού κάνουν ένα θαυμάσιο κατάπλασμα που μπαίνει στα πυώδη σπυριά και τους καλόγηρους κι έτσι ανοίγουν και φεύγει το πύον.
Στις αιμορροΐδες χρησιμοποιούμε καταπλάσματα από 50 γραμμάρια λιναρόσπορου βρασμένου σε ένα λίτρο γάλα.
Έλαιο λιναριού αναμεμιγμένο με κόκκινο κρασί, συνιστάτε για τη θεραπεία των πληγών.

Ο Πλίνιος στο κεφάλαιο για το λιναρόσπορο μας δίνει 30 χρήσεις του:
Ο λιναρόσπορος δεν χρησιμοποιείτε μόνο σε συνδυασμό με άλλες ουσίες, αλλά εφαρμοζόμενος μόνος του, διασκορπίζει τα μπιμπίκια στο πρόσωπο των γυναικών.
Ο χυμός του επίσης είναι πολύ ευεργετικός στην όραση.
Συνδυασμένος με λιβάνι και νερό , ή αλλιώς με μύρο και κρασί, είναι θεραπεία για την αποσυμφόρηση των ματιών και εφαρμοσμένο με μέλι, λιωμένο ζωικό λίπος ή κερί κάνει για τα πρηξίματα του παρωτιδικού αδένα.
Παρασκευασμένο όπως η πολέντα (χυλός από αραποσιτάλευρο), είναι καλό για τα υγρά του στομαχιού και ένα αφέψημα από αυτό σε νερό και λάδι, εφαρμοζόμενο τοπικά με άνισο, υποδεικνύετε για την περιαμυγδαλική διαπύηση (επιπλοκή οξείας αμυγδαλίτιδας)
Μερικές φορές χρησιμοποιείτε ξεραμένο, επίσης, για να σταματήσει τη χαλαρότητα των εντέρων και εφαρμογές από αυτό χρησιμοποιούνται, με ξύδι, για την κοιλιοκάκη (Coeliac ή Celiac Disease) και δυσεντερία.
Τρώγεται με σταφίδες, επίσης, για τους πόνους του συκωτιού και εξαιρετικά μαντζούνια φτιάχνονται από αυτό την θεραπεία της φθίσης (πνευμονικής φυματίωσης).
Φαγητό με λιναρόσπορο, με την προσθήκη νίτρου, αλατιού ή στάχτες, μαλακώνει την ακαμψία-δυσκαμψία των μυών, τενόντων, αρθρώσεων, σπονδύλων, καθώς και τους μεμβρανώδεις ιστούς του εγκεφάλου.
Καταναλωμένο με σύκα, το φαγητό με λιναρόσπορο ωριμάζει τα αποστήματα και τα φέρνει στην επιφάνεια
Ανακατωμένο με τη ρίζα άγριας αγγουριάς, εξάγει όλα τα ξένα σώματα από την σάρκα, καθώς και τα θραύσματα από σπασμένα κόκαλα.
Ένα αφέψημα λιναρόσπορου σε κρασί εμποδίζει τα έλκη να επεκταθούν και αναμεμιγμένο με μέλι είναι θεραπευτικό για τα ξεσπάσματα τυφοειδών-εντερικών πυρετών.
Χρησιμοποιούμενο με το νεροκάρδαμο, σε ίσες ποσότητες, διορθώνει τα κακο σχηματισμένα νύχια, ανακατωμένο με ρετσίνι και μύρο, θεραπεύει παθήσεις των όρχεων και της κήλης και με νερό γαγγραινώδες πληγές.
Ένα αφέψημα λιναρόσπορου με τριγωνέλλα, σε αναλογία ενός σεξτάριου από το καθένα, σε υδρομέλι, συστήνεται για πόνου στο στομάχι.
Εφαρμοζόμενο σαν έγχυμα με λάδι ή μέλι, είναι ωφέλιμο για επικίνδυνες παθήσεις του στήθους και των εντέρων.

ΑΛΛΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ
Το φυτό καλλιεργείτο και χρησιμοποιείτο από τους αρχαίους Μεσοποτάμιους, τους Αιγυπτίους και τους Έλληνες για την κατασκευή ρούχων.
Το έλαιο από τους σπόρους είναι γνωστό ως λινέλαιο. Χρησιμοποιείται πλατιά στις μπογιές και στις βαφές για τα νύχια.
Το λινέλαιο απορροφάει αστραπιαία το οξυγόνο από τον αέρα και σχηματίζει ένα σκληρό, διάφανο βερνίκωμα. Γι' αυτό χρησιμοποιείται πολύ στις καλές τέχνες και στη βερνικοποίϊα.
Ακόμη χρησιμοποιείται σε τυπογραφικά μελάνια, στην υφαντουργία και τα υπολείμματα από την κατεργασία για να βγει το λάδι (οι λινόπιτες) γίνονται πλούσια ζωοτροφή για τα γαλακτοπαραγωγά ζώα. Τελευταία χρησιμοποιείται και στην παραγωγή καλλυντικών.
Από τα υπολείμματα βλαστών και λινών υφασμάτων παρασκευάζεται χαρτί άριστης ποιότητας.

ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ
Μην υπερβαίνετε τις συνιστώμενες δόσεις. Μη χρησιμοποιείτε άγουρα σπέρματα, τα οποία μπορεί να είναι τοξικά.
Πάντα χρησιμοποιείτε τα βότανα υπό την επίβλεψη ενός ειδικού και ειδικά όταν παίρνετε ταυτόχρονα άλλα φάρμακα ή βότανα.

Πηγές: 100 βότανα χίλιες θεραπείες, 200 βότανα και οι θεραπευτικές τους ιδιότητες, Βοτανοθεραπεία-Μεγάλη εγκυκλοπαίδεια θεραπευτικών φυτών, Πλήρης οδηγός για τα βότανα, Φυσική Ιστορία - Πλίνιος ο Πρεσβύτερος/Βιβλίο 20/Θεραπείες που προέρχονται από φυτά του κήπου/Κεφάλαιο 92/Λιναρόσπορος-30 θεραπείες-Herbal material media/Michael Moore.

Τουτέστιν το λινάρι είναι ωφελιμότατο για τις περισσότερες αρρώστιες για αυτό και το όνομά του από τους αρχαίους (Λίνον το ωφελιμότατον). Είναι η καλύτερη πηγή ω-3 λιπαρών και φυσικά αν είναι βιολογικά καλλιεργημένο, είναι ανώτερο από το μουρουνέλαιο λόγω του ότι τα ψάρια δεν ζουν πλέον σε καθαρές θάλασσες. Οι αντικαρκινικές του ιδιότητες αναφέρονται παντού και για μένα θα έπρεπε να διερευνηθεί περισσότερο, η καλύτερη ιδιότητά του που αφορά την διύλιση των βαρέων τοξικών μετάλλων όπως το αλουμίνιο στον οργανισμό μας, που είναι πολλές φορές η αιτία για τις αυτοάνοσες ασθένειες και κυρίως για το Alzheimer που οι ασθενείς έχουν 100 φορές πιο μεγάλη συγκέντρωση αλουμινίου στον εγκέφαλό τους .

Άλλες πολύ σημαντικές πληροφορίες για την φαρμακευτική χρήση του λιναριού μπορείτε να διαβάσετε και εδώ:
http://curezone.com/forums/fm.asp?i=50365
http://www.beckwithfamily.com/indexf.html

Σε μερικές παθήσεις του στομάχου όπως διαφραγματοκήλη, γαστρίτιδα κτλ δεν ενδείκνυται αφού προκαλεί έντονο μετεωρισμό (αέρια), παλινδρόμηση, και προβλήματα στην χώνεψη.

Χωνέψτε το Στρες

Μετρίασε το άγχος κάνοντας απλώς κάποιες μικρές αλλαγές στη διατροφή σου...

Oι 10 κορυφαίες τροφές για να νικήσεις το στρες:

1. Τα λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία οι έρευνες σχετίζουν με εμφανείς βελτιώσεις στην ικανότητά σου να ανταποκρίνεσαι στις αγχώδεις καταστάσεις.

2. Οι ψητές πατάτες είναι εξαιρετική πηγή υδρογονανθράκων, οι οποίοι προκαλούν την απελευθέρωση της σεροτονίνης και σε απαλλάσσουν από το άγχος.

3. Το πράσινο τσάι είναι καλή πηγή του αμινοξέος Ι-θεανίνη, το οποίο στην Ιαπωνία πωλείται χωριστά για τη διαχείριση του άγχους.

4. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C που υπάρχουν σε φρούτα όπως τα πορτοκάλια έχουν αποδειχτεί πως μειώνουν τις φυσικές και τις ψυχολογικές επιδράσεις του άγχους στους ανθρώπους.

5. Τα πλούσια σε πρωτεΐνες φαγητά, όπως το κοτόπουλο, επιτρέπουν στο σώμα να παράγει ένζυμα, που ρυθμίζουν τις χημικές αντιδράσεις που προκαλούν στρες.

6. Οι ίνες στα ψητά αποτελούν σπουδαίο κομμάτι υγιεινής διατροφής και μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του άγχους.

7. Συνιστάται να πίνεις δύο λίτρα νερό την ημέρα. Το άγχος κάνει το σώμα να χρησιμοποιεί περισσότερο νερό, αφού προκαλεί αφυδάτωση.

8. Τα πράσινα γεμάτα φύλλα λαχανικά. Μαρούλια, λάχανα, σπανάχι κι όλα τα συναφή σε βοηθούν πολύ περισσότερο απ' όσο νομίζεις, αφού είναι γεμάτα με βιταμίνη Β.

9. Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψεις τα γλυκά. Η σοκολάτα (με μέτρο και προτιμότερο η μαύρη) σε βοηθά να καταπολεμήσεις το άγχος προκαλώντας την παραγωγή ενδορφινών στον εγκέφαλο.

10. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί είναι ο ιδανικός τρόπος για να χαλαρώσεις μετά από μία μέρα γεμάτη άγχος. Το να το πιεις με μέτρο είναι το κλειδί.

ΦΥΚΙ ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑ

Η ΣΠΙΡΟΥΛΙΝΑ (SPIRULINA PLATENSIS)
ΕΝΑ ΜΕΓΙΣΤΟ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑ

Την αποκάλεσαν "τροφή του μέλλοντος" και "ιδανική τροφή για την ανθρωπότητα"! Σε κάθε περίπτωση, η σπιρουλίνα, αυτό το μικροσκοπικό πρασινομπλέ φύκι, περιέχει τόσα πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και έχει τέτοιες εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες που αξίζει να την εντάξετε στη διατροφή σας.

Τι είναι η σπιρουλίνα?

Η σπιρουλίνα είναι ένα μικροσκοπικό υδρόβιο φύκι του γλυκού νερού με εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Συμπεριλαμβάνεται στα 8 συνολικά φύκια που μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή από τον άνθρωπο, αφού μεταξύ των μικροφυκών ελάχιστα είδη μπορούν να καλλιεργηθούν για διατροφικούς σκοπούς. Τη σπιρουλίνα κατανάλωναν αιώνες πριν και οι Αζτέκοι. Το έντονο κυανοπράσινο χρώμα της εντυπωσιάζει, αλλά ακόμη πιο εντυπωσιακό είναι το πώς ένας τόσο μικρός φυσικός οργανισμός μπορεί να κρύβει τόσες βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία για τον άνθρωπο. Συγκεκριμένα, είναι από τις πληρέστερες τροφές στον κόσμο. Όλα τα βασικά αμινοξέα περιλαμβάνονται στο σπειροειδές αυτό φύκι. Έχει πάνω από 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και είναι ιδιαίτερα εύπεπτη τροφή, γι' αυτό και την καταναλώνουν οι αστροναύτες στο διάστημα. Πιστεύεται ότι ένα από τα αγαπημένα φαγητά των αστροναυτών στο μέλλον θα είναι η πιο πρωτότυπη από τις 11 "διαστημικές σπεσιαλιτέ" που επινόησαν οι γάλλοι σεφ, τα νιόκι με σπιρουλίνα. Η NASA χαρακτήρισε τη σπιρουλίνα "τροφή του μέλλοντος" και ο ΟΗΕ "ιδανική τροφή για την ανθρωπότητα", αφού με τόσο πολλά θρεπτικά συστατικά και σε τόσο μεγάλες ποσότητες που τα περιέχει, αποτελεί πολύτιμη τροφή σε περιπτώσεις υποσιτισμού.

Γιατί να την εντάξετε στη διατροφή σας?

Αποτελεί την πλουσιότερη σε πρωτεΐνη "πράσινη τροφή", με περιεκτικότητα 55-70%.- Περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Για παράδειγμα, 5 γρ. (μέχρι τόσα συνιστάται, γενικά, να καταναλώνει την ημέρα ένας υγιής άνθρωπος) σας δίνουν περίπου 14,5 θερμίδες.- Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη. - Έχει περίπου 58 φορές περισσότερο σίδηρο από ό,τι το ωμό σπανάκι και περιέχει όλα τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός σας: σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και το ιχνοστοιχείο σελήνιο. - Είναι από τις πιο πλούσιες τροφές στην αντιοξειδωτική προ-βιταμίνη Α (Β-καροτίνη).- Είναι ιδιαίτερα καλή πηγή των βιταμινών Β12 και Ε.

Πού ακριβώς μάς κάνει καλό?

Τα κύρια αντιοξειδωτικά στοιχεία της σπιρουλίνας δρουν κατά του καρκίνου και της πρόωρης γήρανσης.- Τα αμινοξέα της προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.- Εξαιρετικά πλούσια σε χλωροφύλλη, η οποία είναι ιδιαιτέρως ευεργετική για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος. Καθαρίζει το αίμα απομακρύνοντας τις τοξίνες και διεγείρει τη λειτουργία όλων των ιστών και οργάνων του σώματος, ιδιαίτερα το ήπαρ, το οποίο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην απομάκρυνση των τοξινών από τον οργανισμό. - Ένα άλλο σημαντικό συστατικό της σπιρουλίνας είναι η φυκοκυανίνη, η οποία υποστηρίζει την αποτοξινωτική επίδραση στο ήπαρ και στα νεφρά, προστατεύει τα κύτταρα από ελεύθερες ρίζες, διεγείρει την παραγωγή κυττάρων αίματος και ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.- Η πλέον ενδιαφέρουσα ιδιότητα της σπιρουλίνας είναι ότι, χάρη σε έναν πολυσακχαρίτη που περιέχει, τη σπιρουλάνη, ίσως μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη του ιού του AIDS, καθώς και άλλων ιών. Το γεγονός αυτό δημιουργεί ελπίδες για τη δυνατότητα στο μέλλον θεραπευτικής παρέμβασης κατά της νόσου του AIDS.- Εκπληκτικά πλούσια σε γ-λινολενικό οξύ αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Επιπλέον, εμποδίζει τη συγκέντρωση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.

Πού θα τη βρείτε?

Σήμερα, η σπιρουλίνα καλλιεργείται συνήθως σε νερό, μέσα σε πολύ καθαρές δεξαμενές, με σύγχρονες τεχνολογικές μεθόδους, χωρίς λιπάσματα, εντομοκτόνο και συντηρητικά. Επίσης, δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Κάποιες εταιρείες την παράγουν απευθείας σε φυσικές λίμνες. Στη συνέχεια, θερίζεται, ξηραίνεται ή υγροποιείται, συσκευάζεται και πωλείται. Θα τη βρείτε σε φαρμακεία και καταστήματα βιολογικών προϊόντων σε διάφορες μορφές, όπως σκόνη, νιφάδες, κάψουλες, ταμπλέτες καθώς και σε υγρό σιρόπι.

Πώς καταναλώνεται?

Τη σπιρουλίνα σε μορφή σκόνης μπορείτε να τη διαλύσετε σε διάφορους χυμούς φρούτων, να τη βάλετε σε κρύες σος για σαλάτες και θαλασσινά ή ψάρια.- Ένα κουταλάκι σκόνη σπιρουλίνας μπορεί να δώσει υπέροχη γεύση στις κρασάτες σουπιές, στο χταπόδι στιφάδο, στις σάλτσες για μακαρόνια κλπ. Προσέχετε μόνο να την προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψουν μέρος των θρεπτικών συστατικών της.- Σε υγρή μορφή (σιρόπι), μπορείτε να την αναμείξετε σε σκέτο νερό, αφεψήματα, χυμούς, αλλά και να τη βάλετε στο γιαούρτι ή στο παγωτό σας.- Σε κάψουλες και ταμπλέτες (σαν συμπλήρωμα διατροφής). Καταναλώνεται με νερό πριν από τα κυρίως γεύματα.

Σύνθεση και ιδιότητες:

Η σπιρουλίνα περιέχει πάνω από 100 θρεπτικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων και της πλήρους σειράς των βιταμινών και των μεταλλικών αλάτων. Οι θρεπτικές ουσίες είναι εύπεπτες και αφομοιώνονται πολύ εύκολα από τον οργανισμό, διότι οι πολυσακχαρίτες οι οποίοι είναι από τα κύρια συστατικά των τοιχωμάτων του κυττάρου διαλύονται αυτομάτως με την επαφή με την υγρασία και τα πεπτικά ένζυμα. Η σπιρουλίνα είναι το μοναδικό φυτικό διατροφικό στοιχείο το οποίο περιέχει την πλήρη σειρά των πρωτεϊνών: περιέχει και τα οκτώ βασικά αμινοξέα σε ιδανικές αναλογίες- τα οποία ο οργανισμός δε μπορεί να παράγει αυτόνομα και τα δέκα μη ουσιαστικά αμινοξέα.

Η Σπιρουλίνα περιέχει:
Βητα-καροτίνη, (προβιταμίνη Α) 25 φορές περισσότερη από τα καρότα.
Ασβέστιο, 5 φορές περισσότερο από το πλήρες γάλα Οργανικό.
Σίδηρο, 58 φορές περισσότερο από το σπανάκι και 28 από το μοσχαρίσιο συκώτι.
Πρωτεΐνες, 2 φορές περισσότερο από τη σόγια, 3 φορές περισσότερο από το ψάρι, κοτόπουλο και κόκκινα κρέατα και 9 φορές περισσότερο από το ρύζι.
Βιταμίνη Β12, 4 φορές περισσότερο από το μοσχαρίσιο συκώτι.
Βιταμίνη Ε, 3 φορές περισσότερο από τους σπόρους σιταριού.
1Kg. σπιρουλίνας αποδίδει διατροφικό επίπεδο μεγαλύτερο από 1000Kg ανάμεικτα χορταρικά.

Συγκεκριμένα περιέχει:

Μεταλλικά άλατα:

Περιέχει σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και μαγνήσιο τα οποία έχουν ήδη υποστεί την διαδικασία της πέψης από το ίδιο το φύκι και επομένως είναι άμεσα έτοιμα προς αφομοίωση.
Βιταμίνες: Η σπιρουλίνα περιέχει μεγάλη συγκέντρωση βιταμινών: Α, Β1, Β2, Β6, Β12, D, E, H, και K. Είναι επίσης η μεγαλύτερη φυσική πηγή βητακαροτίνης (προβιταμίνης Α), βιταμίνης Ε και Β12.

GLA (γ-λινολενικό οξύ):

Είναι ένα ουσιαστικό και σπάνιο λιπαρό οξύ της σειράς Ωμέγα-6. Θεωρείται ένα από τα κλειδιά της υγείας γιατί έχει άμεση επιρροή σε βασικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως την διέγερση της ορμονικής ισορροπίας, την ανάπτυξη, τον μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Φυτοθρεπτικά:
Ευνοούν την υγεία και την αποτοξίνωση του αίματος. Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν τις ευεργετικές ιδιότητες των πολυσακχαριτών, των φωσφολιπιδίων των γλυκολιπιδίων και των φυσικών χρωστικών που δίνουν το χαρακτηριστικό πράσινο σκούρο. Η σπιρουλίνα είναι ένα από τα φυσικά προϊόντα με την μεγαλύτερη συγκέντρωση σε χλωροφύλλη (χρωστική πράσινη), καροτίνη (χρωστική πορτοκαλί), φικοκυανίνη (χρωστική μπλε σπάνια η οποία περιέχεται μόνο στα μπλε-πράσινα φύκια) και ξανθοφύλλη (χρωστική κίτρινη). Αυτές οι χρωστικές εκτός του ότι έχουν ιδιότητες αποτοξινωτικές, είναι και μια πλουσιότατη πηγή ενζύμων τα οποία ευνοούν τον μεταβολισμό και την καλή κατάσταση του πεπτικού συστήματος.

Πρωτεΐνες:

Στην μεγαλύτερη συγκέντρωση από οποιοδήποτε άλλο φυσικό προϊόν. Περιέχει 55% έως 70% φυτικές πρωτεΐνες -χωρίς λίπος και χοληστερόλη, τα οποία υπάρχουν στις ζωικές πρωτεΐνες ? και οι οποίες είναι κατά 95% εύπεπτες σε σύγκριση με τις ζωικές που είναι μόνο 18-20%.

Πλεονεκτήματα και στην Πτηνοτροφεία

Η σπιρουλίνα η οποία χρησιμοποιείται από χρόνια με επιτυχία στην εκτροφή των πτηνών οποιουδήποτε είδους (παπαγάλοι, καναρίνια, καρδερίνες, κλπ) επειδή προσφέρει πολλαπλά πλεονεκτήματα, παίζοντας ένα βασικό ρόλο στην ανάδειξη των παρακάτω παραγόντων: Υγεία: κατέχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, όπως αυξάνει τα επίπεδα μεταβολισμού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, υποστηρίζει την ανάπτυξη της εντερικής χλωρίδας, έχει αντιβακτηριδιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες, μειώνει την χορηστερόλη στο αίμα και αναπτύσσει προστατευτική δράση στα νεφρά. Στον εντερικό σωλήνα των ζώων, η παρουσία αποικιών ευνοϊκών μικροβίων, τα επικαλούμενα « καλά βακτήρια» ( προβιοτικά), είναι βασική για την υγεία τους διότι εκτελεί μια σημαντική διπλή ενέργεια: από την μια πλευρά ερεθίζει και δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, και από την άλλη αναπτύσσει μια άριστη άμυνα εναντίον της επέλασης παθογόνων μικροοργανισμών όπως μύκητες, πρωτόζωα, παράσιτα, αμοιβάδες κλπ.

Τροφή στα Ζώα:

Η Σπιρουλίνα μπορεί να χορηγείται στα πουλιά όλο το χρόνο. Ιδιαίτερα όμως συνίσταται κατά την περίοδο πριν την αναπαραγωγή, κατά την εποχή της γονιμότητας και κατά τη «muta». Υπάρχουν πολλοί τρόποι και μια πληθώρα συνταγών για τον τρόπο χορήγησής της, είτε για χρήση γενικευμένη είτε για εξειδικευμένη, για μερικά είδη. Η σπιρουλίνα πρέπει να θεωρηθεί συμπλήρωμα διατροφής, γι? αυτό δεν πρέπει να υπερβάλλουμε στην δοσολογία της. Με υπερβολική δόση μπορεί να προκληθεί διάρροια μόνο. Η δοσολογία που συνήθως συνιστάται κυμαίνεται ανάμεσα σε 0,5%-1% ή 5-10gr για 1Κg τροφής. Εάν η τροφή είναι υγρή να μην ξεπερνάμε το 1γρ. Κατά τις ζεστές ημέρες δεν πρέπει να παραμένει πολύ καιρό στην διάθεση των πουλιών γιατί μπορεί να αλλοιωθεί και να αναπτύξει παθογόνους οργανισμούς. Είναι καλό να αντικαθιστούμε τέτοια προϊόντα 2 ή 3 φορές την ημέρα και τη νύχτα να τα αποσύρουμε. Το μόνο αρνητικό σημείο είναι ότι η σπιρουλίνα τείνει να ελαττώσει την όρεξη και ιδιαίτερα στα fringillidi europei: Τα καναρίνια την δέχονται αμέσως και χωρίς προβλήματα και την τρώνε μάλιστα με λαιμαργία αν τους την δώσουμε με κουσ-κους ή ομελέτα. Πάντως πρέπει να επιμένουμε έτσι ώστε τα πουλιά να συνηθίσουν την νέα αυτή γεύση.

Η αλλοίωση της εντερικής χλωρίδας προέρχεται κυρίως από:
· λανθασμένη διατροφή
· συσσώρευση τοξινών
· κατάχρηση φαρμάκων

Ένα υγιές έντερο θέτει τις προϋπόθεσης για ένα υγιές σώμα και πάνω σ? αυτό το μέτωπο η σπιρουλίνα προσφέρει μια πολύτιμη βοήθεια. Εκατοντάδες επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η σπιρουλίνα βοηθάει την πέψη και προωθεί τις εντερικές λειτουργίες αυξάνοντας την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών των τροφών. Συγχρόνως προστατεύει τα πουλιά από παθογόνα μικρόβια τα οποία αντιστέκονται στα αντιβιοτικά, όπως Staphylococcus aureus, E. coli, επομένως την χρησιμοποιούμε και σαν φυσική εναλλακτική λύση των αντιβιοτικών. Νέες ημιτελείς έρευνες προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν την σπιρουλίνα για την θεραπεία της ασθένειας του Newcastle.

Γονιμότητα (le gonadi):

Αρσενικοί αναπαραγωγικοί αδένες (όρχεις), και θηλυκοί (ωοθήκες), ερεθίζονται από δύο ορμόνες οι οποίες παράγονται από την υπόφυση: FSH (ormone follicolo stimolante) και LH (ormone luteinizzante).Αυτές οι ορμόνες, όχι μόνο είναι υπεύθυνες για την ωρίμανση των αναπαραγωγικών οργάνων, αλλά και για την ανάπτυξη των νεαρών οργανισμών. Η σπιρουλίνα, όντας πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες, φυτικές πρωτεΐνες, και ιδιαίτερα σε acido gamma linolenico (GLA) ενισχύει την σωστή και ισορροπημένη παραγωγή αυτών των ορμονών, και εγγυάται ένα υψηλό επίπεδο γονιμότητας στους εκτροφείς. Μια επιστημονική μελέτη που έγινε στις ΗΠΑ, σε ορτύκια θετικότατα αποτελέσματα, υποβάλλοντας αυτά τα πουλιά σε ένα διατροφικό καθεστώς σταθερά συμπληρωμένο με τις ελάχιστες δόσεις σπιρουλίνας, έφθανε η αναπαραγωγικότητα τους στο 96,1%, και έτσι οι εκτροφείς διπλασίαζαν την παραγωγή τους.

Χρώμα:

Η σπιρουλίνα είναι πλουσιότατη σε φυσικές χρωστικές ουσίες:χλωροφύλλη (πράσινο), φικοκυανίνη (μπλε), ξανθοφύλλη (κίτρινο) και καροτίνη (πορτοκαλί). Η χορήγησή της κατά τη διάρκεια της ?muta? καθιστά το πτέρωμα πιο λαμπερό, πιο γυαλιστερό και κάνει πιο έντονα τα χρώματα αναδεικνύει το πράσινο, το μπλε, το κίτρινο και το κόκκινο. Στην ανατολική Αφρική το Phoenicopterus minor αναπτύσσει τα λαμπερά του χρώματα, κόκκινο και κίτρινο με μια διατροφή η οποία αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από άγρια σπιρουλίνα, η οποία αναπτύσσεται σε αφθονία στις ηφαιστειογενείς λίμνες του Rift Valley.

Μερικές συνταγές και Τρόποι Χρήσεις

Κους-κους και σπιρουλίνα:

Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα ένα φλιτζανάκι του καφέ κους- κους βρασμένο, ένα φλιτζανάκι ζεστό νερό και ελάχιστο αλάτι. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε ένα πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα, σε σκόνη ή υγρό. Περιμένετε μέχρι το κους- κους να απορροφήσει όλο το νερό ?περίπου 10 λεπτά- και προσθέτετε 1γρ. σπιρουλίνας, ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε ένα χυλό ομογενή.

Ομελέτα και σπιρουλίνα:

Χτυπάτε 3 αβγά με ελάχιστο αλάτι. Σε ένα κατσαρολάκι αντικολλητικό βάζετε ελάχιστο λάδι και λίγο γάλα, το βάζετε στη φωτιά και μόλις το γάλα αρχίζει να αφρίζει ρίχνετε τα αβγά και ψήνετε ανακατεύοντας καλά ώσπου να έχετε ένα μείγμα όχι πολύ σφικτό. Την βγάζετε από την φωτιά και την τεμαχίζετε σε πολύ μικρά κομματάκια, με το μαχαίρι ή στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στο τέλος προσθέτετε 1γρ. και ανακατεύετε πολύ καλά.

Βραστά αβγά και σπιρουλίνα:

Βράζετε 3 αβγά για περίπου 10 λεπτά. Τα τεμαχίζετε σε πολύ μικρά κομμάτια (και το τσόφλι), με το μαχαίρι ή στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτετε 3 κουταλιές σούπας pastoncino ξηρό ή αλεύρι από καλαμπόκι ή φρυγανιά τριμμένη, και 1γρ. σπιρουλίνας, ανακατεύετε πολύ καλά.

Εναλλακτικές προτάσεις:
Μπορείτε να προσθέσετε την σπιρουλίνα με την τροφή σας, αποφεύγεται να την χρησιμοποιητέ με όξινες τροφές ή φρούτα, οπως πορτοκάλι, λεμόνι κτλ για να αποφύγετε την οξείδωση των χρήσιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχετε στη Σπιρουλίνα.

Σπιρουλίνα σκέτη:
Χορηγήστε την με τάισμα στο στόμα απευθείας (linguetta). Στο pastoncino: προσθέτετε την σπιρουλίνα με δοσολογία 1% (1γραμμάριο ανά κιλό) στο ξηρό pastoncino και χορηγήστε το σε καθημερινή δόση.

Στα φρούτα:
Προσθέτετε την σκόνη της σπιρουλίνας επάνω σε φέτες μήλου αχλαδιού ή μπανάνας και κρεμάστε τα στο κλουβί με τα κλασικά μανταλάκια.

Η σπιρουλίνα και το περιβάλλον
Πολύ σημαντική στην σημερινή εποχή των παγκόσμιων περιβαλλοντικών και οικολογικών προβληματισμών, η σπιρουλίνα έχει την δύναμη να θεραπεύσει τον πάσχοντα πλανήτη μας. Ξεκινώντας 3,5 δισεκατομμύρια χρόνια πριν, το πράσινο-μπλε αυτό φύκι ξεκίνησε να δεσμεύει το ατμοσφαιρικό άζωτο, να μετατρέπει το διοξείδιο του άνθρακα σε σάκχαρα, και να απελευθερώνει οξυγόνο το οποίο τελικά δημιούργησε πλούσια σε οξυγόνο ατμόσφαιρα απαραίτητη για την ανάπτυξη άλλων μορφών ζωής. Μετά τη βιομηχανική επανάσταση, ο σύγχρονος πολιτισμός έχει οδηγήσει στην απώλεια των περισσοτέρων φυσικών πηγών της γης στο όνομα της προόδου. Η ειρωνεία είναι ότι αυτή η καταπληκτική πρόοδος έχει καταναλώσει τα αποθέματα της γης με ρυθμό πολύ πιο γρήγορο από ότι θα μπορούσε να τα αναπληρώσει. Το αναπόφευκτο αποτέλεσμα είναι η καταστροφή της ζωής του πλανήτη όπως είναι γνωστό. Η σπιρουλίνα - μία πηγή ζωής του πλανήτη- θα μπορούσε να αποτελέσει την πηγή ανανέωσης του . Η καλλιέργεια της σπιρουλινας είναι σημαντικά οικονομική και περιβαλλοντικά ασφαλής. Ανά περίπου 4 στρέμματα , η απόδοση της σπιρουλίνας σε πρωτεΐνη είναι 10 φορές μεγαλύτερη σε σχέση με εκείνη της σόγιας , 20 φορές σε σύγκριση με του αραβόσιτου, και 200 φορές με εκείνη του βοδινού, καθιστώντας την προφανώς την πιο πλούσια και φιλική του πλανήτη τροφή που αναπτύσσεται σήμερα.

Συμπεράσματα
Η σπιρουλίνα δεν είναι η πανάκεια που λύνει ως εκ θαύματος όλα τα διατροφικά προβλήματα των πτερωτών μας φίλων, αλλά έχει αναμφίβολες ιδιότητες για την διατροφή τους και την καλή τους κατάσταση: είναι λοιπόν ένα εγκυρότατο φυσικό διατροφικό συμπλήρωμα, βασικό για την προετοιμασία ενός πλήρους διατροφικού καθεστώτος στο ορνιθολογικό περιβάλλον. Προσωπικές δοκιμές τις οποίες έκανα ένα ολόκληρο χρόνο στην εκτροφή των fringillidi ευρωπαίοι (καρδερίνες, ακανθυλίδες, λιννώτους κλπ.) απέδειξαν τα αναρίθμητα ευεργετήματα που προείπαμε.

Πηγές: Ορνιτάλια, Herbal Creations