Μυστικά για σωστή διατροφή για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά…
Οι γιορτές των Χριστουγέννων και του νέου έτους μας δημιουργούν αισθήματα χαράς, αγάπης, ξενοιασιάς και οικογενειακής θαλπωρής. Είθισται, την περίοδο αυτή, να παραμερίζεται κάθε είδους δίαιτα. Ωστόσο, αρκετοί είναι αυτοί που βασανίζονται από ερωτήσεις του τύπου «μπορώ να φάω χωρίς τύψεις στις εορτές;» ή «θα χαλάσει η σιλουέτα μου από την κατανάλωση των εορταστικών εδεσμάτων;»
Η απάντηση είναι ότι γνωρίζοντας κάποια μικρά μυστικά που θα μας βοηθήσουν να τηρήσουμε τους βασικούς κανόνες υγιεινής διατροφής μπορούμε να απολαύσουμε τα νόστιμα εδέσματα της γιορτής και της παρέας αυτής της περιόδου χωρίς τύψεις και στερήσεις.
Τα μυστικά αυτά είναι τα εξής:
1. Προτιμάμε άσπρο κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα) αντί για κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί).
2. Αφαιρούμε το ορατό λίπος από το κρέας (π.χ. την πέτσα)
3. Συνοδεύουμε πάντοτε τα γεύματα με σαλάτες φρέσκων λαχανικών.
4. Δεν επιβαρύνουμε τη γέμιση με επιπλέον θερμίδες και τα λεγόμενα «κακά» λιπαρά ( όπως εντόσθια), αλλά προτιμάμε τα λαχανικά, τα φρούτα και κάποιους ξηρούς καρπούς ( όπως οι σταφίδες και το κουκουνάρι).
5. Αποφεύγουμε να τρώμε όταν στεκόμαστε όρθιοι. Έτσι επιτυγχάνουμε καλύτερο έλεγχο των ποσοτήτων των τροφών που καταναλώνουμε.
6. Μην ξεχνάμε να έχουμε αργή μάσηση της τροφής. Αποφεύγουμε τυχόν δυσπεψία και απολαμβάνουμε περισσότερο τις πλούσιες γεύσεις των νόστιμων εδεσμάτων.
7. Αποφεύγουμε να «τσιμπάμε» με το χέρι από τα πιάτα που υπάρχουν στο τραπέζι.
8. Χρησιμοποιούμε μαχαιροπίρουνα και σερβίρουμε στο πιάτο μας την ποσότητα του φαγητού που πρόκειται να καταναλώσουμε.
9. Αποφεύγουμε τα γλυκά που περιέχουν πολλά λιπαρά (λ.χ. πάστες, γλυκά με κρέμες, σοκολάτα).
10. Προτιμάμε γλυκά όπως τα μελομακάρονα και οι δίπλες, τα οποία εν συγκρίσει με τους κουραμπιέδες, έχουν μεγαλύτερη διατροφική αξία.
11. Προτιμάμε τη χρήση ελαιολάδου κατά το μαγείρεμα.
12. Προτιμάμε την ήπια κατανάλωση κόκκινου κρασιού και μπίρας (είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες ), αντί για άλλα αλκοολούχα ποτά και πίνουμε άφθονο νερό.
13. Καταναλώνουμε ένα ελαφρύ σνακ ή ένα φρούτο πριν πάμε σε ένα εορταστικό δείπνο που θα είμαστε καλεσμένοι. Έτσι θα μετριάσουμε το αίσθημα της πείνας και θα είμαστε σε θέση να ελέγξουμε καλύτερα το τι θα φάμε.
14. Προσπαθούμε να έχουμε ένα ουδέτερο ενεργειακό ισοζύγιο. Δηλαδή, αν τη μια μέρα φάμε παραπάνω από το κανονικό , φροντίζουμε την επόμενη μέρα να κάνουμε πιο λιτή διατροφή έτσι ώστε να μην επιβαρυνθεί ο οργανισμός με δύο απανωτά πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες γεύματα.
15. Αν και περίοδος διακοπών, συστήνεται ελαφριά άσκηση όπως το περπάτημα, το ποδήλατο γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η γυμναστική είναι κίνηση και υγεία για το σώμα και «συγκίνηση» και χαρά για την ψυχή.
Καλές Γιορτές με Υγεία και Χαρά.
Δημοσχάκη Ζωή
Κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος
Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο
Η απάντηση είναι ότι γνωρίζοντας κάποια μικρά μυστικά που θα μας βοηθήσουν να τηρήσουμε τους βασικούς κανόνες υγιεινής διατροφής μπορούμε να απολαύσουμε τα νόστιμα εδέσματα της γιορτής και της παρέας αυτής της περιόδου χωρίς τύψεις και στερήσεις.
Τα μυστικά αυτά είναι τα εξής:
1. Προτιμάμε άσπρο κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα) αντί για κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί).
2. Αφαιρούμε το ορατό λίπος από το κρέας (π.χ. την πέτσα)
3. Συνοδεύουμε πάντοτε τα γεύματα με σαλάτες φρέσκων λαχανικών.
4. Δεν επιβαρύνουμε τη γέμιση με επιπλέον θερμίδες και τα λεγόμενα «κακά» λιπαρά ( όπως εντόσθια), αλλά προτιμάμε τα λαχανικά, τα φρούτα και κάποιους ξηρούς καρπούς ( όπως οι σταφίδες και το κουκουνάρι).
5. Αποφεύγουμε να τρώμε όταν στεκόμαστε όρθιοι. Έτσι επιτυγχάνουμε καλύτερο έλεγχο των ποσοτήτων των τροφών που καταναλώνουμε.
6. Μην ξεχνάμε να έχουμε αργή μάσηση της τροφής. Αποφεύγουμε τυχόν δυσπεψία και απολαμβάνουμε περισσότερο τις πλούσιες γεύσεις των νόστιμων εδεσμάτων.
7. Αποφεύγουμε να «τσιμπάμε» με το χέρι από τα πιάτα που υπάρχουν στο τραπέζι.
8. Χρησιμοποιούμε μαχαιροπίρουνα και σερβίρουμε στο πιάτο μας την ποσότητα του φαγητού που πρόκειται να καταναλώσουμε.
9. Αποφεύγουμε τα γλυκά που περιέχουν πολλά λιπαρά (λ.χ. πάστες, γλυκά με κρέμες, σοκολάτα).
10. Προτιμάμε γλυκά όπως τα μελομακάρονα και οι δίπλες, τα οποία εν συγκρίσει με τους κουραμπιέδες, έχουν μεγαλύτερη διατροφική αξία.
11. Προτιμάμε τη χρήση ελαιολάδου κατά το μαγείρεμα.
12. Προτιμάμε την ήπια κατανάλωση κόκκινου κρασιού και μπίρας (είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες ), αντί για άλλα αλκοολούχα ποτά και πίνουμε άφθονο νερό.
13. Καταναλώνουμε ένα ελαφρύ σνακ ή ένα φρούτο πριν πάμε σε ένα εορταστικό δείπνο που θα είμαστε καλεσμένοι. Έτσι θα μετριάσουμε το αίσθημα της πείνας και θα είμαστε σε θέση να ελέγξουμε καλύτερα το τι θα φάμε.
14. Προσπαθούμε να έχουμε ένα ουδέτερο ενεργειακό ισοζύγιο. Δηλαδή, αν τη μια μέρα φάμε παραπάνω από το κανονικό , φροντίζουμε την επόμενη μέρα να κάνουμε πιο λιτή διατροφή έτσι ώστε να μην επιβαρυνθεί ο οργανισμός με δύο απανωτά πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες γεύματα.
15. Αν και περίοδος διακοπών, συστήνεται ελαφριά άσκηση όπως το περπάτημα, το ποδήλατο γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η γυμναστική είναι κίνηση και υγεία για το σώμα και «συγκίνηση» και χαρά για την ψυχή.
Καλές Γιορτές με Υγεία και Χαρά.
Δημοσχάκη Ζωή
Κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος
Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο
Γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα χωρίς να πάρουμε βάρος
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσέχουν τη διατροφή τους, είτε για λόγους υγείας, είτε γιατί προσπαθούν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά, είτε γιατί πιστεύουν ότι η διατροφή αποτελεί σημαντικό κομμάτι στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Γι΄ αυτό τα ωραία γιορτινά τραπέζια, ενώ για τους περισσότερους είναι ένα ευχάριστο κομμάτι των γιορτινών ημερών, για κάποια άτομα αυτά καταλήγουν να είναι εφιάλτης.
Οι συμβουλές που ακολουθούν θα σας βοηθήσουν να ξεπεράσετε τους φόβους σας και να απολαύσετε τις γιορτές, χωρίς να στερηθείτε τις οικογενειακές και φιλικές σας συγκεντρώσεις.
Εορταστικά γεύματα
Όταν το εορταστικό γεύμα γίνετε σε συγγενικό ή φιλικό σπίτι τότε ίσως οι επιλογές σας να είναι περιορισμένες. Μην αγχώνεστε. Ακόμη και αν τα φαγητά που υπάρχουν στο τραπέζι δεν ταιριάζουν στο πρόγραμμα σας, μπορείτε να επιλέξετε από τα φαγητά που έχουν ετοιμάσει για σας χωρίς να ξεφύγετε.
- Χρησιμοποιήστε το πιάτο σωστής διατροφής. Προσπαθήστε το γεύμα σας να έχει τις αναλογίες του πιάτου. Δηλαδή γύρω στα 2/3 (ή και περισσότερο) του πιάτου να αποτελείτε από λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως κυρίως και όσπρια και μόνο 1/3 του πιάτου να αποτελείτε από ζωικά τρόφιμα.
- Ταυτόχρονα περιορίστε την ποσότητα των αλκοολούχων ποτών που θα καταναλώσετε.
Εορταστικό γεύμα στο σπίτι
Όταν το εορταστικό γεύμα γίνετε στο σπίτι τότε είναι πολύ πιο εύκολα τα πράγματα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προγραμματίσετε από πριν τι θέλετε να φτιάξετε.
Τι μπορείτε να κάνετε:
Διαφοροποιήστε λίγο της παραδοσιακές συνταγέςΗ γεμιστή γαλοπούλα είναι το βασικό κυρίως γεύμα των ημερών. Παρά το ότι η γαλοπούλα είναι χαμηλή σε λιπαρά και ενέργεια και πλούσια σε πρωτεΐνη, όταν είναι γεμιστή τότε όλη η ποσότητα του λίπους απορροφάτε από τη γέμιση.
Γι΄ αυτό μαγειρέψτε ξεχωριστά τη γαλοπούλα από τη γέμιση. Ψήστε τη γαλοπούλα ολόκληρη στο φούρνο και όταν θα τη φάτε αφαιρέστε την πέτσα και το ορατό λίπος. Με αυτό τον τρόπο θα πάρετε λιγότερα λιπαρά και θα ψήσετε πιο καλά τη γαλοπούλα.
Φτιάξτε τη γέμιση ξεχωριστά:
- Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για βούτυρό
- Αποφύγετε τα εντόσθια ή χρησιμοποιείστε μικρότερη ποσότητα
- Μειώστε την ποσότητα των κάστανων και των κουκουναριών ή χρησιμοποιήστε μόνο το ένα από τα δύο
- Αυξήστε την ποσότητα των λαχανικών π.χ. χρησιμοποιήστε μανιτάρια και πιπεριές
- Αυξήστε την ποσότητα των φρούτων π.χ. διπλασιάστε τις σταφίδες, προσθέστε μήλα, δαμάσκηνα και βερίκοκα.
- Βράστε τις πατάτες πρώτα και έπειτα βάλτε τις σε ένα ταψί στο φούρνο, με μικρή ποσότητα λαδιού και μπαχαρικών, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Αντικαταστήστε ένα συστατικό μιας συνταγής με κάποιο άλλο
Μπορείτε να αλλάξετε ένα συστατικό από στις συνταγές σας, χωρίς να αλλοιώσετε ουσιαστικά τη γεύση τους. Ο πίνακας που ακολουθεί θα σας βοηθήσει γι΄ αυτό.
Μπορείτε να αλλάξετε ένα συστατικό από στις συνταγές σας, χωρίς να αλλοιώσετε ουσιαστικά τη γεύση τους. Ο πίνακας που ακολουθεί θα σας βοηθήσει γι΄ αυτό.
Συνόδευσε το κυρίως γεύμα σας με πολλά λαχανικά
- Φτιάξτε διάφορα είδη σαλάτες.
- Αρχίστε το γεύμα με μια χορτόσουπα.
- Ετοιμάστε λαχανικά στη σχάρα ή στον ατμό.
Φαγητό σε εστιατόριο
Οι μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς εκτός από τις πολλές προσκλήσεις για γεύματα σε φιλικά και συγγενικά σπίτια, περιλαμβάνει και προκλήσεις για εξόδους σε ρεβεγιόν και σε εστιατόρια.
Οι μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς εκτός από τις πολλές προσκλήσεις για γεύματα σε φιλικά και συγγενικά σπίτια, περιλαμβάνει και προκλήσεις για εξόδους σε ρεβεγιόν και σε εστιατόρια.
- Μελετήστε προσεκτικά τον κατάλογο με το μενού για να κάνετε σωστότερες επιλογές
- Παραγγείλετε το συνηθισμένο μέγεθος μερίδας ή το παιδικό μενού. Οι μεγάλες μερίδες είναι συνήθως, υπερβολικές για σας.
- Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τις τηγανιτές πατάτες με σαλάτα ή βραστά λαχανικά ή 1 μικρή βραστή ή jacket πατάτα ή σιταροπούλα ή ρύζι ή κάποιο όσπριο ή πουργούρι ή απλά ψωμί.
- Μοιράστε την μερίδα σας στην μέση, αν είναι πολύ μεγάλη.
- Αρχίσετε το γεύμα σας με τρόφιμα που δεν περιέχουν πολλές θερμίδες, όπως η σαλάτα και οι χορτόσουπες. Προτιμήστε σαλάτες με λαχανικά, αντί για σαλάτες με μαγιονέζα και dressing με πολλές θερμίδες, από τα salad bar.
- Αυξήστε την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα γεύματα σας, προσθέτοντας σε αυτά περισσότερη σαλάτα. Προτιμήστε εθνικά φαγητά που δε είναι τηγανιτά και δε περιέχουν κρέμες και πολλά τυριά.
- Προτιμήστε ψάρι, θαλασσινά και κρέας με λιγότερα λιπαρά όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το κουνέλι και ο στρουθοκάμηλος.
- Να είστε προσεκτικοί στις σάλτσες που μπορεί να περιέχονται στο φαγητό σας, στα σάντουιτς και στις σαλάτες. Προτιμήστε μουστάρδα ή κέτσαπ ή dressing με λίγες θερμίδες αν υπάρχει. Ζητήστε να σας σερβίρουν το φαγητό ή την σαλάτα με την σάλτσα ή το dressing στο πλάι του φαγητού για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα.
- Για επιδόρπιο επιλέξτε φρέσκα φρούτα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και λίγο μέλι, 1 μικρό γλυκό του κουταλιού ή μοιραστείτε το επιδόρπιο με κάποιον άλλο.
- Αν πάτε σε πιτσαρία φτιάξτε μόνοι σας την δική σας πίτσα με λαχανικά όπως μανιτάρια, πιπέρι, καλαμπόκι, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας λίγο τυρί. Αν θέλετε να βάλετε κρέας περιοριστείτε στο κοτόπουλο ή στο χαμ ή στην γαλοπούλα.
- Αν πρόκειται για σάντουιτς διαλέξτε κάποιο που να περιέχει λαχανικά ωμά ή ψημένα στο γριλ, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Προτιμήστε σάντουιτς σε λεπτή πίτα ή ψωμί.
Μικρογεύματα (Snacks)
Με όλα τα μεζεδάκια γύρω μας, συχνά είναι δύσκολα να ελέγξουμε το τσιμπολόγημα μας. Μόνο ένα μικρό κομμάτι κρεατόπιτα περιέχει τουλάχιστον 250 θερμίδες.
Για αυτόν τον λόγο, προσπαθήστε να μην είστε κοντά σε τέτοια μεζεδάκια και να εξασφαλίσετε να έχετε υγιεινές επιλογές.
Οι ξηροί καρποί αποτελούν πολύ συχνά το κύριο συνοδευτικό των αλκοολούχων ποτών. Αν και οι περισσότεροι περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, έχουν εντούτοις πολλές θερμίδες. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να καταναλώνονται και αυτοί με μέτρο. Επίσης όταν είναι αλατισμένοι είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε νάτριο. Τρόφιμα πλούσια σε νάτριο ενοχοποιούνται για αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Τα κάστανα περιέχουν μικρό ποσοστό λίπους και μπορούμε να τα προτιμήσουμε από τα αλατισμένα φιστίκια και κρακεράκια.
Τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα είναι μια νόστιμη επιλογή για συνοδευτικά.
Επίσης, λαχανικά όπως το σέλινο, καρότο, το μπρόκολο, τα μανιτάρια μαζί με dip από γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, λεμόνι και μπαχαρικά, όπως το τζατζίκι, μπορούν επίσης να αποτελέσουν συνοδευτικά με χαμηλές θερμίδες.
Γλυκά
Τα Παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι σχεδόν όλα φορτωμένα με πολλές θερμίδες. Από τον παρακάτω πίνακα γίνεται σαφές ότι η βασιλόπιτα και ο κουραμπιές αποδίδουν ανά μερίδα τις περισσότερες θερμίδες και είναι πλούσια σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, που ευθύνονται για τις καρδιαγγειακές ασθένειες. Το μελομακάρονο και η μηλόπιτα φαίνεται να αποτελούν τις πιο ενδεδειγμένες επιλογές, καθότι έχουν τις λιγότερες θερμίδες συγκριτικά με τις υπόλοιπες χριστουγεννιάτικες επιλογές, ενώ επίσης περιέχουν χαμηλές ποσότητες κορεσμένων λιπιδίων. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε, είναι να επιλέξετε για να δοκιμάσετε 1 γλυκό, με θερμίδες ανάλογες του πόσο έχετε “ξεφύγει” ή όχι.
Οι συνταγές που ακολουθούν μπορούν να αντικαταστήσουν τις Παραδοσιακές Συνταγές Χριστουγεννιάτικων γλυκών και να βοηθήσουν άτομα που προσέχουν το βάρος τους και άτομα με προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης να απολαύσουν πιο εύκολα ένα γλυκό. Σε καμία όμως περίπτωση δεν αποτελούν το άλλοθι για υπερκατανάλωση.
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Συνταγή για 50 μελομακάρονα*
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Συνταγή για 50 μελομακάρονα*
Κάθε μελομακάρονο δίνει: ~90 θερμίδες, 10gr υδατάνθρακες, 1gr πρωτεΐνη, 5gr λιπαρά, 0mg χοληστερόλη
Διαβητικές ανταλλαγές: 2/3 αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί)+ 1 λάδι.
Διαβητικές ανταλλαγές: 2/3 αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί)+ 1 λάδι.
Υλικά:
Για τη ζύμη: 1/3 φλ. (100γρ.) ζάχαρη, 1/3 φλ. (90γρ.) χυμό πορτοκαλιού, 1 φλ. (220γρ.) λάδι, 2 κ.σ. (30γρ.) κονιάκ, 1/3κ.γλ. κανέλα με γαρίφαλα (προαιρετικά τα γαρίφαλα), ¼ κ.γλ. αλάτι, 2 2/3 φλ. (400γρ.) αλεύρι, 2κ.γλ. μπέικιν πάουτερ
Για τη ζύμη: 1/3 φλ. (100γρ.) ζάχαρη, 1/3 φλ. (90γρ.) χυμό πορτοκαλιού, 1 φλ. (220γρ.) λάδι, 2 κ.σ. (30γρ.) κονιάκ, 1/3κ.γλ. κανέλα με γαρίφαλα (προαιρετικά τα γαρίφαλα), ¼ κ.γλ. αλάτι, 2 2/3 φλ. (400γρ.) αλεύρι, 2κ.γλ. μπέικιν πάουτερ
Για το σιρόπι: 1/3 φλ. (100γρ.) μέλι, 1 φλ. (50γρ.) υποκατάστατο ζάχαρης (σουκραλόζη), 1/2 φλ. νερό, 1 κομματάκι κανέλα, 1 κομμάτι κανέλα
Για γαρνίρισμα: 1/2 φλ. (50γρ.) καρύδια ή αμύγδαλα λεπτοαλεσμένα, 1/3 κ.γλ. κανέλα
Εκτέλεση:
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
- Βάζουμε σ΄ ένα δοχείο την ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, το κονιάκ, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε σιγά – σιγά στο μίγμα το αλεύρι (μπορεί να μην χρειαστεί όλο), το μπέικιν πάουτερ και το αλάτι μέχρι να γίνει αφράτη η ζύμη.
- Το διαμορφώνουμε στο σχήμα που θέλουμε, έτσι ώστε να φτιάξουμε 50 μελομακάρονα.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει από πριν για 30 λεπτά περίπου), μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσουν.
- Κατεβάζουμε το σιρόπι από την φωτιά και ρίχνουμε λίγα - λίγα τα μελομακάρονα.
- Τα αφήνουμε για λίγο μέσα στο σιρόπι.
- Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν λίγο.
- Τέλος τα βάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τα τριμμένα καρύδια.
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Συνταγή για 50 κουραμπιέδες*
Συνταγή για 50 κουραμπιέδες*
Κάθε κουραμπιές δίνει ~70 θερμίδες, 6gr υδατάνθρακες, 1gr πρωτεΐνη, 5gr λιπαρά
Διαβητικές ανταλλαγές: ½ αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί)+ 1 λάδι.
Διαβητικές ανταλλαγές: ½ αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί)+ 1 λάδι.
Υλικά: ½ φλ. (γρ.) Λάδι, ½ φλ. μαργαρίνη (ανάλατη), 3κ.σ. (γρ.) Ζάχαρη άχνη, 2/3φλ. (γρ.) Αμύγδαλα (ασπρισμένα και χοντροκομμένα), 2 ½ φλ. (γρ.) Αλεύρι, 1/4φλ. (γρ.) κονιάκ, ¼ φλ. ανθόνερο ή ροδόσταγμα, γλυκαντικό χωρίς θερμίδες (π.χ. σουκραλόζη) για να καλύψουμε τους κουραμπιέδες
Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από το γλυκαντικό, μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μίγμα. Πλάθουμε περίπου 50 κουραμπιέδες, στους βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί και τους ψήνουμε στους 170o C για 30 λεπτά. Όταν ψηθούν τους καλύπτουμε με το γλυκαντικό.
*Αν φτιάξετε μεγαλύτερη ή μικρότερη ποσότητα τότε πολλαπλασιάστε την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά με την ποσότητα της συνταγής και διαιρέστε με την ποσότητα των γλυκών που φτιάξατε.
Αλκοόλ (Ποτό)
Κατά τη περίοδο των γιορτών η υπερκατανάλωση αλκοολούχων ποτών είναι πολύ συχνή. Επειδή το αλκοόλ είναι πλούσιο σε θερμίδες, η υπερκατανάλωση του συμβάλει και αυτή με την σειρά της στην αύξηση του βάρους.
Προσοχή λοιπόν στις καταχρήσεις.
Οι συμβουλές που ακολουθούν θα σας βοηθήσουν να καταναλώσετε αλκοολούχα ποτά με μέτρο:
Αναμίξτε το ποτό σας (κρασί, ουίσκι, βότκα κ.α.) με σόδα ή αναψυκτικό χωρίς ζάχαρη. Με αυτό τον τρόπο το ποτό σας θα διπλασιαστεί σε όγκο και θα διαρκέσει περισσότερο.
Προσέξτε τα σφινάκια. Αν και έχουν μικρό όγκο, είναι πλούσια σε θερμίδες.
Προσοχή χρειάζεται και στην κατανάλωση έτοιμων ποτών που είναι ανάμιξη αλκοολούχου ποτού (τις περισσότερες φορές βότκα) με χυμό κάποιού φρούτου. Είναι πολύ εύκολο να καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα, αφού τις περισσότερες φορές η γεύση τους είναι πολύ γλυκιά και δεν θυμίζει αλκοολούχο ποτό.
Καταναλώστε κοκτέιλ με μέτρο. Αποφύγετε κοκτέιλ που περιέχουν κρέμα, γάλα από ινδική καρύδα και σιρόπι. Είναι πλούσια σε θερμίδες. Επίσης όσο λιγότερο αλκοόλ περιέχουν τόσο λιγότερες θερμίδες περιέχουν.
Προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση φαγητού την περίοδο των γιορτών
Αύξησης βάρους
Τα Χριστούγεννα είμαστε κυριολεκτικά περικυκλωμένοι από διάφορα εορταστικά εδέσματα και ποτά. Έρευνες έχουν δείξει ότι πολλά άτομα παίρνουν 2-3 κιλά, κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.
Τα Χριστούγεννα είμαστε κυριολεκτικά περικυκλωμένοι από διάφορα εορταστικά εδέσματα και ποτά. Έρευνες έχουν δείξει ότι πολλά άτομα παίρνουν 2-3 κιλά, κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.
Για να μην σας συμβεί αυτό θα πρέπει να θυμάστε ότι οποιαδήποτε επιλογή σε φαγητά ή γλυκά και αν κάνετε - ακόμη και τα παραδοσιακά- μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα υγιεινό διατροφικό πλάνο. Το μυστικό είναι η ισορροπία στις επιλογές σας και η αυτοσυγκράτηση, δηλαδή η δύναμη να ελέγξετε τον εαυτό σας και τη λαιμαργία σας, πριν χάσετε τον έλεγχο.
Εάν ωστόσο θεωρείτε ότι η περίπτωσή σας χρειάζεται λίγο “περισσότερη καθοδήγηση”, δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε με συνέπεια τις ακόλουθες συμβουλές:
- Να είστε ρεαλιστικοί! Η προσπάθεια για απώλεια βάρους κατά τη διάρκεια των διακοπών μάλλον αποτελεί έναν ανέφικτο στόχο ακόμα και για τους πιο σχολαστικούς, γεγονός που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατακριτέο και μπορεί να σας φορτώσει άδικα με ενοχές. Αντί αυτής της τακτικής, βάλτε ως στόχο σας την διατήρηση του τωρινού σωματικού σας βάρους.
- Κρατείστε μια ισορροπία τις γιορτινές ημέρες και μην μπείτε στην λογική “Δεν τρώω όλη μέρα γιατί επιφυλάσσομαι για το βραδινό δείπνο”. Μην παραλείπετε τα υπόλοιπα γεύματα κατά την διάρκεια της ημέρας, απλώς μετριάστε τα σε θερμίδες. Έτσι θα απολαύσετε τα γιορτινά φαγητά, λιγότερο πεινασμένοι και περισσότερο συγκρατημένοι.
- Η παρέα δεν αποδίδει θερμίδες! Αποφύγετε τον μπουφέ με τα ορεκτικά ή τους ξηρούς καρπούς όταν φτάσετε σ’ ένα πάρτι. Χαιρετήστε τους φίλους σας, πιείτε ένα ποτό, χαλαρώστε και μην σκέφτεστε από τώρα τι έχει μαγειρέψει η οικοδέσποινα.
- Μην τσιμπολογάτε ό,τι βρίσκετε μπροστά σας. “Εξοπλιστείτε” μ’ ένα πιάτο και γεμίστε το με όλα όσα σκοπεύετε να δοκιμάσετε. Φροντίστε πάντως μεγάλο μέρος του να καταλαμβάνουν τρόφιμα υγιεινά, εύγευστα και ολιγοθερμιδικά, όπως είναι τα βραστά ή φρέσκα λαχανικά, τα τυριά με χαμηλά λιπαρά κλπ.
- Ξεχάστε την νοοτροπία ότι η αφαγία ωφελεί! Η στέρηση από τα παραδοσιακά γιορτινά φαγητά και γλυκά ή το αίσθημα των ενοχών όταν τα απολαμβάνετε, δεν αποτελεί υγιεινή στρατηγική διατροφής.
- Διασκεδάστε και απολαύστε το γιορτινό τραπέζι, γιατί αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των εορτασμών. Η απόλαυση των παραδοσιακών γευμάτων με την οικογένεια και τους φίλους σας, δεν σημαίνει ότι απαρνείστε τις υγιεινές διατροφικές συνήθειες που εφαρμόζετε όλο το υπόλοιπο έτος.
- Η αυξημένη σωματική δραστηριότητα τις γιορτινές μέρες είναι ένας καλός τρόπος να καούν οι θερμίδες πριν διασκεδάσετε έξω και μπορεί να σας προσδώσει μια λιγότερο ένοχη αίσθηση κατά την απόλαυση των διατροφικών εδεσμάτων.
Αλλά προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση φαγητού στην περίοδο των γιορτών:
Κατά τη διάρκεια των εορτών (από τα μέσα Δεκεμβρίου έως και τα μέσα Ιανουαρίου) αυξάνεται η προσέλευση των ασθενών στα επείγοντα περιστατικά των νοσοκομείων. Αυτή η αύξηση προσεγγίζει ή και ξεπερνά το 30% του μέσου όρου προσελεύσεως κατά τη διάρκεια του έτους.
Κατά προτεραιότητα παρατηρείται αύξηση των καρδιαγγειακών επεισοδίων (εγκεφαλικά επεισόδια, εμφράγματα, στηθαγχικά επεισόδια, επιδείνωση της πίεσης), εμφάνιση οξέων ή επιδείνωση γνωστών γαστρεντερικών προβλημάτων (γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, οξεία χολοκυστίτιδα, οξεία παγκρεατίτιδα, κολίτιδες), απορύθμιση μεταβολικών νόσων με κυρίαρχο των Σακχαρώδη Διαβήτη.
Επίσης την ίδια περίοδο εμφανίζονται πολλές τροφικές δηλητηριάσεις, που οφείλονται κυρίως σε σαλμονέλλα, σταφυλόκοκκο, καμπυλοβακτηρίδιο (Campylobacter jejuni) και κλωστρίδιο (Clostridium perfingens). Αυτό οφείλεται είτε σε ανεπαρκή καθαριότητα και υγιεινή των ατόμων που ασχολούνται με τη παρασκευή των τροφίμων, αλλά και των χώρων και των σκευών που χρησιμοποιούνται, είτε σε μη σωστή συντήρηση και παρασκευή των τροφίμων που καταναλώνονται.
Άτομα ιδιαίτερα επιρρεπή για τα πιο πάνω προβλήματα είναι τα άτομα που για θρησκευτικούς λόγους απείχαν από συγκεκριμένες τροφές για κάποιες εβδομάδες, οι ασθενείς με βεβαρημένο ιστορικό και υπό φαρμακευτική αγωγή, τα άτομα που υποβάλλονται σε ειδικές δίαιτες, καθώς και άτομα που τρώνε σε χώρους μαζικής εστίασης, όπως εστιατόρια.
6 Συμβουλές από την Διαιτολόγο
Οι συμβουλές που ακολουθούν θα βοηθήσουν στην αποφυγή των προβλημάτων αυτών:
- Κρατείστε μια ισορροπία τις γιορτινές ημέρες και μην μπείτε στην λογική “Δεν τρώω όλη μέρα γιατί επιφυλάσσομαι για το βραδινό δείπνο”. Μην παραλείπετε τα υπόλοιπα γεύματα κατά την διάρκεια της ημέρας, απλώς μετριάστε τα σε θερμίδες. Έτσι θα απολαύσετε τα γιορτινά φαγητά, λιγότερο πεινασμένοι και περισσότερο συγκρατημένοι.
- Επαναφέρετε τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης με αργό ρυθμό στη διατροφή τους.
- Μειώστε το αίσθημα της πείνας πριν καθίσετε στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό θα το καταφέρετε τρώγοντας ένα μικρό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες μικρογεύμα, όπως φρούτο ή σαλάτα. Να θυμάστε, το αίσθημα της πείνας μπορεί να υπονομεύσει ακόμη και την ισχυρότερη θέληση σας για εγκράτεια!
- Σίγουρα είναι δύσκολο να αποφύγετε το αλκοόλ, ωστόσο μην κάνετε κατάχρηση. Για να ξεδιψάσετε προτιμήστε να πιείτε νερό ή σόδα ή αναψυκτικό χωρίς ζάχαρη αντί κρασιού, σαμπάνιας ή κοκτέιλ. Τα πρώτα δεν περιέχουν θερμίδες.
- Όταν διασκεδάζετε, επιλέξτε διακριτικά τα γεύματα με τις λιγότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά.
- Επιλέξτε προσεκτικά τα εστιατόρια και γενικότερα στους χώρους που θα φάτε με τους φίλους σας. Προσέξτε να είναι καθαροί.
Καλά Χριστούγεννα με υγιεινή συνείδηση για όλη την οικογένεια!
Γράφει η Κουλαπή Παντελίτσα, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Α.ΤΕ.Ι.Θ.
Φάτε γλυκά, χωρίς να πάρετε κιλά!!!
Τα Χριστούγεννα, τα γλυκά έχουν την τιμητική τους. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες κυριαρχούν σε όλα τα γιορτινά τραπέζια και κάμπτουν τις αντιστάσεις μας. Ο Κλινικός Διαιτολογός-Σύμβουλος Διατροφής Ιωάννης Δήμκας σας συμβουλεύει πως να απολαύσετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά χωρίς ενοχές και χωρίς να επιβαρύνετε τη σιλουέτα σας.
Είναι βασική αρχή στην επιστήμη της Διαιτολογίας ότι δεν υπάρχουν 'καλά' και 'κακά' τρόφιμα, αλλά σωστή και λανθασμένη διατροφή. 'Η αλλιώς ότι τα τρόφιμα από μόνα τους δεν μπορούν να βλάψουν (εκτός και αν δεν έχουν συντηρηθεί ή παρασκευασθεί με τον σωστό τρόπο, ή αν υπάρχει κάποια τροφική αλλεργία σε αυτά) αλλά η διατροφή μας συνολικά (δηλαδή ο τρόπος χρήσης των τροφίμων) είναι αυτή που βλάπτει ή ωφελεί την υγεία μας.
Μέσα σε αυτό το λογικό πλαίσιο, είναι λάθος να περιορίζουμε την προσπάθειά μας για τον έλεγχο του βάρους μας μόνο στην αναζήτηση και κατανάλωση 'ελαφρών' (light) τροφίμων. Για παράδειγμα, σε μια βραδινή μας έξοδο για φαγητό, το ότι θα πιούμε ένα 'light' αναψυκτικό δεν σημαίνει ότι μπορούμε και να φάμε ότι υπάρχει στον κατάλογο...
Κάπως έτσι είναι και η πραγματικότητα των εορταστικών ημερών, κατά την οποία δεν έχει και τόση σημασία το πώς θα φτιάξουμε μελομακάρονα ή κουραμπιέδες με λίγες θερμίδες και λίγα λιπαρά (πιστέψτε με αυτό δεν είναι και τόσο εύκολο, είναι σαν να προσπαθούμε να φτιάξουμε ομελέτα δίχως αβγά...), αλλά το πως θα απολαύσουμε τα χριστουγεννιάτικα αυτά γλυκά, χωρίς να το παρακάνουμε. Ας καταστρώσουμε λοιπόν το 'σχέδιο απόλαυσής' τους σε τέσσερα βήματα.
Βήμα 1ο : Γνωρίστε τον 'αντίπαλο'
Στον πίνακα 1 θα βρείτε την απόδοση σε ενέργεια (θερμίδες) και την περιεκτικότητα τους σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά των μελομακάρονων, των κουραμπιέδων και των διπλών.
Στον πίνακα αυτό δίνεται η ανάλυση ενός μέτριου μελομακάρονου, ενός μεγάλου κουραμπιέ και μιας μεγάλης δίπλας (30 γραμμάρια το καθένα).
Για να κατανοήσετε καλύτερα την θερμιδική αξία τους, έχετε υπόψη ότι ένα μέτριο μήλο αποδίδει 60 θερμίδες, μία μικρή φέτα ψωμί 80 θερμίδες, ένα μέτριο αβγό 55 θερμίδες και μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο 45 θερμίδες.
Πλούσια σε θερμίδες λοιπόν τα χριστουγεννιάτικα γλυκά μας (λες και δεν το ξέραμε...), ενώ μια προσεκτικότερη ανάλυσή τους, μας δείχνει ότι είναι πλούσια σε απλά σάκχαρα (δεν φαίνεται από τον πίνακα) και λιπαρά.
Τα καλά νέα είναι ότι και τα τρία είναι πλουσιότερα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά (ευεργετικά για την υγεία μας) από ότι σε κορεσμένα λίπη ('καταστροφικά' για την υγεία μας).
Θα μπορούσαμε λοιπόν να πούμε ότι τα παραπάνω γλυκά είναι πλούσια σε θερμίδες, ζάχαρη και λιπαρά, όπως τα περισότερα γλυκά άλλωστε, αλλά η μεγάλη περιεκτικότητά τους σε 'καλά' λιπαρά τους δίνει το πλεονέκτημα αν συγκριθούν με ένα γλυκό τύπου πάστας σοκολατίνας, από το οποίο και πρέπει να προτιμηθούν.
Βήμα 2ο : Θέστε το όριο της μέγιστης κατανάλωσης τους
Στον πίνακα 2 θα βρείτε πόσες θερμίδες θα πάρετε αν καταναλώσετε ένα έως 10 μελομακάρονα ή κουραμπιέδες ή δίπλες. Με βάση αυτόν τον πίνακα αποφασίστε εσείς πόσες θερμίδες θα 'αφιερώσετε' συνολικά σε γλυκά είτε κατά ημέρα είτε κατά εβδομάδα είτε για όλη τη διάρκεια των εορτών.
Έχετε πάντως κατά νου ότι αν παίρνετε 1.000 θερμίδες παραπάνω από όσες χρειάζεστε κάθε μέρα επί μία εβδομάδα, έχετε 'εξασφαλίσει' και ένα ολόκληρο παραπανίσιο κιλό βάρους σε αυτήν την εβδομάδα.
Βήμα 3ο : Εντάξετε την κατανάλωσή τους στη λογική ενός ισορροπημένου διαιτολογίου
Αν και δεν φαίνεται στις αναλύσεις του πίνακα 1, εντούτοις τα συγκεκριμένα γλυκά δεν αποδίδουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Για παράδειγμα, ένας μεγάλος κουραμπιές 30 γραμμαρίων δίνει 156 θερμίδες και 27,6 mg ασβεστίου, ενώ ένα ποτήρι γάλα αγελάδος πλήρες (250 ml) δίνει περίπου την ίδια ενέργεια (160 θερμίδες) και υπερπολλαπλάσια ποσότητα ασβεστίου (300 mg).
Με βάση τη διαπίστωση αυτή δεν θα ήταν ορθόδοξο για την υγεία μας να αντικαταστήσουμε το γάλα με κάποιο από τα γλυκά αυτά στο πρωινό μας, τουλάχιστον για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλό θα ήταν λοιπόν η κατανάλωση των γλυκών αυτών να μη γίνεται εις βάρος άλλων πιο θρεπτικών τροφίμων, αλλά προσθετικά (ως επιπλέον) σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο, που θα εξακολουθεί να καλύπτει τις ανάγκες σας και σε ενέργεια και σε θρεπτικά συστατικά.
Γι' αυτό από τη μια περιορίστε την κατανάλωσή τους, από την άλλη 'κλέψτε' θερμίδες και λιπαρά από τα υπόλοιπα τρόφιμα και γεύματα, αντικαθιστώντας π.χ. το πλήρες γάλα ή γιαούρτι με γάλα ή γιαούρτι άπαχο, το χοιρινό κρέας με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αποφεύγοντας σάλτσες και σως στα κύρια γεύματά σας κ.λ.π.
Βήμα 4ο : Μην μπείτε σε πειρασμό
Τις ημέρες αυτές, συνηθίζουμε να στολίζουμε τα τραπέζια μας με πιατέλες γεμάτες κουραμπιέδες, μελομακάρονα ή δίπλες. Αν είστε ισχυρός χαρακτήρας και δεν υποκείπτεται σε πειρασμούς συνεχίστε να το κάνετε.
Αν όμως δεν είστε, και κάθε φορά που περνάτε μπροστά από το τραπέζι το μάτι σας 'πέφτει' αχόρταγο στον μεγαλύτερο κουραμπιέ της πιατέλας (αυτόν με την έξτρα άχνη), τότε φροντίστε να βρείτε ένα πιο απόμερο μέρος στο σπίτι σας για αυτήν την λαχταριστή πιατέλα.
Με λίγα λόγια, κρύψτε τα γλυκά. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να μην μπούμε στον πειρασμό να τα φάμε, είναι να μην τα βλέπουμε όλη την ώρα μπροστά μας.
Καλές και Γλυκές Γιορτές!
Δήμκας Ιωάννης, Κλινικός Διαιτολόγος - Σύμβουλος Διατροφής
Είναι βασική αρχή στην επιστήμη της Διαιτολογίας ότι δεν υπάρχουν 'καλά' και 'κακά' τρόφιμα, αλλά σωστή και λανθασμένη διατροφή. 'Η αλλιώς ότι τα τρόφιμα από μόνα τους δεν μπορούν να βλάψουν (εκτός και αν δεν έχουν συντηρηθεί ή παρασκευασθεί με τον σωστό τρόπο, ή αν υπάρχει κάποια τροφική αλλεργία σε αυτά) αλλά η διατροφή μας συνολικά (δηλαδή ο τρόπος χρήσης των τροφίμων) είναι αυτή που βλάπτει ή ωφελεί την υγεία μας.
Μέσα σε αυτό το λογικό πλαίσιο, είναι λάθος να περιορίζουμε την προσπάθειά μας για τον έλεγχο του βάρους μας μόνο στην αναζήτηση και κατανάλωση 'ελαφρών' (light) τροφίμων. Για παράδειγμα, σε μια βραδινή μας έξοδο για φαγητό, το ότι θα πιούμε ένα 'light' αναψυκτικό δεν σημαίνει ότι μπορούμε και να φάμε ότι υπάρχει στον κατάλογο...
Κάπως έτσι είναι και η πραγματικότητα των εορταστικών ημερών, κατά την οποία δεν έχει και τόση σημασία το πώς θα φτιάξουμε μελομακάρονα ή κουραμπιέδες με λίγες θερμίδες και λίγα λιπαρά (πιστέψτε με αυτό δεν είναι και τόσο εύκολο, είναι σαν να προσπαθούμε να φτιάξουμε ομελέτα δίχως αβγά...), αλλά το πως θα απολαύσουμε τα χριστουγεννιάτικα αυτά γλυκά, χωρίς να το παρακάνουμε. Ας καταστρώσουμε λοιπόν το 'σχέδιο απόλαυσής' τους σε τέσσερα βήματα.
Βήμα 1ο : Γνωρίστε τον 'αντίπαλο'
Στον πίνακα 1 θα βρείτε την απόδοση σε ενέργεια (θερμίδες) και την περιεκτικότητα τους σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά των μελομακάρονων, των κουραμπιέδων και των διπλών.
Στον πίνακα αυτό δίνεται η ανάλυση ενός μέτριου μελομακάρονου, ενός μεγάλου κουραμπιέ και μιας μεγάλης δίπλας (30 γραμμάρια το καθένα).
Για να κατανοήσετε καλύτερα την θερμιδική αξία τους, έχετε υπόψη ότι ένα μέτριο μήλο αποδίδει 60 θερμίδες, μία μικρή φέτα ψωμί 80 θερμίδες, ένα μέτριο αβγό 55 θερμίδες και μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο 45 θερμίδες.
| Πίνακας 1. Θρεπτική ανάλυση χριστουγεννιάτικων γλυκών (γραμμάρια ανά 30 γραμμάρια προϊόντος) | |||
| Μελομακάρονα | Κουραμπιέδες | Δίπλες | |
| Ενέργεια (Θερμίδες) | 108,3 | 156,0 | 84,3 |
| Υδατάνθρακες | 15,00 | 15,33 | 10,44 |
| Πρωτεϊνες | 1,20 | 1,86 | 1,26 |
| Λίπη | 5,13 | 9,96 | 4,44 |
| Κορεσμένα | 0,69 | 1,95 | 0,75 |
| Μονοακόρεστα | 3,15 | 4,11 | 2,46 |
| Πολυακόρεστα | 0,96 | 3,15 | 0,96 |
| Χοληστερόλη (mg) | 0,0 | 8,7 | 11,4 |
| Φυτικές ίνες | 0,42 | 0,93 | 0,30 |
Τα καλά νέα είναι ότι και τα τρία είναι πλουσιότερα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά (ευεργετικά για την υγεία μας) από ότι σε κορεσμένα λίπη ('καταστροφικά' για την υγεία μας).
Θα μπορούσαμε λοιπόν να πούμε ότι τα παραπάνω γλυκά είναι πλούσια σε θερμίδες, ζάχαρη και λιπαρά, όπως τα περισότερα γλυκά άλλωστε, αλλά η μεγάλη περιεκτικότητά τους σε 'καλά' λιπαρά τους δίνει το πλεονέκτημα αν συγκριθούν με ένα γλυκό τύπου πάστας σοκολατίνας, από το οποίο και πρέπει να προτιμηθούν.
Βήμα 2ο : Θέστε το όριο της μέγιστης κατανάλωσης τους
Στον πίνακα 2 θα βρείτε πόσες θερμίδες θα πάρετε αν καταναλώσετε ένα έως 10 μελομακάρονα ή κουραμπιέδες ή δίπλες. Με βάση αυτόν τον πίνακα αποφασίστε εσείς πόσες θερμίδες θα 'αφιερώσετε' συνολικά σε γλυκά είτε κατά ημέρα είτε κατά εβδομάδα είτε για όλη τη διάρκεια των εορτών.
Έχετε πάντως κατά νου ότι αν παίρνετε 1.000 θερμίδες παραπάνω από όσες χρειάζεστε κάθε μέρα επί μία εβδομάδα, έχετε 'εξασφαλίσει' και ένα ολόκληρο παραπανίσιο κιλό βάρους σε αυτήν την εβδομάδα.
| Πίνακας 2. Απόδοση σε ενέργεια (θερμίδες) χριστουγεννιάτικων γλυκών | |||
Μελομακάρονα | Κουραμπιέδες | Δίπλες | |
| 30 γρ. (1 τεμ.) | 108 | 156 | 84 |
| 60 γρ. (2 τεμ.) | 217 | 312 | 169 |
| 90 γρ. (3 τεμ.) | 325 | 468 | 253 |
| 120 γρ. (4 τεμ.) | 433 | 624 | 337 |
| 150 γρ. (5 τεμ.) | 542 | 780 | 422 |
| 300 γρ. (10 τεμ.) | 1083 | 1560 | 843 |
Βήμα 3ο : Εντάξετε την κατανάλωσή τους στη λογική ενός ισορροπημένου διαιτολογίου
Αν και δεν φαίνεται στις αναλύσεις του πίνακα 1, εντούτοις τα συγκεκριμένα γλυκά δεν αποδίδουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Για παράδειγμα, ένας μεγάλος κουραμπιές 30 γραμμαρίων δίνει 156 θερμίδες και 27,6 mg ασβεστίου, ενώ ένα ποτήρι γάλα αγελάδος πλήρες (250 ml) δίνει περίπου την ίδια ενέργεια (160 θερμίδες) και υπερπολλαπλάσια ποσότητα ασβεστίου (300 mg).
Με βάση τη διαπίστωση αυτή δεν θα ήταν ορθόδοξο για την υγεία μας να αντικαταστήσουμε το γάλα με κάποιο από τα γλυκά αυτά στο πρωινό μας, τουλάχιστον για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Καλό θα ήταν λοιπόν η κατανάλωση των γλυκών αυτών να μη γίνεται εις βάρος άλλων πιο θρεπτικών τροφίμων, αλλά προσθετικά (ως επιπλέον) σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο, που θα εξακολουθεί να καλύπτει τις ανάγκες σας και σε ενέργεια και σε θρεπτικά συστατικά.
Γι' αυτό από τη μια περιορίστε την κατανάλωσή τους, από την άλλη 'κλέψτε' θερμίδες και λιπαρά από τα υπόλοιπα τρόφιμα και γεύματα, αντικαθιστώντας π.χ. το πλήρες γάλα ή γιαούρτι με γάλα ή γιαούρτι άπαχο, το χοιρινό κρέας με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αποφεύγοντας σάλτσες και σως στα κύρια γεύματά σας κ.λ.π.
Βήμα 4ο : Μην μπείτε σε πειρασμό
Τις ημέρες αυτές, συνηθίζουμε να στολίζουμε τα τραπέζια μας με πιατέλες γεμάτες κουραμπιέδες, μελομακάρονα ή δίπλες. Αν είστε ισχυρός χαρακτήρας και δεν υποκείπτεται σε πειρασμούς συνεχίστε να το κάνετε.
Αν όμως δεν είστε, και κάθε φορά που περνάτε μπροστά από το τραπέζι το μάτι σας 'πέφτει' αχόρταγο στον μεγαλύτερο κουραμπιέ της πιατέλας (αυτόν με την έξτρα άχνη), τότε φροντίστε να βρείτε ένα πιο απόμερο μέρος στο σπίτι σας για αυτήν την λαχταριστή πιατέλα.
Με λίγα λόγια, κρύψτε τα γλυκά. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να μην μπούμε στον πειρασμό να τα φάμε, είναι να μην τα βλέπουμε όλη την ώρα μπροστά μας.
Καλές και Γλυκές Γιορτές!
Δήμκας Ιωάννης, Κλινικός Διαιτολόγος - Σύμβουλος Διατροφής
Διατροφή τα Χριστούγεννα! Χωρίς Παραπανίσια κιλά!?!
Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και μαζί η «απειλή» που λέγεται χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά και γλυκά, δίπλες, και ότι περιλαμβάνει και απαιτεί η παράδοση μας για τις μέρες αυτές. Τι πρέπει λοιπόν να προσέξουμε όσο αφορά τη διατροφή μας ώστε οι διακοπές και οι χαρούμενες αυτές μέρες να μας αφήσουν μόνο ευχάριστες αναμνήσεις και όχι συμπτώματα δυσπεψίας και παραπάνω κιλά;
Ποιες τροφές πρέπει να προσέξουμε;
v Γαλοπούλα: είναι το βασικό έδεσμα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Αν και τα προηγούμενα χρόνια ήταν ένας τύπος κρέατος που έμπαινε στο τραπέζι μόνο σε αυτή την περίσταση, τώρα αποτελεί μια πολύ συχνή επιλογή του Έλληνα καταναλωτή. Η γαλοπούλα έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα λίπους, αφού έχει κρέας που γενικά χαρακτηρίζουμε «άσπρο».Έτσι στα 120 γρ γαλοπούλα (ένα μέτριο στήθος) έχουμε μόνο 7 γραμμάρια ζωϊκού λίπους το οποίο αποδίδει 175 θερμίδες. Βέβαια αν επιλέξουμε άλλο κομμάτι (με σκούρο κρέας π.χ. από το μπούτι) η περιεκτικότητα του λίπους γίνεται μεγαλύτερη. Τέλος για να «γλιτώσουμε» ακόμα περισσότερες θερμίδες αποφύγετε να την αλείψετε με βούτυρο ή λάδι, αφαιρέστε το δέρμα (πέτσα) και ψήστε την μέσα σε ειδική σακούλα ή αλουμινόχαρτο για να κρατήσει την υγρασία της και τους φυσικούς χυμούς της. Μια άλλη πρόταση θα ήταν να βράσετε τη γαλοπούλα πριν την ψήσετε.
v Γέμιση: επειδή για τους περισσότερους η γέμιση είναι αναπόσπαστο κομμάτι του χριστουγεννιάτικου γεύματος δεν είναι ανάγκη να την αποφύγετε. Μπορείτε όμως να κάνετε μικρές παρεμβάσεις ώστε να μειώσετε το θερμιδικό της φορτίο. Έτσι, αποφύγετε να βάλετε κιμά ή αλλαντικά π.χ. λουκάνικα που ανεβάζουν την περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και χοληστερίνη. Προσθέστε ρύζι, κάστανα και ξηρούς καρπούς (τα οποία έχουν βέβαια λίπος αλλά όχι κορεσμένο) και σταφίδες για να δώσετε γεύση και άρωμα. Έτσι από τις 230 θερμίδες και τα 15 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια κανονικής γέμισης, μπορούμε να τις μειώσουμε σε 120 με 7 γραμμάρια λίπους.
v Πατάτες:Θα ήταν άσκοπο να αποφύγετε τις πατάτες από το βασικό σας γεύμα. Για να τις κάνετε όμως λιγότερο επιβαρυντικές αποφύγετε το μαγείρεμα τους μαζί με το κρέας, αφού το άμυλο έχει την τάση να ρουφάει σα σφουγγάρι το λίπος. Ψήστε τις ξεχωριστά και επιλέξτε το ελαιόλαδο (μονοακόρεστο λίπος) από το ζωικό λίπος του κρέατος. Έτσι θα τις κάνετε και πιο υγιεινές αλλά και λιγότερο παχυντικές. Καλό θα ήταν επίσης να μην τις συνοδέψετε με ψωμί, αφού το φορτίο τους σε υδατάνθρακες είναι αρκετό για ένα γεύμα σας.
v Κουραμπιέδες: είναι ένα από τα παραδοσιακά γλυκά των γιορτών. Ένας μικρός κουραμπιές (κλασσικό μέγεθος περίπου 40-50 γραμμαρίων) δίνει περίπου 180-200 θερμίδες και 8-10 γραμμάρια λίπους, από τα οποία μέρος είναι κορεσμένο λόγω της προσθήκης του βουτύρου.
v Μελομακάρονα: τα μελομακάρονα είναι ίσως ακόμα πιο παραδοσιακά και από τους κουραμπιέδες.. Ένα μέτριο μελομακάρονο, χωρίς σοκολάτα (προσθήκη των τελευταίων χρόνων και χαρακτηριστικό στοιχείο της σύγχρονης διατροφής, που γίνεται όλο και πιο βαριά και ανθυγιεινή) αποδίδει περίπου 220 θερμίδες με μέσο όρο 10 γραμμάρια λίπους. Αν όμως προστεθεί η επικάλυψη της σοκολάτας, αυτό ανεβάζει τόσο τις θερμίδες σε 270 και το λίπος σε20 γραμμάρια. Έτσι, βλέπουμε ότι και τα δύο αυτά παραδοσιακά γλυκά μας δίνουν περίπου τις ίδιες θερμίδες. Η διαφορά τους είναι ότι η ζάχαρη και το κορεσμένο λίπος του κουραμπιέ αντιστοιχεί σε μέλι και ελαιόλαδο για το μελομακάρονο, που είναι σίγουρα πιο υγιεινές επιλογές. Και για τα δύο όμως χρειάζεται μέτρο αφού μια μπουκιά μας αποδίδει αντιστρόφως ανάλογα προς το μέγεθος θερμίδες.
v Αλκοόλ: το αλκοόλ συνοδεύει τα γεύματα μας αυτά και είναι και ένα στοιχείο της κοινωνικότητας μας και της γενικότερα καλής μας διάθεσης. Το αλκοόλ όταν καταναλώνεται με μέτρο (1-2 ποτηράκια την ημέρα) από άτομα χωρίς κάποιο πρόβλημα υγείας, δρα προστατευτικά προς την καρδιά μας και την γενικότερη υγείας μας. Επειδή όμως περιέχει θερμίδες (1 γραμμάριο αλκοόλ δίνει 9 θερμίδες και έτσι ένα ποτηράκι κρασί 150 ml αποδίδει περίπου 80 θερμίδες) ο συνδυασμός του με την υπερφαγία των ημερών θα συμβάλει στην αύξηση του σωματικού μας βάρους, δρώντας λοιπόν κάθε άλλο παρά προστατευτικά για την υγεία μας. Επίσης συχνά η κατανάλωση του συνοδεύεται από σνακς όπως πατατάκια και ξηρούς καρπούς, τα οποία εκτός από θερμίδες δίνουν και πολύ αλάτι. Άρα καταναλώστε το με μέτρο.
v Βασιλόπιτα: Η βασιλόπιτα καταναλώνεται μια φορά το χρόνο και έτσι είναι και πάλι άσκοπο να στηρίξουμε την προσπάθεια μας για αποφυγή θερμίδων στην αποφυγή της κατανάλωσης της. Μπορείτε όμως να φάτε ένα μικρό κομμάτι (αν και αυτό μειώνει την πιθανότητα σας για εύρεση του φλουριού!!). Ένα κομμάτι βασιλόπιτα γύρω στα 110 γραμμάρια δίνει 380 θερμίδες, ποσό που αυξάνεται όταν είναι βασιλόπιτα τύπου κέικ.
Χρήσιμες οδηγίες: Για να μπορέσετε να ξεπεράσετε το «σκόπελο» των διακοπών με τις λιγότερες απώλειες ή μάλλον «προσθήκες» ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:
Μην ξεκινάτε δίαιτα αμέσως πριν τις γιορτές: οι μέρες πριν τις γιορτές δεν είναι ίσως η καλύτερη περίοδος για να αρχίσει ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος, αφού μετά από λίγες μέρες ακολουθούν τα γεύματα με την οικογένεια γύρω από το γιορτινό τραπέζι. Έτσι, το να υποβάλλουμε τον εαυτό μας σε μια πρόσκαιρη στέρηση, η οποία θα επιτείνει την υπερφαγία μας στις γιορτές, κάνοντας μας πιο επιρρεπείς στους κάθε είδους πειρασμούς δεν είναι μια σωστή πρακτική. Αυτό βέβαια που μπορεί να γίνει είναι να επιδιώξουμε τις 5-10 μέρες πριν τις γιορτές να κάνουμε μια πιο ελαφριά και υγιεινή διατροφή, με άφθονα λαχανικά και φρούτα, χαμηλή πρόσληψη γλυκών και κορεσμένου λίπους μέσα από τυριά και κρέατα. Με αυτό τον τρόπο θα φέρουμε μια καλύτερη ισορροπία στα γεύματα και θα «προετοιμάσουν» και θα μειώσουμε τις καταστρεπτικές συνέπειες των πολλών και συχνών υψηλοθερμιδικών γευμάτων μας..
Προσπαθήστε να περιορίσετε τις «παρασπονδίες» σας στα 2 γεύματα της εορταστικής περιόδου, ακολουθώντας σωστή διατροφή πριν και μετά.
Αρχίστε κάθε γεύμα σας με κατανάλωση μεγάλης ποσότητας σαλατικών και λαχανικών. Αυτό θα σας χορτάσει και θα βοηθήσει στη μικρότερη απορρόφηση του λίπους από τα κρέατα και τα τυριά.
Πριν καθίσετε στο τραπέζι πιείτε 1-2 ποτήρια νερό για να περιορίσετε την όρεξη σας
Την επομένη από κάθε γεύμα που θα παρεκλίνει από τις κανονικές σας διαιτητικές προτιμήσεις περιορίστε το φαγητό σας σε απλές και μάλλον αυστηρές επιλογές (άπαχο κρέας ψητό με σαλάτα)
Ζυγιστείτε στην αρχή της εορταστικής περιόδου και κατ’ εξαίρεση μετράτε το βάρος σας κάθε μέρα
Να έχετε ένα γεύμα κάθε μέρα (σε περίπτωση βραδινού γεύματος πάρτε το μεσημέρι μόνο μία σαλάτα με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι)
Εντατικοποιήστε τη φυσική σας δραστηριότητα για να «ισοφαρίσετε» τυχόν διαιτητικές «αμαρτίες»!!
ΜΕΝΟΥ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
ΠΡΩΙΝΟ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΗΜΙΠΑΧΟ ΓΑΛΑ
40 ΓΡ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΥΨΗΛΑ ΣΕ ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΦΡΟΥΤΟ
ΜΕΣΗΜΕΡΙ
120-150 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΦΙΛΕΤΟ ΣΤΗΘΟς ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΔΕΡΜΑ
2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΓΕΜΙΣΗ
3-4 ΜΙΚΡΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ ΑΠΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΜΕΓΑΛΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΟ ΝΤΡΕΣΙΓΚ ΜΕ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΑΡΚΕΤΟ ΛΕΜΟΝΙ Η ΞΥΔΙ
1 ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙ
1 ΦΡΟΥΤΟ
ΑΠΟΓΕΥΜΑ: 1 ΓΛΥΚΟ (ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΟ Ή ΚΟΥΡΑΜΠΙΕ)
ΔΕΙΠΝΟ
ΜΙΣΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑΣ Ή ΓΕΜΙΣΗΣ
ΜΕΓΑΛΗ ΣΑΛΑΤΑ (όπως ΜΕΣΗΜΕΡΙ)
1 ΦΡΟΥΤΟ
Δημοσθενόπουλος Χαρίλαος
Κλινικός Διαιτολόγος - Βιολόγος
Βρώμη: Ένα δημητριακό όλο Υγεία
Ψάχνοντας στην παγκόσμια επιστημονική βιβλιογραφία, άρθρα και αναφορές για τις αξίες της Μεσογειακής Διατροφής, θα βρούμε περισσότερες από 1.700 δημοσιευμένες μελέτες που «εκθειάζουν» αυτό το μοναδικό διατροφικό σχήμα.
Τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής για την υγεία μας έχουν πλέον καλά τεκμηριωθεί και αφορούν κυρίως στη πρόληψη έναντι χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά , ο διαβήτης, οι διάφορες μορφές καρκίνου, αλλά και στη πρόληψη έναντι της μάστιγας της εποχής μας, που δεν είναι άλλη από την παχυσαρκία.
Η Μεσογειακή Διατροφή, απεικονίζεται με το σχήμα μιας πυραμίδας. Στη βάση αυτής της πυραμίδας βρίσκονται τα δημητριακά όπως η βρώμη, τα οποία και πρέπει να καταναλώνονται σε ημερήσια βάση, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου. Αρκεί 1-2 ποτήρια βρώμης, ζεστό νερό και λίγο μέλι (προσθέτοντας ιχνοστοιχεία) ή χαρουπομελο (προσθέτοντας ασβέστιο).
Η μοναδική θρεπτική αξία των νιφάδων βρώμης, έγκειται στην πλούσια περιεκτικότητα τους σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία και φυσικά σε φυτικές ίνες (β-γλυκάνες), των οποίων η ευεργετική δράση «αγκαλιάζει» το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
Αξίζει να αναφερθεί πως όταν μιλάμε για δημητριακά και Μεσογειακή Διατροφή, αναφερόμαστε σε αδρά επεξεργασμένα δημητριακά και όχι σε προϊόντα δημητριακών που η έντονη επεξεργασία τους τα έχει «απογυμνώσει» από σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Υπό αυτό το πρίσμα οι νιφάδες βρώμης, προσδίδουν στον ανθρώπινο οργανισμό μέγιστα διατροφικά οφέλη, αφού φτάνουν στο πιάτο μας με όλες τις αξίες αυτού του πολύτιμου δημητριακού.
Η Μεσογειακή Διατροφή οφείλει τις ευεργετικές της επιδράσεις σε μια μοναδική «συνεργασία» που συντελείται μεταξύ των θρεπτικών συστατικών των τροφών.
Όταν για παράδειγμα ετοιμάζουμε το διαφορετικό το πρωινό μας, π.χ. με γάλα χαμηλών λιπαρών, βρώμη, μέλι, κανέλα και κομματάκια μήλου, δεν παίρνουμε απλά ένα νοστιμότατο πρόγευμα, αλλά συνδυάζουμε τα αντιοξειδωτικά οφέλη της κανέλας και του μελιού, με τις μοναδικές φυτικές ίνες της βρώμης και τις ευεργετικές πρωτεΐνες του γάλακτος, προσδίδοντας μοναδικά οφέλη στην υγεία της καρδιάς και των αγγείων.
Η ποικιλία (ιδιαίτερα σε φυτικές τροφές) ήταν και θα είναι η λέξη κλειδί για την εφαρμογή του μοναδικού μοντέλου διατροφής που ονομάζουμε Μεσογειακή Διατροφή.
Και στην ποικιλία αυτή μπορεί να συμβάλει μέγιστα η βρώμη, διευρύνοντας τις θρεπτικές αξίες των δημητριακών πέρα από αυτές του σταριού και του καλαμποκιού.
πηγή: shape.gr
Τα οφέλη της Μεσογειακής Διατροφής για την υγεία μας έχουν πλέον καλά τεκμηριωθεί και αφορούν κυρίως στη πρόληψη έναντι χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά , ο διαβήτης, οι διάφορες μορφές καρκίνου, αλλά και στη πρόληψη έναντι της μάστιγας της εποχής μας, που δεν είναι άλλη από την παχυσαρκία.
Η Μεσογειακή Διατροφή, απεικονίζεται με το σχήμα μιας πυραμίδας. Στη βάση αυτής της πυραμίδας βρίσκονται τα δημητριακά όπως η βρώμη, τα οποία και πρέπει να καταναλώνονται σε ημερήσια βάση, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου διαιτολογίου. Αρκεί 1-2 ποτήρια βρώμης, ζεστό νερό και λίγο μέλι (προσθέτοντας ιχνοστοιχεία) ή χαρουπομελο (προσθέτοντας ασβέστιο).
Η μοναδική θρεπτική αξία των νιφάδων βρώμης, έγκειται στην πλούσια περιεκτικότητα τους σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία και φυσικά σε φυτικές ίνες (β-γλυκάνες), των οποίων η ευεργετική δράση «αγκαλιάζει» το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
Μια μόλις μερίδα των 40 γρ. νιφάδων βρώμης, αρκεί για να καλύψει το 15% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες!!
Αξίζει να αναφερθεί πως όταν μιλάμε για δημητριακά και Μεσογειακή Διατροφή, αναφερόμαστε σε αδρά επεξεργασμένα δημητριακά και όχι σε προϊόντα δημητριακών που η έντονη επεξεργασία τους τα έχει «απογυμνώσει» από σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Υπό αυτό το πρίσμα οι νιφάδες βρώμης, προσδίδουν στον ανθρώπινο οργανισμό μέγιστα διατροφικά οφέλη, αφού φτάνουν στο πιάτο μας με όλες τις αξίες αυτού του πολύτιμου δημητριακού.
Η Μεσογειακή Διατροφή οφείλει τις ευεργετικές της επιδράσεις σε μια μοναδική «συνεργασία» που συντελείται μεταξύ των θρεπτικών συστατικών των τροφών.
Όταν για παράδειγμα ετοιμάζουμε το διαφορετικό το πρωινό μας, π.χ. με γάλα χαμηλών λιπαρών, βρώμη, μέλι, κανέλα και κομματάκια μήλου, δεν παίρνουμε απλά ένα νοστιμότατο πρόγευμα, αλλά συνδυάζουμε τα αντιοξειδωτικά οφέλη της κανέλας και του μελιού, με τις μοναδικές φυτικές ίνες της βρώμης και τις ευεργετικές πρωτεΐνες του γάλακτος, προσδίδοντας μοναδικά οφέλη στην υγεία της καρδιάς και των αγγείων.
Η ποικιλία (ιδιαίτερα σε φυτικές τροφές) ήταν και θα είναι η λέξη κλειδί για την εφαρμογή του μοναδικού μοντέλου διατροφής που ονομάζουμε Μεσογειακή Διατροφή.
Και στην ποικιλία αυτή μπορεί να συμβάλει μέγιστα η βρώμη, διευρύνοντας τις θρεπτικές αξίες των δημητριακών πέρα από αυτές του σταριού και του καλαμποκιού.
πηγή: shape.gr
Η Ευρωπαϊκή νομοθεσία θέτει τα θεραπευτικά βότανα σε κίνδυνο!?!
Με αυστηρή Ευρωπαϊκή νομοθεσία η οποία θα τεθεί σε ισχύ τον ερχόμενο Απρίλιο, κάποια παλιά φυτικά θεραπευτικά συμπλέγματα που πωλούνται ακόμα και σήμερα στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, θα αποτελούν κυριολεκτικά παρελθόν;
Επαγγελματίες του κλάδου συναντήθηκαν την προηγούμενη εβδομάδα στην Μπολόνια της Ιταλίας για ένα συνέδριο της SANA, της διεθνούς έκθεσης φυσικών προϊόντων ώστε να συζητήσουν το μέλλον του κλάδου τους. Από τον Απρίλιο του 2011 όλα τα κράτη μέλη θα πρέπει να συμμορφωθούν με τη οδηγία της ΕΕ που αναφέρει ότι όλα τα βότανα που παράγονται, κατασκευάζονται και πωλούνται στην ΕΕ πρέπει να ταξινομούνται είτε στην κατηγορία των τροφίμων, είτε στην κατηγορία των φαρμάκων.Φαρμακευτικές άδειες για βότανα.
Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Hyssopus officinalis is a herb used to treat respiratory disorders
Αυτοί που εργάζονται στον κλάδο υποστηρίζουν εδώ και καιρό την ανάγκη για νομικό πλαίσιο και μεγαλύτερο έλεγχο, αλλά οι νέες προϋποθέσεις για χορήγηση αδειών έχουν τεράστιες επιπτώσεις για τον κλάδο των θεραπευτικών βοτάνων σε όλη την ΕΕ. Η Marinella Trovato, πρόεδρος του S.I.S.T.E., του Ιταλικού Οργανισμού για την Βοτανική Επιστήμη και Τεχνολογία στο Μιλάνο, είπε ότι υπάρχει τεράστια ανησυχία για τα παρακλάδια της αγοράς «Πολλές εταιρείες ανησυχούν για την πιθανότητα ότι στο μέλλον δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν πολλά φυτά ως τρόφιμα / συμπληρώματα».
Πολλοί μικροί παραγωγοί και κατασκευαστές δεν θα μπορούν να συνεχίσουν, καθώς θα αδυνατούν να επωμιστούν το κόστος αδειας χρήσης θεραπευτικών βοτάνων πρόσθεσε η Trovato.
Ο εκπαιδευμένος στο Ηνωμένο Βασίλειο βοτανολόγος, Marco Valussi,σε ομιλία του στο συνέδριο, προειδοποίησε ότι οι όροι της οδηγίας θα μετατοπίσουν την κατασκευή των βοτανικών θεραπειών στα χέρια των μεγάλων φαρμακευτικών εταιρειών πράγμα που πιθανώς θα μειώσει την ποικιλία των θεραπευτικών βοτάνων που κυκλοφορούν στην αγορά.
Δεν έχουν όλα τα θεραπευτικά βότανα οικονομικό ενδιαφέρον για τις μεγάλες εταιρείες είπε ο Marco Valussi, που δουλεύει στην Ιταλία ως σύμβουλος στον τομέα των θεραπευτικών βοτάνων και φυτικών προϊόντων. «Αυτές οι εταιρείες μπορεί να αποφασίσουν να αφοσιωθούν σε πέντε – δέκα σημαντικά βότανα και να παραμερίσουν τα άλλα. Έτσι οι καταναλωτές θα έχουν μειωμένο εύρος επιλογής»
Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: Manufacturers will need an expensive medical licence
Loss of business
Στην Ιταλία το επάγγελμα των βοτανολόγων θεραπευτών που κουράρουν ασθενείς δεν είναι νομικά αναγνωρισμένο και οι βοτανολόγοι επιτρέπεται μόνο να φτιάχνουν και να πωλούν τα προϊόντα τους σε καταστήματα που ονομάζονται erboristerie, τα αντίστοιχα καταστήματα υγιεινής διατροφής του Ηνωμένου Βασιλείου και τα Reformhäuser ή Bioläden της Γερμανίας. Αλλά η νέα ταξινόμηση θα σηματοδοτήσει τεράστια απώλεια εργασιών αυτών των καταστημάτων, καθώς δεν θα μπορούν να πωλούν πολλά από τα πιο δημοφιλή προϊόντα τους όπως τα passiflora, ginseng και βαλεριάνα, που θα διατίθενται μόνο από τα φαρμακεία.
Ο Marco Valussi έδειξε ανησυχία ότι κάποιες από τις λιγότερο κοινές θεραπείες βοτάνων μπορεί να εξαφανιστούν τελείως από την ευρωπαϊκή αγορά. «Προφανώς όλοι θέλουμε την καλύτερη ποιότητα με το λιγότερο ρίσκο για τους καταναλωτές αλλά θέλουμε και ο καταναλωτής να έχει τη δυνατότητα να χρησιμοποιεί βότανα». Πρόσθεσε ότι η ευρωπαϊκή οδηγία δημιουργεί οικονομικό μειονέκτημα για τους καταναλωτές. «Αγοράζοντας από το φαρμακείο συνήθως σημαίνει ότι αγοράζεις ακριβότερα από ότι από το erboristeria.»
Οι Βρετανοί βοτανολόγοι θεραπευτές σε κίνδυνο
Ο Michael McIntyre, καθηγητής του τμήματος Θεραπευτικών Βοτάνων του πανεπιστημίου του Middlesex και πρόεδρος της Ευρωπαικής Ομοσπονδίας Βοτανολόγων Θεραπευτών είπε ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο, παρόλο που οι βοτανολόγοι θεραπευτές επειτρέπεται να κουράρουν ασθενείς, οι συνέπειες για τον κλάδο είναι εξίσου σημαντικές.
Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: McIntyre is worried herbal practitioners will lose access to a large range of medicines
Ως θεραπευτής λέει ότι θα χάσει την πρόσβαση του σε πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα που κατασκεύαζαν γι αυτόν κατασκευαστές ειδικά για τους ασθενείς του. «Οι ασθενείς μου ανησυχούν πολύ μόλις τους λέω ότι αυτό το σκεύασμα που χρησιμοποιούν και τους οφελεί τόσο πολύ, μπορεί να μην είναι διαθέσιμο του χρόνου».
Πολλά συχνώς χρησιμοποιούμενα φυτικά σκευάσματα (αγιουρβεδικά, κινέζικα, θιβετιανά) που πιθανόν δεν είναι είναι αναγνωρισμένα ως βότανα στην ΕΕ μπορεί να μην είναι πλέον νόμιμα. Η οδηγία στοχεύει στην προστασία των καταναλωτών και στην εξασφάλιση της ποιότητας πολλών σκευασμάτων, αλλά ο Michael McIntyre πιστεύει ότι θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. « Οι ασθενείς ή το κοινό που θέλουν να χρησιμοποιούν θεραπευτικά βότανα θα αναγκαστούν να τα προμηθεύονται μέσω ιντερνετ από αναξιόπιστες πηγές ή να επισκέπτονται τσαρλατάνους χωρίς την κατάλληλη εκπαίδευση.
Νομικό πλαίσιο
Ο Michael McIntyre λεέι ότι πρέπει να δημιουργηθεί ένα νομικό πλαίσιο για τους βοτανολόγους θεραπευτές που θα τους δίνει πανευρωπαική αναγνώριση και θα τους πιστοποιεί ως επαγγελματίες. Λέει, ότι σύμφωνα με κρατικές έρευνες το ¼ του πληθυσμού του Ηνωμένου Βασιλείου χρησιμοποίησε θεραπευτικά βότανα τα τελευταία δυο χρόνια. «Είναι σημαντικό οι χρήστες των βοτάνων, να ξέρουν ότι αυτοί που θα επισκευτούν είναι επαρκώς εκπαιδευμένοι και αξιόπιστοι, πράγμα που θα επιτευχθεί μέσω του νομικού πλαισίου».
Σαν θεραπευτής με εμπειρία δεκαετιών ο Michael McIntyre πιστεύει ότι ένα τέτοιο νομικό πλαίσιο δεν συμφέρει μόνο τον κλαδο και τους καταναλωτές αλλά και το ευρωπαικό σύστημα δημόσιας υγείας. Ασφαλείς, ήπιες, βοτανικές θεραπείες μπορούν να θεραπεύσουν διάφορες καταστάσεις από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου έως πονοκεφάλους και αυπνία, χωρίς χρήση συνταγογραφούμενων φαρμάκων.
«Τα φάρμακα κοστίζουν άπειρα χρήματα και οι κυβερνήσεις δεν μπορούν να ανταπεξέλθουν στο κόστος τους. Πιστεύω ότι τα θεραπευτικά βότανα μπορούν να σώσουν και τον προυπολογισμό για την υγεία πολλών κρατών μελών» λέει ο Michael McIntyre.
Author: Dany Mitzman
Editor: John Blau
Πηγή: olympia.gr
Εγγραφή σε:
Σχόλια (Atom)
